Thịt vịt là một nguyên liệu đã rất quen thuộc với chị em nội trợ, từ nguyên liệu này chị em có thể thực hiện nhiều món ngon khác nhau một trong số đó có thể kể đến đó là món vịt nấu mẻ. Cách làm vịt nấu mẻ không quá cầu kỳ nhưng hương vị món ăn này được rất nhiều người yêu thích bởi lạ miệng, hấp dẫn, thơm ngon. Hôm nay hãy cùng Chế Độ Ăn học ngay cách làm vịt nấu mẻ trong bài viết dưới đây ngay nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Các nguyên liệu để thực hiện món vịt nấu mẻ vô cùng quen thuộc, chị em có thể dễ dàng chuẩn bị, cùng điểm qua các nguyên liệu cần thiết cho món ăn này ngay sau đây:
- Thịt vịt: ½ con vịt đến 1 con tùy thuộc vào số lượng người ăn.
- Hành tím: 1 Củ
- Ớt: 3 trái
- Sả: 4 Cây
- Riềng: 2 Củ
- Muối hột: 2g
- Rượu trắng: 1 thìa canh
- Cơm mẻ: 1 thìa canh
- Mắm tôm: 1 thìa canh
- Nước tương: 2 thìa canh
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Bột canh: 1 thìa cà phê
- Bột ngọt: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa canh
Tuy nhiên muốn có món vịt nấu mẻ ngon, bạn có thể tham khảo một số bí quyết lựa chọn nguyên liệu dưới đây:
- Đối với vịt để thịt vịt ngon nhất bạn nên lựa chọn những chú vịt đã trưởng thành, để nhận dạng chúng bạn hãy quan sát phần da ở cổ và da bụng xem có dày thịt hay không, phần ức tròn và có da màu vàng tươi, trên mình có ít lông mới nhú.
- Đối với cơm mẻ, bạn lựa chọn cơm mẻ có độ ngấu vừa phải, tránh sử dụng mẻ đã quá ngấu chuyển màu vàng đậm và có mùi mạnh.
Cách làm vịt nấu mẻ
Các nguyên liệu đã được chuẩn bị đầy đủ, bây giờ hãy cùng bắt tay vào thực hiện món vịt nấu mẻ thôi nào.
Bước 1: Sơ chế vịt và nguyên liệu
Vịt sau khi đã được làm thịt bạn đem rửa sạch, để khử đi mùi hôi tự nhiên của vịt thì bạn sử dụng muối hạt và rượu gừng, rượu trắng hoặc nước cốt chanh để chà xát lên toàn bộ con vịt. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng lá na và để xát lên da vịt thay cho các nguyên liệu trên cũng có tác dụng khử mùi rất tốt. Sau đó rửa lại với nước cho sạch, để vịt ráo nước rồi chặt vịt thành những miếng vừa ăn.
Đối với các nguyên liệu đi kèm bạn sơ chế như sau:
- Hành tím, tỏi, sả, ớt và gừng đem rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Rau thơm nhặt lấy phần là tươi, non, loại bỏ gốc rễ, rửa sạch sau đó ngâm với nước muối pha loãng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Tẩm ướp thịt vịt
Bạn cho thịt vịt đã chặt miếng vào ướp cùng với các gia vị như cơm mẻ, cơm tương, sả băm, mắm tôm, hạt nêm, bột ngọt, đường, bột canh… ướp khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị.
Bước 3: Tiến hành làm vịt nấu mẻ thơm ngon
Đầu tiên bạn cho dầu ăn vào nồi đun nóng rồi cho hành tím băm, tỏi băm và gừng băm vào phi cho đến khi có mùi thơm thì cho thịt vịt đã ướp gia vị vào xào cùng.
Xào trên lửa to cho thịt vịt săn lại. Sau khi thịt đã săn lại, bạn thêm nước dừa hoặc nước lọc vào nấu đến khi sôi thì nêm nếm các loại gia vị như mắm tôm, nước mắm, mẻ, đường… cho vừa khẩu vị.
Sau khi đã nêm nếm xong, bạn hạ nhỏ lửa liu riu để nấu vịt thêm khoảng 30 phút cho thịt thấm gia vị và chín mềm. Tiếp theo, bạn cho số riềng đã xay sẵn vào đảo đều và nấu thêm khoảng 10 phút cuối cùng, bạn ớt băm vào và đảo đều, tắt bếp.
Khi ăn bạn múc phần vịt nấu mẻ ra bát tô, trang trí món ăn cho bắt mắt và thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng là ngon nhất nhé. Ăn kèm với bún, rau ngổ, lá mơ để tăng thêm mùi vị đặc trưng cho món ăn bạn nhé.
Một lưu ý nhỏ: Nếu bạn muốn ăn kèm vịt nấu mẻ với bún thì bạn nên thêm nhiều nước khi nấu, khoảng xâm xấp mặt vịt, còn nếu ăn với cơm thì dùng ít nước hơn mà nấu cho nước sệt lại.
Bạn thấy đấy cách làm vịt nấu mẻ không quá phức tạp đúng không nào. Chỉ với những bước thực hiện đơn giản bạn đã có ngay cho mình một món ăn thơm ngon, hâp dẫn đổi vị cho bữa cơm gia đình rồi. Chế Độ Ăn chúc bạn thành công thực hiện món ăn này!
