Thịt ngan có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe và những món ăn từ ngan luôn thơm ngon và hấp dẫn. Trong đó, món thịt ngan luộc đang được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, để có cách luộc ngan ngon và không bị hôi, không phải chị em nội trợ nào cũng nắm rõ. Nếu bạn đang thắc mắc thịt ngan luộc bao lâu thì chín, hãy tham khảo cách luộc ngan ngon và không bị hôi dưới đây nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

Ngan: 1 con
Hành tím: 1 – 2 củ
Gừng: 1 củ
Lá chanh
Rượu trắng
Lá đu đủ: 2 hoặc 3 lá.
Gia vị: muối trắng

Cách luộc ngan ngon không hôi

Để luộc thịt ngan ngon và không bị hôi, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế thịt ngan

Dùng dao khía ngang phần túi dịch ở phao cầu của ngan. Như vậy khi luộc, món thịt ngan sẽ phần nào bớt hôi.
Trước khi luộc, đem muối trắng, rượu trắng và gừng đập dập xát lên thân ngan. Vừa xát vừa kỳ kĩ để làm sạch khá quan trọng. Thao tác này giúp loại bỏ các phần tế bào da bong tróc màu vàng trên thân ngan, cũng như loại bỏ các dịch tiết gây hôi cho món thịt ngan. Sau đó, rửa lại vài lần với nước lã.

Bước 2: Luộc thịt ngan

Đổ nước ngập ngan rồi đun dưới lửa to cho nồi ngan sôi đều.
Trong lúc đợi nồi ngan luộc sôi lên, chị em hãy chuẩn bị thêm các nguyên liệu khác như hành tím, gừng đã được nướng cháy và đập dập.
Khi nước trong nồi đã sôi đều, mở vung ra và kiểm tra xem có nhiều bọt không. Sử dụng muôi để vớt sạch phần bọt này.
Đun sôi to khoảng 5 phút, sau đó hạ lửa nhỏ để nồi ngan sôi lăn tăn. Tiếp tục đun trong khoảng 30 đến 35 phút. Trong quá trình này, có thể lật ngược con ngan lại khi đã đun được một nửa thời gian.

Bước 3: Kiểm tra thịt ngan đã chín

Kiểm tra thịt ngan đã chín bằng cách dùng đũa dài chọc vào phần thịt dày nhất. Nếu đũa dễ dàng xuyên qua thì thịt ngan đã chín.
Đậy vung lại, tắt bếp và để ngan nguội bớt trong khoảng 15 phút nữa. Bước này giúp thịt ngan ngon mềm, không dai và nếu phần bên trong của ngan còn đỏ một chút thì sẽ chín hẳn.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức thịt ngan luộc

Khi thịt ngan đã nguội hẳn, đem ra chặt thành từng miếng mỏng để khi ăn sẽ ngon hơn.
Rửa sạch lá chanh rồi thái sợi mỏng. Rắc đều lên đĩa thịt ngan luộc.
Bây giờ bạn có thể thưởng thức thịt ngan luộc thơm ngon và hấp dẫn. Chúc bạn có bữa ăn ngon miệng!

Thịt ngan luộc bao lâu chín?

Thời gian luộc thịt ngan phụ thuộc vào kích thước và độ tuổi của con ngan. Một con ngan nhỏ khoảng 2 kg sẽ luộc chín trong khoảng 30-45 phút, trong khi một con ngan lớn khoảng 3-4 kg sẽ luộc chín trong khoảng 45-60 phút.

Để luộc thịt ngan ngon, bạn cần làm sạch ngan trước khi luộc. Bạn có thể dùng muối, chanh hoặc giấm để khử mùi hôi của ngan. Sau khi ngan đã sạch, bạn cho ngan vào nồi nước lạnh và đun sôi. Khi nước sôi, bạn vặn nhỏ lửa và luộc ngan trong khoảng 30-45 phút hoặc cho đến khi ngan chín mềm.

Cách làm nước chấm ngan luộc

Thịt ngan luộc ăn sẽ cảm thấy mát, ngọt thịt hơn những món xào lăn hay ngan nướng. Tuy nhiên, mỗi món ăn đều có những hương vị riêng. Cũng tương tự như vịt luộc, làm nước chấm có 3 cách mà mình thường làm đó là pha nước tương bần và sử dụng nước xì dầu hoặc nước mắm gừng chanh tỏi ớt. Nào, hãy chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản để vào bếp táy máy với NGONaz trong cách làm nước chấm ngan luộc này nhé!

Pha nước gừng chanh tỏi ớt

Bên cạnh quá trình luộc ngan thì việc tạo ra một đĩa nước chấm đậm đà hương vị cũng góp phần làm lên thành công cho món thịt ngan luộc. Chị em hãy tham khảo ngay cách làm nước chấm ngan luộc như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

Chanh: 1 quả
Ớt: 1 quả
Tỏi: 1 củ
Gừng: 1 nhánh
Nước lọc: 2 thìa
Gia vị: Đường, nước mắm.

Các bước pha nước gừng chanh tỏi ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gừng, tỏi bỏ vỏ và rửa sạch. Sau đó đập dập và băm nhỏ.

Ớt rửa sạch, loại bỏ hết hạt và băm nhỏ.

Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.

Bước 2: Pha nước mắm tỏi ớt

Cho vào bát 2 thìa nước lọc đun sôi để nguội, 3 thìa nước mắm ngon nguyên chất, 2 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh và phần gừng, tỏi, ớt đã băm nhỏ. Trộn đều lên. Nếm xem đã vừa với khẩu vị của gia đình chưa.

Lưu ý là lượng ớt cho vào có thể gia giảm cho hợp với khả năng ăn cay của các thành viên.

Pha nước tương bần chấm ngan luộc

Nguyên liệu cần

Nước tương đậu nành: nửa bát con
Nước luộc ngan lẫn mỡ: 2 thìa ăn phở
Gừng tươi: 1 – 2 nhánh nhỏ
Tỏi: 1 củ vừa
Ớt: 1 quả nhỏ
Giấm ăn: 2 – 3 giọt

Các bước làm nước tương bần chấm ngan luộc

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu cần thiết để pha nước chấm ngan luộc

– Với gừng tươi, bạn rửa sạch sẽ lớp đất bẩn bên ngoài, nên để nguyên vỏ thì vỏ gừng chứa rất nhiều dược chất tốt cho sức khỏe. Sau đó, bạn đập dập gừng và băm nhỏ ra.

– Với tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch. Đợi khi tỏi khô nước thì hãy đập dập và băm nhỏ ra giống gừng nhé.

– Với ớt tươi, bạn rửa sạch, tách dọc quả để loại bỏ bớt hạt đi. Sau đó bỏ cuống rồi thái dạng sợi nhỏ.

Bước 2: Tiến hành pha nước chấm ngan luộc từ tương đậu nành

Trước hết, bạn chuẩn bị một chiếc bát con, cho vào đó nửa bát nước tương đậu nành (tương bần) đã chuẩn bị.

Tiếp đến, bạn thêm vào bát tương khoảng 2 thìa ăn phở nước luộc ngan (có lẫn cả mỡ ngan).

Tiếp nữa, bạn nhỏ vào bát khoảng 2 – 3 giọt giấm ăn. Sau đó, bạn dùng thìa khuấy đều hỗn hợp này cho tới khi các nguyên liệu hòa quyện đồng nhất với nhau. Lúc này, bạn nên nếm thử xem hương vị của nước chấm đã vừa miệng hay chưa nhé.

Cuối cùng, bạn cho toàn bộ hỗn hợp gừng, tỏi, ớt đã sơ chế vào cùng trong bát nước chấm rồi khuấy đều lên một lần nữa. Lưu ý là lượng ớt cho vào tùy thuộc vào khả năng ăn cay của bạn và gia đình nhé.

Pha xì dầu chấm thịt ngan luộc

Có thể tùy theo sở thích của nhiều người, nhưng bản thân mình xì dầu cũng là một trong những loại nước chấm thịt ngan luộc hoặc quay rất ngon. Xì dầu (hay miền nam gọi là nước tương đen) mua sẵn ở ngoài siêu thịt về chế biến thêm một xíu là thành bát nước chấm hết ý luôn

Nguyên liệu chuẩn bị

Xì dầu: 4 muỗng canh
Tỏi: 2 củ
Ớt: 2 quả
Măng ngâm, quả móc mật ngâm

Các bước pha xì dầu chấm thịt ngan luộc

Bước 1: Tỏi bóc sạch vỏ, băm nhuyễn cho ra bát con. Ớt thái lát nhỏ cho cùng vào bát đựng tỏi.(tùy thuộc vào độ ăn cay của gia đình mà cho lượng ớt phù hợp)

Bước 2: Cho xì dầu vào bát tỏi, ớt bên trên, rồi thêm măng ngâm, quả móc mật dầm vào luôn là được bát nước chấm tuyệt hảo rồi.

Lưu ý để luộc thịt ngan ngon

Để luộc thịt ngan ngon cần:

Chọn ngan tươi, không bị ôi thiu.
Làm sạch ngan kỹ lưỡng trước khi luộc.
Luộc ngan trong nước lạnh.
Vặn nhỏ lửa và luộc ngan trong khoảng 30-45 phút hoặc cho đến khi ngan chín mềm.
Vớt bọt để nước luộc trong hơn.
Cho thêm một ít gừng vào nước luộc để ngan không bị hôi.
Chặt ngan thành miếng nhỏ và thưởng thức.

Vậy loáng một cái đã xong hướng dẫn cách luộc thịt ngan ngon và kèm một bát nước chấm thịt ngan luộc vô cùng đậm đà, bắt mắt và hấp dẫn rồi đấy. Những miếng thịt ngan luộc béo ngậy nếu thiếu đi phần nước chấm đặc trưng này sẽ khó có thể bộc lộ hết được sự thơm ngon của nó. Nhiều bài viết có hướng dẫn chấm bằng bột canh, muối … tuy nhiên mình cũng chưa thử nên không biết có ngon không nữa.