Trong vô số các loại thực phẩm thì thịt vịt cũng được xếp vào hàng giàu chất dinh dưỡng, lại dễ chế biến thành nhiều món ăn như vịt om sấu, vịt quay, lẩu vịt,… Trong đó không thể không kể tới món vịt om tương me.Tuy nhiên không phải bà nội trợ nào cũng biết cách làm vịt om tương me sao cho ngon chuẩn vị. Để có được món vịt om tương me chua ngọt thơm ngon thì bạn hãy thực hiện theo công thức sau:
Nguyên liệu chuẩn bị
- ½ con vịt ta
- ½ chén tương hột
- ½ chén nước cốt me đặc
- 1 trái dừa tươi
- 4 cây sả
- 50g đậu phộng
- ½ củ hành tây
- Rau nêm: Ngò gai, rau om, ớt sừng cắt lát
- Ớt hiểm, hành tím, tỏi
- Gia vị: Dầu ăn, đường, dầu điều, nước tương, hạt nêm gà, muối
Cách chọn vịt ngon
- Khi lựa chọn thịt vịt để nấu, hãy chọn những con vịt không quá non hoặc quá già, có mức độ mọc lông đầy đủ, không quá gầy hay quá béo. Bạn có thể kiểm tra bằng cách nắm chặt đùi và cánh, sau đó nhấc lên để cảm nhận độ đầy đặn của thịt và sự phát triển của các phần lườn, ức. Điều này sẽ giúp bạn chọn được vịt có nhiều thịt hơn.
- Đặc biệt, khi muốn nấu món vịt om tương me ngon, hãy chọn vịt già. Vịt già có mỏ nhỏ và rất cứng, hậu môn có kích thước lớn hơn, da ở phần bụng có độ chảy xuống, và lông măng ở cánh đã rụng hết.
Cách làm vịt om tương me
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
Sau khi mua về, hãy rửa sạch nửa con vịt bằng nước và ngâm trong nước muối. Tiếp theo, chà xát gừng đã giã nhuyễn và muối vào cả bề mặt da và phần bên trong vịt. Sau đó, rửa sạch lại thịt vịt với nước và chặt thành miếng có kích thước khoảng 3-4cm.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Bước đầu tiên là gọt vỏ và thái múi cau từ ½ củ hành tây. Thái ớt sừng thành lát mỏng. Đối với ớt hiểm thì băm nhuyễn. Rau nêm bao gồm ngò gai và rau om mang rửa sạch. Tiếp theo, hãy đập dập 2 cây sả và cắt thành khúc dài khoảng 5cm. Băm nhuyễn 2 cây sả còn lại. Lột vỏ tỏi và hành tím, sau đó băm nhuyễn để ướp thịt vịt.
Đậu phộng cần được rang sau đó bỏ vỏ đi và giã nhuyễn.
Cuối cùng mang xay nhuyễn tương hột.
Bước 3: Ướp thịt vịt
Đặt thịt vịt vào một tô và thêm vào đó 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh sả băm, ½ muỗng canh ớt sừng băm, 1 muỗng canh hạt nêm gà, 1 muỗng canh đường, 1 chén nhỏ nước cốt me, 1 chén nhỏ tương hột xay, 2 muỗng canh nước tương và 1 muỗng canh dầu điều rồi để thịt vịt ướp trong 15 phút.
Lưu ý: Để đảm bảo độ mặn ngọt của tương hột phù hợp, bạn nên thử trước và điều chỉnh gia vị theo sở thích của mình.
Bước 4: Om thịt vịt
Thêm khoảng 2 muỗng canh dầu điều vào chảo và đợi cho đến khi dầu nóng, sau đó thêm sả cắt khúc, 1 muỗng canh hành tím băm và 1 muỗng canh tỏi băm vào chảo để phi thơm.
Tiếp theo, thêm thịt vịt đã được ướp vào chảo và trộn đều trên lửa lớn để thịt nhanh săn mà không mất nước.
Lưu ý: Trường hợp bạn vô tình mua phải thịt vịt có nhiều mỡ, trước khi ướp gia vị, bạn nên chiên da vịt trong chảo để lượng mỡ trong da vịt tan ra và thịt trở nên săn chắc hơn.
Khi thịt vịt đã săn, thêm nước dừa vào chảo sao cho nước bao phủ đều mặt thịt. Nếu cần, bạn có thể thêm nước lọc. Đậy nắp chảo để giữ cho thịt không bị mất nước và đảm bảo thịt chín mềm từ bên trong ra ngoài.
Sau khoảng 15 phút, thêm hành tây vào chảo và đảo đều trong khoảng 3 phút. Cuối cùng, trình bày món ăn lên đĩa và sẵn sàng để thưởng thức.
Thành phẩm
Khi thưởng thức món ăn này, bạn có thể thêm đậu phộng rang và trang trí bằng vài lát ớt sừng và rau ngò gai. Đặc biệt, khi kết hợp với nộm hoa chuối hải sản là chuẩn bài luôn.
Vịt om tương me là một món ăn ngon và đậm đà hương vị, rất phù hợp cho các bữa tiệc gia đình hoặc các buổi tiệc cùng bạn bè. Bằng cách kết hợp các nguyên liệu đơn giản và dễ tìm, bạn có thể nấu được món ăn ngon này tại nhà một cách dễ dàng. Hy vọng với cách làm vịt om tương me trên, bạn sẽ có thêm một món ăn ngon và đậm đà hương vị cho thực đơn gia đình mình. Chúc bạn thành công!
