Cách làm vịt nấu chao

Thịt vịt là một nguyên liệu đã quá quen thuộc với các chị em nội trợ rồi phải không nào. Từ thịt vịt chị em có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau và không thể không  kể đến một món vịt nấu chao. Món ăn này có nguồn gốc từ miền Tây Nam Bộ, để nấu được một nồi vịt nấu chao không hề khó, nhưng làm sao để nấu ngon thì cũng cần có những bí quyết riêng. Hôm nay hãy cùng Chế Độ Ăn tham khảo ngay bí quyết cách làm vịt nấu chao thơm ngon tròn vị trong bài viết đây ngay nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị

Các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cho món vịt nấu chao bao gồm:

• 1 con vịt
• Chao
• Khoai môn
• Măng tươi
• Tỏi
• Hành tím
• Ớt
• Gia vị: đường, nước mắm, dầu điều, dừa tươi…

Cách chọn nguyên liệu cho món ăn

Muốn làm vịt nấu chao ngon, điều đầu tiên và quan trong nhất đó chính là phần nguyên liệu của bạn phải tươi ngon, các nguyên liệu để thực hiện món ăn này đều rất quen thuộc, dễ tìm nhưng để lựa chọn nguyên liệu tươi ngon nhất bạn cần có những bí quyết sau:

Chao (đậu nhũ)

Chao, hay còn được gọi là đậu phụ nhũ, có nguồn gốc từ Trung Quốc. Chao được bao phủ bởi một lớp mốc bên ngoài, hương vị béo ngậy giống như phô mai. Chao không chỉ được sử dụng như một món ăn bạn có thể sử dụng chao làm nước chấm cho các món ăn hoặc ướp chung với thực phẩm khác.

Chao có thể được phân loại theo màu sắc thành 2 loại: chao màu trắng và chao màu đỏ. Chao trắng thường được sử dụng để làm nước chấm cho các loại rau, củ, quả luộc hoặc đậu chiên. Bạn có thể pha chút chao với đường, ớt và chanh, sau đó sử dụng trực tiếp. Chao đỏ thì thường được sử dụng làm nước chấm cho các món nướng hoặc làm sốt gia vị. Đặc biệt, khi sử dụng trong cách làm vịt nấu chao, chao đỏ sẽ tạo nên một món ăn tuyệt vời.

Thịt vịt

Để chọn được vịt ngon và ít mỡ, bạn nên lựa chọn những con vịt đực trưởng thành, không quá non hoặc quá già, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông. Một trong những dấu hiệu để nhận biết vịt đực là bạn có thể chú ý đến những chiếc lông đuôi của chúng. Những con vịt đực sẽ có vài sợi lông uốn cong lên phía trên rất dễ nhìn thấy. Vịt đực có tiếng kêu to và hơi khàn, mắt trong và có màu nâu nhạt.

Ngoài ra, bạn cần tránh chọn vịt non vì thịt nhão và nhiều lông măng, khiến quá trình làm sạch lông trở nên tốn thời gian. Vịt non có mỏ to, mềm phần thân người nhỏ, và lông cánh dày nhưng thưa. Tuy nhiên, cũng không nên chọn những con vịt quá già, vì thịt sẽ dai và khi ăn sẽ có cảm giác bị bã và không thơm. Vịt già có mỏ nhỏ và cứng.

Khoai môn

Đối với khoai môn thì bạn nên chọn khoai môn có vỏ màu nâu sẫm, không bị nứt hay lõm. Cầm vào củ khoai nặng tay, cảm giác chắc chắn khi cầm. Chọn khoai môn không bị sâu bệnh, cắt nhỏ một ít vỏ và xem bên trong có bị thâm đen, mốc hay bị lỗ chỗ không.

Ngoài ra, bạn cũng có thể chọn khoai môn dựa trên mục đích sử dụng. Nếu bạn muốn chế biến các món chiên, rán, bạn nên chọn khoai môn to, vỏ dày và chắc, không bị ướt. Nếu bạn muốn sử dụng cho các món nướng, bạn nên chọn khoai môn nhỏ, có vỏ mỏng và thịt ngọt.

Lưu ý, sau khi mua về, bạn nên bảo quản khoai môn ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh tiếp xúc với ánh sáng trực tiếp để giữ cho khoai môn tươi ngon không bị sượng.

Bước 1: Sơ chế sạch thịt vịt

Để khử mùi hôi tự nhiên của vịt bạn có thể thực hiện hai cách sau đây. Cách đầu tiên là sử dụng gừng và rượu trắng để xoa đều lên toàn bộ thân vịt trong vài phút. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch. Cách thứ hai là sử dụng muối để chà lên toàn bộ thân vịt. Tiếp theo, dùng một quả chanh đã bổ đôi để xoa đều lên thịt một lần nữa. Sau đó, rửa lại với nước sạch để ráo.

Vịt sau khi đã khử hôi bạn đem chặt thành những miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Khoai môn, bạn gọt vỏ, rửa sạch với nước, bổ thành những miếng vừa ăn . Bạn ngâm khoai vào thau nước có pha chút muối cho hết nhựa và khoai cũng không bị thâm. Đợi khi ngâm được khoảng 20 phút rồi thì bạn vớt ra và để ráo. Tiến hành chiên khoai sơ đến khi khoai vàng  thì vớt ra và để ráo dầu. Lưu ý không chiên chín quá khi đó nấu sẽ bị bở quá nhé.

-Măng tươi, bạn rửa sạch. Đem luộc nhiều lần rồi rửa sạch lại. Trong quá trình luộc chú ý không đậy nắp nồi luộc măng, để các độc tố trong măng có thể bay hơi. Khi thấy măng mềm và ít đắng thì có thể nấu được rồi. Trước khi luộc sôi măng, bạn ngâm với nước vo gạo hoặc nước vôi trong để măng tiết bớt độc tố.

– Với tỏi và hành tím thì bạn bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

– Với các loại rau sống ăn kèm, bạn bỏ lá già, gốc rễ rồi rửa sạch. Tiếp theo là ngâm rau với nước muối khoảng 20 phút. Sau đó thì vớt ra để ráo.

Cách tẩm ướp vịt nấu chao

Thịt vịt đã chặt bạn đem ướp cùng các gia vị:

• Hành tím và tỏi đã băm nhỏ
• ½ hũ chao ớt- khoảng 400g
• ½ thìa bột ngọt
• 1 thìa hạt nêm
• 1 thìa đường

Sau đó bạn trộn đều hỗn hợp ở trên rồi ướp thịt vịt trong khoảng 30 phút để thịt vịt thấm đều gia vị. Chú ý vì trong chao đã có vị mặn sẵn rồi nên bạn hãy giảm lượng gia vị khác để tránh bị mặn

Cách làm vịt nấu chao khoai môn

Vịt đã ướp ngấm thì bạn tiến hành chế biến. Đầu tiên bạn cho nồi lên bếp, cho thêm 1 thìa dầu ăn rồi cho thịt vịt vào xào trong khoảng 10 phút cho thịt săn lại, thấm đều gia vị.

– Sau đó bạn cho thêm 2 lít nước lọc vào, đun với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút đến khi thịt vịt chín, thì cho khoai môn và măng vào. Nêm nếm lại gia vị với 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, ¼ thìa muối, ¼ thìa hạt tiêu rồi điều chỉnh gia vị cho phù hợp nhất với gia đình. Đun cho sôi lại thì tắt bếp.

-Múc món ăn ra tô và thưởng thức ngay, ăn cùng cơm trắng hay bún tươi đều ngon nhé. Bên cạnh đó ăn thêm với chút rau xanh và nước chấm nữa thì không còn gì tuyệt vời bằng.

Vịt nấu chao ăn rau gì ngon

Nhiều người thắc mắc không biết kết hợp món vịt nấu chao với loại rau nào để tăng thêm hương vị và cung cấp thêm dinh dưỡng cho cơ thể. Vậy thì hãy tham khảo ngay gợi ý dưới đây của Chế Độ Ăn:

Theo kinh nghiệm của nhiều người, vịt nấu chao thường được ăn kèm với rau muống, rau xà lách, rau cải cay hoặc mùi tàu. Ngoài ra, bạn cũng có thể kết hợp ăn kèm với giá đỗ nữa nhé.

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn thơm ngon, dễ thực hiện thì vịt nấu chao sẽ là một lựa chọn rất phù hợp. Hy vọng với cách làm vịt nấu chao ngon tại nhà, mà Chế Độ Ăn đã chia sẻ bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này và thưởng thức thành quả cùng những người thân yêu.