Cách làm vịt tiềm thuốc bắc

Món vịt tiềm thuốc bắc là một sự lựa chọn tuyệt vời để đổi vị cho bữa ăn gia đình, với hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng không kém gì các món hầm thuốc bắc khác như gà hay chân giò. Không chỉ có thể thưởng thức kèm với cơm hay bún, món ăn này còn không gây ngán khi ăn lâu ngày. Mặc dù cách nấu có thể tốn chút thời gian hơn so với các món ăn thông thường, nhưng kết quả sẽ khiến bạn thấy xứng đáng với công sức của mình. Hãy cùng Chế Độ Ăn tham khảo cách làm vịt tiềm thuốc bắc ngon tuyệt để có thể trổ tài và thưởng thức tại nhà.

Tác dụng của vịt tiềm thuốc bắc

Thịt vịt, giàu chất dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe, kết hợp với các loại thuốc bắc như hạt sen, củ năng, nấm đông cô, táo khô… mang lại những hiệu quả đáng kinh ngạc cho cơ thể:

• Ngăn ngừa tình trạng xơ vữa động mạch, đặc biệt là ở người già, nhờ axit oleic có trong thịt vịt giúp ngăn chặn xơ vỡ động mạch.
• Cải thiện sức khỏe tim mạch, bảo vệ tim luôn khỏe mạnh và ngăn ngừa viêm nhiễm.
• Tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các triệu chứng như chóng mặt, hoa mắt, cảm mạo, ho khan, ho lao, long đờm, đặc biệt hỗ trợ trong việc điều trị cao huyết áp.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Thịt vịt: 1 con
• Nước dừa tươi: 1 trái
• Hành tím: 2 củ
• Gừng: 1 nhánh
• Rượu trắng
• Mía tươi: 3-4 khúc
• Thuốc bắc gồm: 100g táo khô; 60g kim châm; 60g bạch quả; 100g củ ma-rông; 100g hạt sen; 250g củ năng.
• Nấm cô đông: 100g
• Ngò rí
• Lòng vịt: 1 bộ
• Mỡ lợn
• Các gia vị như nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, hạt tiêu, muối, đường,…

Để đảm bảo món ăn hấp dẫn và giữ nguyên các giá trị dinh dưỡng, quá trình mua nguyên liệu đóng vai trò quan trọng.

Khi lựa chọn vịt để hầm thuốc bắc, hãy chú ý đến những yếu tố sau:

• Chọn vịt đực đã trưởng thành, có lông mọc đều, mỏ cứng cáp và nhỏ. Ngoài ra, ức có hình dạng tròn béo và da cổ cũng như da bụng đều dày.
• Tránh mua vịt còn non vì thịt chưa đạt độ săn chắc và có thể bị nhão, ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của món ăn.

Cách làm vịt tiềm thuốc bắc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đối với hành tím, sau khi bỏ lớp vỏ ngoài, hãy rửa sạch và thái nhỏ.
• Gừng cần được cạo vỏ và rửa sạch trước khi đập dập.
• Mía tươi nên được lột vỏ và chẻ thành những thanh mỏng dài.
• Ngò rí cần được nhặt bỏ lá hư, sau đó rửa sạch và thái nhỏ.
• Đối với nấm cô đông, hãy cắt bỏ chân, rửa sạch và chia làm đôi. Nếu nấm có kích thước lớn, hãy cắt thành bốn để phù hợp với khẩu phần ăn.
• Các loại thuốc bắc như táo khô, kim châm, bạch quả, củ ma-rông, củ năng… cần được rửa sạch và để ráo nước. Riêng hạt sen, hãy ngâm trong nước ấm để sen nở, sau đó tách đôi hạt sen và rửa lại với nước.
• Thịt vịt cần được rửa qua một lần với nước muối pha loãng. Sau đó, hãy dùng gừng đập dập và trộn chung với rượu trắng, sau đó bóp xung quanh thân vịt từ bên ngoài vào trong. Sau khi bóp, nên để trong khoảng 15 phút trước khi rửa lại với nước để loại bỏ mùi tanh của thịt vịt.
• Lòng vịt cần được chà xát với muối hạt trắng và nước cốt chanh cho thật sạch.

Bước 2: Tiến hành làm vịt tiềm thuốc bắc

Bước 1: Đầu tiên, hãy đun nóng dầu ăn trong một chiếc chảo lớn và chiên thịt vịt cho đến khi giòn vàng. Sau đó, vớt thịt ra khỏi dầu và để ráo, có thể sử dụng giấy thấm dầu để thịt nhanh ráo dầu.

Bước 2: Tiếp theo, đặt thịt vịt đã chiên vào nồi hầm  cùng với sả, gừng, nấm đông cô và các loại thuốc bắc đã chuẩn bị trước. Hầm thịt trong khoảng 25 phút rồi cho quả la hán vào và nêm nếm thêm các gia vị như muối, bột ngọt, dầu hào sau đó ninh thêm khoảng 30 phút.

Bước 3: Trong quá trình ninh thịt vịt với các loại thuốc bắc, sử dụng một vá ép để nghiền nhuyễn quả la hán và thêm vào nồi để làm nước hầm thêm ngọt. Đồng thời, hãy vớt bỏ bọt ở bề mặt nồi. Ninh thịt vịt với thuốc bắc trong khoảng 2 tiếng, sau đó tắt bếp.

Lời kết

Hy vọng rằng hướng dẫn cách làm vịt tiềm thuốc bắc này đã giúp bạn có thể thực hiện món ăn đặc biệt này tại nhà. Với những bước đơn giản và dễ dàng thực hiện, bạn đã có thể tạo ra một món ăn ngon, giàu dinh dưỡng và đậm đà hương vị. Hãy cùng chia sẻ với gia đình và bạn bè của mình để thưởng thức món vịt tiềm thuốc bắc truyền thống này và tạo nên những kỷ niệm đáng nhớ trong bữa ăn đoàn tụ nhé