Nếu bạn yêu thích món ăn được chế biến từ thịt vịt thì không thể bỏ qua món vịt kho sả ớt. Vị thơm béo từ thịt cùng hương thơm nồng của sả, hòa quyện với vị cay cay của ớt và các gia vị mang lại vị ngon khó cưỡng. Hãy cùng Chế Độ Ăn vào bếp tìm hiểu cách làm vịt kho sả ớt đậm đà, thơm lừng, ăn ngon mê mẩn sau đây nhé!
Nguyên liệu cần có
Bên cạnh thịt vịt, sả và ớt, để tạo nên một món ăn hoàn hảo, chúng ta cần sẵn sàng các nguyên liệu phụ khác như sau:
- Rượu trắng, giấm trắng,
- Chanh tươi
- Mè rang
- Nước dừa tươi
- Một số loại rau củ để trang trí như ngò, xà lách, cà rốt…
- Các gia vị: tỏi, hành tím, tiêu, đường, nước mắm, muối, bột nêm,…
Chuẩn bị mua nguyên liệu
Để có món vịt kho sả ớt thơm ngon, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là rất quan trọng. Hãy cùng Chế Độ Ăn khám phá những bí quyết để chọn được những nguyên liệu tốt nhất sau đây:
Thịt vịt:
- Đối với vịt sống, hãy chọn những con vịt có bộ lông mượt, dày, khỏe mạnh và đủ tháng. Kiểm tra phần ức để xem có nhiều thịt không, và quan sát da cổ và da bụng để tìm những con có da dày. Tránh những con vịt có lông xù, bởi chúng có thể không khỏe mạnh hoặc đang trong quá trình thay lông.
- Đối với vịt đã được làm sẵn, hãy chọn những con có da màu vàng tươi, không có vết bầm hay loang lổ. Ấn tay vào thịt để kiểm tra độ săn chắc và đàn hồi của thịt. Tránh mua những con thịt nhão, có thể đã bị bơm nước.
Sả:
- Lựa chọn những cây sả có thân cứng, to tròn, không bị dập và không bị khô héo. Kiểm tra phần trắng của sả, nếu không xỉn màu thì đó là sả tươi.
- Tránh những cây sả có lá khô héo, màu trắng nhợt hoặc ruột sả bị đốm đen, bởi đó là dấu hiệu của sả đã để lâu ngày.
Ớt:
- Lựa chọn những quả ớt có cuống xanh tươi, da căng bóng, dáng thẳng hoặc hơi cong. Cầm vào có độ cứng và chắc chắn, đồng thời có mùi thơm đặc trưng.
- Tránh những quả ớt có đốm đen, chảy nhớt hoặc bị thối, héo.
Cách làm vịt kho sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sau khi rửa sạch vịt bằng nước, hãy sử dụng rượu trắng và dấm để bóp sạch da vịt, giúp loại bỏ mùi hôi và khử khuẩn. Sau đó, rửa vịt lại với nước sạch vài lần nữa và để cho vịt ráo nước.Bạn có thể tách xương và chỉ giữ lại phần thịt hoặc chặt vịt thành miếng vừa ăn. Tiếp theo, cho vịt vào tô và ướp vịt với các gia vị như tiêu, đường, bột ngọt, ớt, nước mắm… khoảng 30 phút.Hành khô bóc vỏ và băm
Sả cắt bỏ gốc, rửa sạch, đập dập và sau đó băm nhỏ.
Ớt hãy loại bỏ cuống và hạt, sau đó rửa sạch và thái nhỏ. Tùy thuộc vào mức độ ăn cay của gia , bạn có thể điều chỉnh lượng ớt sao cho phù hợp.
Bước 2: Tiến hành làm vịt kho sả ớt
Bước 1: Hãy đun nóng dầu ăn bằng một chiếc chảo lớn và sau đó thêm sả đã đập dập và hành tím đã băm nhỏ vào phi thơm
Bước 2: Khi sả và hành đã có màu vàng đều và thơm phức, hãy thêm thịt vịt đã ướp vào chảo và xào với lửa lớn
Bước 3: Tiếp theo, cho một chén nước dừa vào chảo thịt vịt và đảo đều. Vẫn giữ lửa lớn cho đến khi thịt sôi trở lại, sau đó hạ lửa nhỏ để thịt chín đều. Khi nước trong chảo hơi cạn, hãy nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tiếp tục nấu cho đến khi nước trong nồi sệt lại. Sau đó, thêm tiêu vào và tắt bếp.
Bước 4: Trước khi hoàn thành món ăn, hãy cho hai thìa mè rang vào chảo và lắc đều để tăng thêm mùi thơm cho món ăn. Để tạo điểm nhấn cho món ăn, bạn có thể trang trí bằng một số loại rau hoặc hoa cà rốt.
Với cách làm vịt kho sả ớt đơn giản trên đây, bạn đã tạo ra một món ăn thơm ngon, hấp dẫn và đậm đà vị truyền thống. Thịt vịt béo mềm được xào cùng sả và hành tạo nên hương thơm đặc trưng, cùng với sự đậm đà của nước dừa và gia vị tạo nên một hỗn hợp hài hòa, ngon khó cưỡng. Khi nếm một miếng thịt vịt, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của hương vị cay nồng từ ớt và thơm nức mũi từ sả, chắc chắn rằng những miếng thịt vịt mềm thơm sẽ trở thành điểm nhấn đặc biệt trong bữa ăn của bạn.
