Vào những ngày se lạnh, ngồi bên mâm cơm gia đình và cùng nhau thưởng thức vị béo ngọt từ thịt vịt chút cay the của tiêu xanh thì còn gì tuyệt vời hơn. Thịt vịt được đậm đà hòa cùng hương vị tiêu xanh thơm lừng có tác dụng làm ấm cơ thể trong những ngày trở trời. Vậy cách làm vịt nấu tiêu xanh như thế nào, hãy cùng Chế Độ Ăn khám phá nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
Những nguyên liệu để làm nên món vịt nấu tiêu xanh không thể không kể đến:
- Vịt xiêm: ½ con hoặc 1 con tùy thuộc vào khẩu phần ăn của gia đình bạn
- Gan heo: 300 gram.
- Khoai tây: 300 gram.
- Dừa xiêm: 2 trái
- Tiêu xanh: 200 gram.
- Pate gan: 200 gram
- Các loại gia vị khác kèm theo: muối, hạt nêm, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm, tiêu xay, ớt quả, tỏi băm…
Cách làm vịt nấu tiêu xanh
Bước 1: Sơ chế vịt
Dù bạn nấu vịt với tiêu xanh, cà ri, nấm, dứa hay bất kỳ thành phần nào khác, bước đầu tiên vẫn là làm sạch và loại bỏ mùi hôi từ thịt vịt.
Sau khi mua vịt, hãy rửa vịt bằng nước sạch và sử dụng gừng đã được đập nát để kết hợp với muối hạt trắng và nhẹ nhàng chà lên bề mặt vịt. Chà xát đều khắp vịt trong khoảng 2 đến 3 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Quá trình này không chỉ giúp loại bỏ mùi tanh mà còn khử vi khuẩn trên bề mặt thịt vịt.
Nếu không có gừng sẵn có, bạn có thể sử dụng các nguyên liệu dễ tìm như rượu, giấm hoặc chanh. Hãy nhớ xát kỹ cả bên ngoài và bên trong vịt nhiều lần để đạt hiệu quả tốt nhất.
Tiếp theo, rửa vịt một lần nữa bằng nước để đảm bảo vịt sạch sẽ. Sau đó, chặt vịt thành miếng vừa ăn và ướp thịt với các gia vị như muối, dầu mè, tiêu xay, tỏi băm nhuyễn… trong khoảng thời gian 30 phút để cho thịt vịt thấm đều gia vị trước khi nấu.
Bước 2: Sơ chế những nguyên liệu khác
Trong thời gian thịt vịt ngấm gia vị, bạn có thể tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác như sau:
- Khoai tây: Gọt sạch vỏ và cắt thành miếng vừa ăn. Lưu ý ngâm khoai tây vào nước để tránh bị oxy hóa và bị đen.
- Tỏi và hành tím: Bóc lớp vỏ ngoài, loại bỏ phần gốc, rửa sạch và băm nhỏ.
- Ớt trái: Rửa sạch, cắt bỏ cuống và thái thành lát chéo.
- Tiêu xanh: Rửa sạch và để ráo nước.
Bước 3: Tiến hành nấu thịt vịt với tiêu xanh
Bước đầu tiên, sau khi đã sơ chế khoai tây, bạn chiên chúng trong dầu nóng cho đến khi khoai tây có màu vàng tươi, sau đó vớt ra để ráo dầu.
Sử dụng một chảo khác, bạn có thể phi hành tím và tỏi cho đến khi thơm và có màu vàng. Sau đó, thêm phần thịt vịt đã ướp vào chảo và đảo đều để thịt săn lại.
Tiếp theo, cho vào chảo nước của 2 quả dừa xiêm và cả tiêu xanh đã chuẩn bị, đun với lửa nhỏ để thịt chín mềm đều.
Cuối cùng, thêm vào nồi khoai tây chiên và pate gan đã chuẩn bị, nấu cùng với thịt vịt cho đến khi lượng nước trong nồi hơi cạn. Tiến hành nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Sau khi hoàn thành các bước trên, bạn có món vịt nấu tiêu xanh thơm ngon tuyệt vời. Hãy bày ra đĩa và thưởng thức món ăn này cùng cơm, bánh mì hoặc bún.
Hãy thưởng thức món vịt nấu tiêu xanh khi nó còn nóng để trải nghiệm đầy đủ hương vị thơm ngon đặc trưng của món ăn này nhé.
Lưu ý khi làm thịt vịt với tiêu xanh
Trong quá trình nấu, hãy tránh đun lửa quá lớn, vì điều này có thể làm mất đi sự đậm đà và hương vị của món ăn. Thay vào đó, nên sử dụng lửa nhỏ để gia vị có thời gian ngấm vào thịt vị và để nước dùng sệt lại.
Để tạo nước sốt sánh và hấp dẫn cho món vịt kho tiêu xanh, bạn có thể thêm một chút bột năng đã hòa tan vào nồi và khuấy nhẹ.
Tuỳ theo sở thích của gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng tiêu để phù hợp, tránh làm món ăn quá cay và ảnh hưởng đến sức khỏe của người già và trẻ nhỏ.
Lời kết
