Vịt luộc là món ăn ngon, thanh mát bổ dưỡng cho sức khỏe. Thịt vịt luộc chấm kèm với nước mắm gừng chua cay sẽ vô cùng ngon và hấp dẫn. Cách luộc vịt ngon không chỉ đơn giản cho vịt vào nồi nước nấu chín là xong. Mà bạn cần chú ý từ khâu lựa chọn nguyên liệu cho đến khâu sơ chế rồi khử mùi. Dưới đây là cách luộc vịt ngon, không tanh. Mời bạn cùng tham khảo.
Chọn vịt ngon để luộc
Với nguyên liệu chủ yếu là vịt, bạn có thể dễ dàng chế biến nhiều món ăn hấp dẫn như vịt om sấu, vịt nấu chao, vịt xào măng và nhiều món khác. Tuy nhiên, để luộc vịt một cách chuẩn nhất, cần có kiến thức cơ bản về ẩm thực để tránh mua phải những con vịt không tốt.
Trước hết, hãy chọn những con vịt đã trưởng thành, có ức tròn, béo, và da cổ cũng như da bụng dày dặn. Tránh chọn những con vịt non vì thịt sẽ không săn chắc và có thể bị chảy nhão. Lưu ý quan sát mỏ của vịt, mỏ to và mềm thường là dấu hiệu của vịt non, trong khi mỏ nhỏ và cứng thì có thể là dấu hiệu của vịt già.
Nên ưu tiên chọn vịt đực vì thịt của vịt đực thường chắc hơn. Vịt cái sau khi đẻ nhiều có thể sẽ có bụng xệ xuống và thịt không ngon như vịt đực. Hãy tránh mua những con vịt đang bị bệnh, kiểm tra kỹ bằng cách xem xét phần hậu môn để xem có dấu hiệu của phân chảy hay không. Nếu vịt đã được làm sạch, hãy kiểm tra toàn bộ xem có dấu hiệu bầm tím nào không.
Tránh mua vịt bị bơm nước bằng cách quan sát kỹ dưới nách con vịt. Nếu bị tiêm nước, sẽ có chấm nhỏ và vùng xung quanh chấm nước có màu đen. Bên cạnh đó, khi vỗ vào, vịt bơm nước sẽ tạo âm thanh bịch bịch và khi ấn vào thì cảm giác sẽ trơn hơn.
Sau khi đã chọn được con vịt ưng ý, hãy tiếp tục với cách luộc vịt không hôi đơn giản dưới đây. Điều này sẽ giúp thịt vịt thơm ngon, săn chắc mà không có mùi khó chịu. Hãy làm theo hướng dẫn này và kết quả cuối cùng sẽ khiến mọi người phải ngạc nhiên.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 con vịt
- 1 củ gừng rửa sạch, đã đập dập
- 1 củ hành khô nướng
- 1 mẩu gừng đã nướng chín
- 1 nhánh sả đã rửa sạch, rồi đập dập
Cách luộc thịt vịt không hôi
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
Trước khi bắt đầu chế biến, hãy lưu ý làm sạch phần tuyến nhờn ở phần đuôi của vịt để loại bỏ mùi hôi không mong muốn.
Tiếp theo, hãy rửa sạch vịt bằng một ít muối và gừng đã được đập dập, hoặc có thể dùng rượu trắng. Sau đó, để vịt trong khoảng 30 phút trước khi rửa lại một lần nữa. Cuối cùng, hãy để vịt ráo nước.
Bước 2: Tiến hành luộc vịt chuẩn nhất
Bắt đầu bằng việc đun sôi một nồi nước, sau đó thả vịt vào để luộc. Trong quá trình luộc, bạn có thể thêm vào một củ gừng đã đập dập, một nhánh sả hoặc một củ hành khô nướng, cùng với một nhánh gừng nướng để làm cho vịt có hương thơm đặc trưng.
Trong quá trình luộc, hãy điều chỉnh lửa sao cho không quá to để tránh làm cạn nước quá nhanh mà để vịt chưa chín đều. Khi nước sôi hãy giảm nhỏ lửa và tiếp tục luộc trong khoảng thời gian 20 đến 25 phút. Để kiểm tra độ chín, bạn có thể dùng đũa xiên thử vào thân vịt. Nếu thấy vẫn còn màu đỏ, tức là vịt chưa chín hoàn toàn, hãy tiếp tục đun thêm một chút cho đến khi vịt chín đều.
Bước 3: Hoàn thiện món vịt luộc
Nếu bạn không ăn ngay, hãy tắt bếp và để vịt trong nồi, điều này sẽ giúp vịt tiếp tục chín mềm và giữ nhiệt độ. Nếu bạn muốn ăn vịt nguội, hãy vớt vịt ra và cho vào tô chứa nước mát hoặc đá. Nhờ điều này, da vịt sẽ trở nên giòn và thịt sẽ có cảm giác săn chắc hơn.
Khi phần thịt đã nguội, hãy chặt vịt và xếp lên đĩa, sau đó rắc một ít cọng hành chần lên phía trên.
Món vịt luộc tuyệt vời và thơm ngon này có thể được kết hợp với bún hoặc dùng làm nguyên liệu cho canh măng, mang đến sự hấp dẫn không thể cưỡng lại. Hương thơm ngào ngạt sẽ lan tỏa với phần da căng vàng bóng bẩy, thịt mềm và đậm đà, săn chắc mà không bị dai. Đã chỉ mới nghe mà cảm giác một đĩa vịt ngon tuyệt đã nằm trước mắt.
Cách pha nước chấm vịt luộc
Một yếu tố không thể thiếu để tạo nên hương vị của các món ăn không chiên rán như vịt luộc là nước chấm. Một món vịt ngon nhưng nước chấm không ngon thì tương tự như “đi cày mà quên trâu”, mất đi sự hấp dẫn và linh hồn của món ăn. Tùy thuộc vào sở thích của từng người hoặc gia đình, Chế Độ Ăn sẽ chia sẻ 3 cách pha nước chấm vịt luộc siêu ngon dưới đây cho các chị em tham khảo.
Pha nước mắm tỏi ớt
Nguyên liệu cần có
- Đường trắng: 1 thìa
- Nước mắm ngon: 5 thìa
- Tỏi: 3 tép
- Chanh: 1 quả
- Gừng: 1 nhánh
- Ớt tươi: 1-2 quả
Các bước pha nước mắm tỏi ớt
Trước tiên, hãy lột vỏ tỏi, đập nhuyễn và sau đó thái nhỏ. Đối với ớt, loại bỏ hạt và cắt nhỏ. Gừng tươi được lột vỏ, rửa sạch và sau đó thái nhỏ.
- Tiếp theo, hòa 5 thìa nước mắm với 2 thìa nước cốt chanh trong một bát. Khuấy đều và sau đó thêm 1 thìa đường trắng vào để tan chảy. Tiếp theo, thêm gừng và ớt vào hỗn hợp. Nêm gia vị cho vừa ăn là hoàn
Với cách làm nước chấm tỏi ớt đơn giản như vậy, các chị em có thể dễ dàng thực hiện. Sự kết hợp đậm đặc giữa nước mắm và hương vị chua của chanh, cùng với mùi thơm của gừng và vị cay của ớt tạo nên một sự hấp dẫn khó cưỡng.
Gia vị bột canh
Nguyên liệu cần có
- Bột canh: 1-2 thìa
- Chanh: 1 quả
- Hạt tiêu: ½ thìa
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 1-2 quả
- Tiết vịt luộc
Cách làm nước chấm bột canh
Trước tiên, hãy lột vỏ tỏi và đập nhuyễn sau đó thái nhỏ. Đối với ớt, loại bỏ hạt và thái nhỏ.
- Để làm nước chấm, hãy cắt nhỏ tiết vịt luộc.
- Sau đó, cho 3 thìa bột canh, 2 thìa nước chanh và ½ thìa hạt tiêu. Tiếp theo, thêm tiết vịt luộc và ớt thái nhỏ vào hỗn hợp và khuấy đều. Bây giờ bạn có thể thưởng thức ngay.
Nước chấm kết hợp với bột canh có vẻ không phù hợp nhưng lại tạo ra một hương vị không thể ngờ đến, với đậm đà từ bột canh, hương vị nồng nàn của ớt và chút cay cay từ hạt tiêu. Thêm sự bùi bùi của tiết vịt khiến món gia vị bột canh trở nên đặc biệt hơn
Nước chấm xì dầu tỏi ớt
Nguyên liệu cần có
- Xì dầu: 4 thìa
- Mì chính: ½ thìa
- Đường trắng: 1 thìa
- Tỏi: 3 tép
- Gừng: 1 nhánh
- Chanh: 1 quả
- Ớt tươi: 1-2 quả
Cách pha nước chấm xì xầu tỏi ớt
Bắt đầu bằng việc băm nhỏ tỏi và thái sợi gừng, băm nhỏ ớt. Chanh vắt lấy nước
- Tiếp theo, hòa 4 thìa dầu mỡ, 1 thìa đường trắng và ½ thìa mì chính. Khuấy đều hỗn hợp. Sau đó, thêm gừng và ớt vào. Cuối cùng, thêm tỏi để tăng thêm hương vị.
Đây là một loại nước chấm đậm đà đặc biệt, được tạo thành từ hương thơm phức của dầu mỡ, vị chua từ nước chanh và sự hòa quyện của tỏi và gừng với thịt vịt quá là hấp dẫn
Giá trị dinh dưỡng của món vịt luộc
Món vịt luộc có thể kết hợp tuyệt vời với cơm hoặc bún. Đặc biệt, khi kèm theo một chút bia, rượu trong những ngày lạnh để cánh mày râu lai rai. Khi thưởng thức, không thể thiếu các loại rau thơm như xà lách, mùi tàu húng chó, rau diếp cá, và măng ớt ngâm chua ngọt.
Theo các chuyên gia, thịt vịt chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như protein, canxi, sắt, vitamin A, B1, D… có vai trò cần thiết trong cơ thể và quá trình tăng cân.
Theo quan niệm của Đông y, thịt vịt có vị ngọt và tính hàn, mang lại nhiều lợi ích như dưỡng vị, tốt cho tiêu hóa và giúp giải độc. Nếu bạn đang mắc các bệnh tim mạch, lao phổi hay ung thư, thịt vịt cũng có khả năng hỗ trợ tốt. Đối với những người bị suy nhược cơ thể, phù nề, sốt, đổ mồ hôi ban đêm, hoặc phụ nữ có kinh nguyệt ít… thì nên thường xuyên bổ sung thịt vịt vào chế độ ăn.
Với những lợi ích trên, các chị em nên nắm vững cách luộc vịt ngon sao cho đạt chuẩn, không gây hôi và không bị dai như trên. Thi thoảng mua một con vịt về để gia đình được trải nghiệm trọn vẹn sự tuyệt vời và hấp dẫn của món này. Chúc các chị em có thể thưởng thức bữa ăn ngon lành với món vịt luộc thơm ngon cùng với gia đình thân yêu nhé!
