Vịt nấu khoai môn là món ăn không mấy xa lạ với chúng ta, món ăn vừa thơm ngon vừa mang đậm hương vị quê nhà mà lại vô cùng dễ dàng để thực hiện nữa. Chính vì sự thơm ngon đó nên nó thường được chế biến trong cả những bữa cơm thường ngày và cả những bữa tiệc gia đình. Vậy cách làm vịt nấu khoai môn như thế nào? Hãy cùng theo dõi nhé.
Nguyên liệu cần có
- Vịt: nửa con hoặc 1kg thịt vịt
- Khoai môn: 300 gram
- Chao đỏ và chao trắng: 2 viên mỗi loại
- Nước dừa: 1 quả
- Bún, bánh mì: tùy vào khẩu phần ăn của gia đình bạn
- Các nguyên liệu kèm theo như xà lách, hành lá, gừng, rượu, hành khô, tỏi,
- Các gia vị như mắm, hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn, nước tương, đường…
Cách làm vịt nấu khoai môn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, trộn đều hỗn hợp rượu trắng và muối hạt, sau đó dùng một chiếc bát lớn để bóp vịt với hỗn hợp trên trong khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước vài lần. Với cách này, thịt vịt sạch và không còn mùi tanh, đồng thời khử trùng cho vịt rất hiệu quả.
Vịt sau khi để ráo nước, dùng dao khía vài đường trên đùi, sau đó cho 2 thìa xì dầu vào đùi và đảo đều cho xì dầu ngấm vào đùi vịt.
Đối với các nguyên liệu còn lại bạn sơ chế như sau:
- Hành lá: cắt bỏ phần rễ, rửa sạch sau đó đem cắt thành từng khúc khoảng 1 lóng tay.
- Hành tím, gừng: cạo sạch lớp vỏ bên ngoài
- Ớt bỏ cuống và rửa sạch sau đó đem băm nhỏ.
- Tía tô, rau muống, mồng tơi, cải cúc: nhặt bỏ những lá vàng và bầm dập rồi đem rửa sạch, để ráo nước sau đó cắt thành khúc vừa ăn.
- Khoai môn: gọt vỏ và rửa sạch, sau đó cắt thành khúc dài khoảng 2 lóng tay. Tiếp đó, bạn ướp khoai môn cùng với 1 thìa nước tương, 1/2 thìa hạt nêm.
Thường thì khi gọt khoai môn sẽ rất ngứa nên Chế Độ Ăn sẽ mách bạn một số mẹo khi gọt khoai môn như:
Cách 1: Để tránh bị ngứa do tiếp xúc trực tiếp với củ khoai môn, cách đơn giản nhất là bạn nên đeo găng tay cao su hoặc găng tay ni lông khi gọt khoai
Cách 2: Luộc khoai môn với 200ml nước lọc và 1 thìa muối nhỏ. Sau khi nước sôi khoảng 2 phút, vớt khoai ra ngâm vào nước lạnh rồi bóc vỏ.
Cách 3: Dùng giấy bạc bọc khoai lại, cho vào lò vi sóng nướng khoảng 2 phút rồi bóc vỏ đảm bảo không bị ngứa và dễ bóc.
Bước 2: Chiên vịt và khoai môn
Đầu tiên, bạn đun khoảng 500ml dầu ăn trên lửa lớn, khi dầu nóng thì cho thịt vịt đã ướp vào xào trong khoảng 6 đến 7 phút cho đến khi thịt vịt vàng đều hai mặt thì tắt bếp, vớt ra và để ráo dầu.
Tiếp theo, bạn tiến hành chiên phần khoai môn đã sơ chế trong dầu ăn tương tự như chiên vịt. Để tránh lãng phí, bạn có thể tái sử dụng dầu ăn từ vịt vừa chiên cho chiên khoai môn.
Vịt và khoai môn sau khi chiên xong, dùng chảo sạch tiếp tục cho khoảng 1 muỗng canh hạt điều màu vào chiên trên lửa nhỏ khoảng 2 đến 3 phút để lấy phần màu đỏ của dầu điều.
Bước 3: Ướp vịt và xào
Khi vịt đã nguội và ráo dầu, chặt vịt thành miếng vừa ăn, nêm 1 thìa cafe hạt nêm và 2/3 thìa cafe muối. Nhớ đảo đều và ướp khoảng 10 đến 15 phút cho gia vị ngấm vào vịt.
Tiếp theo cho hành tím, tỏi, ớt băm và gừng vào phi thơm trong dầu nóng rồi cho thịt vịt vào xào khoảng 5 phút cho thịt vịt săn lại.
Bước 4: Tiến hành làm món vịt nấu khoai môn
Thịt vịt đã săn thì cho vào nồi khoảng 2 lít nước lọc, đun lửa to đến khi nước sôi thì vặn lửa nhỏ, đậy nắp nồi và hầm vịt trong khoảng 15 phút.
Tiếp theo, bạn cho khoai môn đã chiên vàng vào nấu cùng vịt khoảng 10 phút thì nêm các gia vị cần thiết như bột ngọt, đường, tiêu…đừng quên dầu điều nhé. Sau khi nêm gia vị, nên đun khoảng 2 phút để gia vị và dầu điều hòa tan vào món ăn.
Cuối cùng, bạn cho một ít hành lá và một số loại rau ăn kèm như húng quế, rau muống vào đảo đều rồi tắt bếp. Đến đây, món vịt nấu khoai môn đã hoàn thành, múc ra bát và thưởng thức.
Chuẩn bị một ít bún hoặc bánh mì và ăn kèm với súp vịt và khoai môn đậm đà và nóng hổi.
Với cách làm vịt nấu khoai môn trên đây, bạn đã có thể làm ra và thưởng thức một món ăn thơm ngon, đậm đà đầy đủ chất dinh dưỡng. Chỉ cần một chút kiên nhẫn và tâm huyết, bạn sẽ tạo ra một món ăn tuyệt vời để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Còn chần chừ gì nữa, hãy bắt tay vào chế biến ngay thôi. Chúc bạn thành công!
