Muốn đổi bữa cho cả gia đình với món thịt vịt thơm ngon nhưng lại chưa biết nên chế biến món gì thì đừng bỏ qua bài viết này của Chế Độ Ăn với hướng dẫn cách làm vịt nấu nấm cực kỳ hấp dẫn và vô cùng lạ miệng. Vịt nấu nấm không chỉ ngon mà còn có các bước thực hiện cũng rất đơn giản, mình tin chắc chỉ cần tham khảo qua công thức này ai cũng có thể thực hiện ngay!
Nguyên liệu chuẩn bị
Các nguyên liệu cho món vịt nấu nấm vô cùng quen thuộc, các bạn có thể dễ dàng tìm mua tại bất cứ đâu. Dưới đây là danh sách cụ thể các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:
- Vịt 1 con (1 – 1.5kg)
- Hành boa rô 1 cây
- Gừng 1 nhánh
- Nấm đông cô 200 gr
- Tỏi 3 tép
- Bột năng 2 muỗng cà phê
- Chao đỏ 30 gr (2 cục chao)
- Xì dầu 2.5 muỗng cà phê
- Dầu hào 2 muỗng cà phê
- Dầu mè 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 230 ml
- Muối hạt 1 ít
- Gia vị thông dụng 1 ít (Tiêu xay/ muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)
Chọn mua thịt vịt tươi ngon
Đối với vịt sống: Bạn nên chọn vịt khỏe mạnh bằng cách quan sát chúng, lựa chọn những con có bộ lông óng ả, mượt mà, phần ức cảm thấy có nhiều thịt tròn đầy, da cổ và da bụng dày. Bên cạnh đó, bạn có thể kéo hai cánh vịt lại với nhau để kiểm tra xem vịt đã trưởng thành hay chưa. Nếu hai cánh có thể đan chéo lại được với nhau, thì đó là vịt đã trưởng thành, thịt vừa ngon và cũng dễ sơ chế.
Đối với vịt đã được chế biến sẵn: Bạn nên chọn những con vịt có màu da tươi sáng, màu vàng nhạt ngả trắng, không có vết bầm tụ máu. Nhấn vào thịt, cảm giác thịt có độ đàn hồi săn chắc, màu sắc thịt tươi ngon. Bạn nên tránh mua những con vịt xỉn màu, mềm nhũn hoặc có mùi hôi xuất hiện, đây có thể là vịt đã thịt để lâu không đảm bảo. Nên lựa mua vịt được giết mổ trong ngày để đảm bảo nhất.
Chọn mua nấm đông cô ngon
Để thực hiện món vịt nấu nấm bạn có thể sử dụng nấm đông cô tươi hay nấm đông cô khô đều được. Để lựa chọn nấm ngon bạn cần chú ý các đặc điểm sau:
Đối với nấm đông cô tươi: chọn nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, có phần mũ cúp chặt, màu hơi vàng nâu và có mùi thơm đặc trưng của nấm.
Đối với nấm đông cô khô: chọn nấm không bị đứt gãy và phần mũ nấm có màu nâu sáng, không bị ẩm mốc, hay có mùi lạ.
Cách làm vịt nấu nấm
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt vịt
Thịt vịt bạn cần sơ chế kỹ bởi trong vịt thường có mùi hôi tự nhiên, không được sơ chế kỹ sẽ ảnh hưởng rất lớn tới hương vị món ăn. Có một bí quyết cho bạn để khử đi mùi hôi của vịt đó là sau khi làm thịt vịt bạn rửa sạch với nước rồi sử dụng rượu gừng chà xát lên thịt vịt cả bên trong lẫn bên ngoài sau đó đem rửa sạch lại với nước.
Để thịt vịt ráo nước rồi bạn chặt vịt thành những miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Các nguyên liệu khác bạn sơ chế như sau:
Nấm đông cô bạn rửa sơ qua với nước rồi đem đi ngâm với nước ấm khoảng 30 phút cho nấm nở mềm.
Gừng gọt bỏ vỏ, rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt thành sợi.
Tỏi bóc bỏ vỏ và đập dập.
Hành boa rô rửa sạch, để ráo rồi cắt xéo thành những đoạn dài khoảng 1.5 lóng tay.
Bước 3: Chiên vịt
Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn, dầu nóng, cho vào chảo 2 muỗng cà phê bột năng rồi khuấy đều cho bột tan hết, điều này sẽ hạn chế văng dầu khi chiên vịt.
Tiếp đến, cho vịt vào chiên vàng đều cả hai mặt thì vớt ra.
Bước 4: Xào sơ vịt và nấm
Bạn cho gừng và tỏi vào phi thơm rồi cho nấm vào xào đều tay khoảng 1 phút rồi cho 2 viên chao đỏ vào chảo.
Sau đó, cho thịt vịt vào xào chung đến khi thịt vịt săn lại thì cho 2 muỗng cà phê xì dầu, 2 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào và xào thêm khoảng 2 – 4 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 5: Hầm thịt vịt
Sau khi xào vịt, bạn bắc nồi lên bếp và đổ nước vào sao cho vừa đủ ngập phần thịt vịt, đậy nắp lại và đun trong khoảng 20 phút thì bạn cho vào nồi 2 muỗng cà phê dầu mè và hành boa rô. Sau đó, hãy nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp
Thành phẩm thịt vịt nấu nấm
Món vịt nấu nấm với phần thịt vịt mêm tan, nấm dai dai ngấm đều gia vị, phần nước dùng đậm đà hấp dẫn. Món ăn này mà sử dụng để ăn cùng cơm trắng hay bún tươi đều rất phù hợp.
Trên đây là toàn bộ hướng dẫn cách làm vịt nấu nấm thật đơn giản phải không nào. Còn chần chờ gì mà không vào bếp trổ tài thực hiện ngay món ăn này làm phong phú thêm thực đơn gia đình bạn. Chế Độ Ăn chúc bạn thực hiện món ăn thành công!
