Vịt nấu măng là một món ăn thường thấy trong mâm cơm của gia đình Việt nhất là vào những ngày thời tiết vào hè thì món ăn này càng được ưa chuộng. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, quen thuộc bạn đã có thể dễ dàng thực hiện món vịt nấu măng. Chi tiết cách làm vịt nấu măng Chế Độ Ăn sẽ chia sẻ với bạn ngay trong bài viết dưới đây. Tham khảo ngay nhé!

Cách làm vịt nấu măng tươi

Mình tin chắc rằng với những hướng dẫn chi tiết về cách làm vịt nấu măng tươi dưới đây, dù là người ít vào bếp nấu nướng thì bạn cũng có thể dễ dàng thực hiện món ăn này thành công. Đầu tiên cùng mình xách giỏ đi chợ chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết thôi nào.

Nguyên liệu chuẩn bị

Thịt vịt: 1kg
Măng tươi: 500 gram
Hành khô: 2 củ
Gừng: 1 củ
Mùi tàu
Hành hoa
Rượu
Các gia vị khác: muối, mắm, hạt nêm, dầu ăn, tiêu bột, đường…

Các bước làm vịt nấu măng tươi

Bước 1: Vịt sau khi đã được làm thịt bạn cẩn thận sử dụng muối và chanh tươi chà xát trực tiếp lên toàn bộ con vịt, nếu không có muối và chanh thì bạn hãy sử dụng rượu trắng để chà lên toàn bộ con vịt nhé. Thao tác này nhằm khử đi mùi tanh tự nhiên vốn có của vịt, khi chế biến thịt sẽ thơm ngon hơn. Sau khi đã chà xát thì bạn đem vịt rửa lại với nước, để ráo rồi chặt thành những miếng vừa ăn.

Tiến hành áp chảo sơ phần thịt vịt trước, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào, cho vịt đã chặt vào áp chảo, việc áp chảo vịt này giúp mỡ ở trong vịt ra bớt, và lớp da được vàng đẹp.

Bước 2: Các nguyên liệu đi kèm khác bạn tiến hành sơ chế. Với hành lá, hành khô, mùi tàu, gừng đi sơ chế rửa sạch, với hành lá bạn cắt khúc, hành khô băm nhỏ, mùi tàu thái nhỏ, gừng đập dập.

Thịt vịt đã áp chảo bạn đem ướp với mắm, muối, đường, hành, tỏi, gừng theo tỉ lệ: 2:2:2:1/2:1/2, trộn đều các loại gia vị và ướp khoảng 30-45 phút để thịt vịt ngấm gia vị.

Bước 3: Trong khi chờ vịt ngấm gia vị, bạn bắc 1 nồi nước lên bếp, cho măng vào luộc sơ 10 phút rồi vớt ra rửa lại với nước lạnh, với phần củ măng bạn thái miếng con chì vừa ăn, phần ngọn thì xé miếng vừa, tiếp đó phi thơm tỏi rồi cho măng vào xào sơ, nêm nếm một chút gia vị cho măng ngấm, rồi tăt bếp

Bước 4: Khi vịt cùng đã ngấm gia vị và măng đã xào sơ bạn bắc 1 cái nồi lên bếp đun nóng rồi thịt vịt vào xào xăn lại, đổ nước vào nồi vịt ấy lượng nước thì bạn tùy chỉnh theo nhu cầu sử dụng. Đun to lửa đến khi sôi thì vớt bọt để phần nước nấu được trong cũng như hạn chế váng mỡ. Khi thịt vịt đã hơi mềm thì bạn cho măng tươi đã xào vào, đun sôi thêm 10 phút rồi nêm nếm lại gia vị cho hợp, rắc hành lá, rau mùi xuống và tắt bếp chuẩn bị múc ra bát, trang trí cho thêm đẹp mắt là đã hoàn thành.

Cách làm vịt nấu măng khô

Cầu kỳ hơn một chút bạn cũng có thể thực hiện món vịt nấu măng khô. Món ăn này vô cùng ngon miệng và hấp dẫn với nước canh măng thơm ngon, béo ngậy và đậm đà. Thịt vịt thì được nấu chín mềm, chắc ,ngọt thịt. Đây là một sự kết hợp tuyệt vời giữa các thành phần, mang lại một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho gia đình bạn.

Chuẩn bị nguyên liệu

Vịt sống: 1.5kg
Măng khô: 500 gram
Gừng: 2 củ
Hành tây: 1 củ
Hành khô: 3 củ
Tỏi: 1/2 củ
Ớt tươi: 2 trái
Hành lá: vài nhánh
Rau mùi, rau răm: mỗi thứ 1 ít
Các gia vị khác: đường, muối, mắm, hạt nêm, tiêu bột…

Các bước làm vịt nấu măng khô

Bước 1: Thông thường thịt vịt thường có một mùi hôi tự nhiên do đó khi sơ chế bạn cần có những bước thực hiện để giảm đi mùi hôi này. Một trong những mẹo hay được sử dụng để khử đi mùi hôi của vịt đó là sử dụng rượu gừng. Bạn lấy 1 củ gừng rửa sạch, đập dập hòa với rượu trắng rồi dùng hỗn hợp này sát từ trong ra ngoài con vịt sau đó bạn rửa lại nhiều lần với nước, chú ý kiểm tra xem đã cắt bỏ phần tì nhĩ chỗ phao câu,bởi đây cũng chính là một trong những nguyên nhân khiến vịt có mùi hôi khó chịu, loại bỏ đi phần này để tránh gây mùi cho tô măng của chúng ta.

Tiếp đó bạn chặt vịt thành từng miếng vừa ăn, rồi ướp vịt với các gia vị như: ớt, tỏi, hành khô, mắm, muối, hạt nêm, đường, bột ngọt trong vòng 30 phút.

Bước 2: Măng khô nên ngâm từ tối hôm trước, để măng mềm và nở ra, nếu có nước vo gạo thì bạn hãy sử dụng để ngâm măng nhé. Măng sau khi ngâm xong thì cho vào nồi, thêm nước và luộc 2- 3 lần, chú ý khi luộc măng thì bạn đừng đậy nắp nồi để cho các độc tố có trong măng sẽ bay hơi đi, măng luộc xong bạn để cho nguội bớt rồi xé măng thành từng miếng vừa ăn. Dầu đun nóng rồi cho phần măng khô đã xé vào xào sơ măng với hành tím băm cho mềm rồi nêm chút muối, hạt nêm cho đậm đà.

Hành tây, hành khô, gừng bạn mang đi nướng cho thơm, sau khi nước thì bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Hành lá, rau răm, rau thơm rửa sạch,thái nhỏ.

Bước 3: Đặt một cái nồi lên bếp bạn đợi dầu ăn nóng thì phi thơm hành tím, hành tây, gừng và cho vịt vào đảo đều tay, khi nào thấy vịt săn lại thì bạn đổ nước vào ninh vịt trong khoảng15 phút.

Sau 15 phút, thì tiếp tục cho măng khô hạ nhỏ lửa om trong khoảng 20 phút nữa để măng và vịt hòa quyện vào nhau. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc vịt nấu măng khô ra bát tô rắc hành lá, rau thơm xuống là đã hoàn thành.

Cách làm vịt nấu măng chua

Những ai thích vị hơi chua chua thì có thể thử ngay món vịt nấu măng chua này nhé. Đảm bảo hương vị thơm ngon này sẽ chinh phục vị giác của cả những ai khó tính nhất. Chi tiết cách làm như sau:

Nguyên liệu làm vịt nấu măng chua

Vịt: 1 kg
Măng chua: 300 gram
Chanh: 1 quả
Gừng: 1 củ
Hành tím: 3 củ
Tỏi: 1 củ
Rượu trắng
Hành lá, rau thơm
Các gia vị thông dụng: đường, dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, tiêu bột…

Các bước làm vịt nấu măng chua

Bước 1: Cũng tương tự như những hướng dẫn sơ chế vịt ở hai cách làm trên để khử hôi của vịt bạn cũngdùng chanh, muối hoặc rượu trắng để rửa từ trong ra ngoài rồi rửa lại với nước sạch nhiều lần. Xong xuôi thì chặt thành từng miếng vừa ăn.

Muốn thịt vịt đậm đà vịt sau khi chặt bạn tẩm ướp gia vị dùng: 1 thìa mắm, 1 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa hành tím + tỏi băm, trộn đều lên ướp 30 phút cho ngấm.

Măng chua bạn đem rửa sạc để ráo, không thích ăn chua lắm thì luộc qua cho đỡ chua, xé sợi nhỏ.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho tỏi và hành tím vào phi thơm rồi cho măng chua vào xào,

Bước 3: Chuẩn bị 1 cái nồi to, để thịt vịt thơm, ra bớt mỡ, tô canh không bị ngấy trước khi nấu bạn xào sơ qua vịt cho săn lại rồi mới cho nước vào đun sôi, lượng nước tùy chỉnh theo nhu cầu sử dụng bạn nhé. Đun với lửa to, khi sôi bạn chú ý vớt bọt để nước dùng được trong.

Khi vịt chín mềm, bạn cho măng chua vào đun thêm 10-15 phút đến khi măng chín ngấm đều gia vị thì tắt bếp. Múc vịt nấu măng chua ra bát rắc thêm hành lá, rau thơm, tiêu bột là đã có thể thưởng thức ngay.

Hy vọng với ba hướng dẫn cách làm vịt nấu măng thơm ngon, lạ miệng trên đây bạn đã hiểu rõ cách làm, hãy thử thực hiện ngay món ăn này vào dịp gần nhất nhé. Chế Độ Ăn chúc bạn thực hiện thành công!