Vịt nấu khoai sọ là một món ăn thơm ngon, hấp dẫn thường thấy trong mâm cơm ngày hè của nhiều gia đình Việt. Miếng thịt vịt mềm thơm, khoai sọ bở tơi, nước dùng chua chua vị sấu thật hấp dẫn phải không nào. Cách làm vịt nấu khoai sọ không khó, tuy nhiên nếu muốn nấu ngon thì cũng cần phải có những bí quyết riêng. Hôm nay Chế Độ Ăn sẽ bật mí cho bạn những bí quyết ấy, đảm bảo bạn sẽ thực hiện thành công món vịt nấu khoai sọ ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon. Cùng tham khảo ngay nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để thực hiện món vịt nấu khoai sọ gồm:
- ½ con vịt
- 500gr khoai sọ
- 1 quả dừa lấy nước
- 1 củ cà rốt
- Các loại rau gia vị như: tỏi, hành, hành hoa, tiêu, gừng
- Các loại gia vị nêm nếm như: Muối, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm,…
Cách chọn vịt và khoai sọ tươi ngon
Chọn vịt tươi sạch
Muốn chế biến được món vịt nấu khoai sọ ngon thì điều đầu tiên cần phải có đó chính là các nguyên liệu tươi ngon. Để có được vịt tươi ngon, bạn nên chọn vịt vừa mới mổ xong hoặc vịt còn tươi. Khi chọn vịt, bạn nên quan sát kỹ phần da bên ngoài của vịt. Nếu da có màu vàng tươi, không có nhiều vết bầm hay vết loang lổ, thì đó là con vịt tươi ngon.
Ngoài ra, bạn cũng có thể kiểm tra độ đàn hồi và săn chắc của vịt bằng cách ấn vào vịt nếu thịt có độ đàn hồi cao, thì đó là dấu hiệu của một vịt tươi ngon. Ngược lại, nếu bạn ấn vào thấy thịt vịt bị biến dạng thì chắc chắn vịt đó không ngon vì đã bị bơm nước hoặc để quá lâu.
Sau khi mua vịt về, nếu bạn không lập tức chế biến vịt, hãy bảo quản vịt trong tủ lạnh để kéo dài thời gian bảo quản.
Chọn khoai sọ ngon
Dấu hiệu để nhận biết một củ khoai sọ ngon đó là có dạng hình tròn đều, có nhiều râu và trên vỏ có vẻ hơi sần sùi.
Bạn nên lựa chọn những củ khoai sọ có kích thước vừa phải, giống như quả trứng gà là được vì những củ khoai sọ quá to hoặc có hình dáng bất thường có thể là bị khoai môn trộn lẫn vào.
Nên chọn những củ khoai sọ còn dính đất vì thông thường đây là khoai mới được đào lên nên còn tươi.
Cách làm vịt nấu khoai sọ
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
Vịt sau khi đã được làm thịt, để khử đi mùi hôi bạn sử dụng hỗn hợp gồm 2 muỗng rượu trắng, 1 muỗng muối và 1 nhánh gừng cắt lát để chà xát lên bề mặt thịt của con vịt.
Sau khi đã chà xong, rửa vịt nhiều lần bằng nước sạch và để cho ráo nước. Tiếp theo, chặt vịt thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn.
Cho phần thịt đã chặt vào tô và ướt chung với hỗn hợp gia vị bao gồm 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng dầu ăn, một muỗng nước mắm, 1 củ tỏi băm, 3 củ hành tím và 1 quả ớt cắt lát. Ướp vịt từ 30 phút đến 1 tiếng để gia vị thấm đều vào thịt vịt, từ đó giúp thịt thêm đậm đà.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Khoai sọ bạn sử dụng dao để cạo sạch vỏ, sau đó ngâm khoai trong thau nước pha muối và nước cốt chanh trong khoảng 15 phút. Sau đó, rửa lại khoai bằng nước sạch, bổ khoai thành những miếng vừa ăn, có thể bổ đôi, hoặc bổ tư tùy theo kích thước.
Đối với rau nhút và rau muống, bạn cần tách bỏ phần cọng cứng và phần gốc, chỉ lấy phần ngọn non và sau đó rửa sạch rau bằng nước. Tiếp theo, bạn cắt rau thành nhiều khúc với độ dài khoảng 3 lóng tay.
Với sấu, bạn cần cạo sạch lớp vỏ bên ngoài và rửa sạch sấu sau đó để cho nó ráo nước.
Bước 3: Tiến hành nấu canh thịt vịt với khoai sọ
Trước tiên bạn xào thịt vịt với một ít dầu trong khoảng 5 phút để thịt săn lại. Hãy để lửa to để thịt nhanh săn lại và không bị ra nước.
Tiếp theo, bạn sẽ đem sấu đã sơ chế và khoai sọ đã ướp gia vị vào nồi và đun sôi với hỗn hợp gồm 500ml nước lọc, một muỗng đường, một muỗng muối và một muỗng hạt nêm.
Khi nước sôi, hạ lửa và đun trong khoảng 15 phút cho đến khi sấu và khoai sọ chín mềm. Sau đó, bạn cho rau nhút và rau muống vào nồi đun thêm cho nước sôi khoảng 1 phút rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Múc vịt nấu khoai sọ ra bát tô thêm một chút tiêu xay để tăng thêm độ cay nồng. Món ăn này bạn có thể dùng chung với cơm nóng hay bún đều rất ngon. Thịt vịt mềm ngon và béo ngậy, khoai sọ bùi, các loại rau giòn vừa chín tới điểm thêm vị chua nhẹ của sấu thật thơm ngon.
Hy vọng với những chia sẻ về cách làm vịt nấu khoai sọ sẽ giúp bạn có thêm cho mình một món ăn thơm ngon trong sổ tay nội trợ. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này. Và đừng quên chia sẻ thành quả với chúng tôi trong phần bình luận phía dưới nhé!
