Bánh canh là một món ăn có nguồn gốc từ khu vực Đông Nam Bộ. Sợi bánh canh có thể được làm từ nhiều loại bột như bột gạo, bột mì, bột năng, bột sắn hoặc pha trộn giữa bột gạo và bột sắn. Bột được cán mỏng và cắt thành sợi dày hoặc mảnh tùy theo sở thích.Cách nấu và gia vị sử dụng cho bánh canh thay đổi tùy theo từng loại và vùng miền thường thấy đó là bánh canh tôm, cua, ghẹ hay giò heo nhưng hôm nay Chế Độ Ăn sẽ giới thiệu đến bạn một món bánh canh mới lạ và độc đáo – bánh canh vịt. Chi tiết về cách nấu bánh canh vịt sẽ được chia sẻ ngay trong bài viết dưới đây, bạn đừng bỏ qua nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt vịt: 1 kg (1/2 con)
- Bánh canh bột gạo: 800 gr
- Hành tím băm nhỏ: 2 muỗng canh
- Gừng: 1 củ
- Nấm rơm búp: 100 gr
- Củ cải trắng: 100 gr
- Hành lá: 10 gr
- Rau răm: 1 ít
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Ớt bột: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 1 muỗng cà phê
- Rượu trắng: 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng: (Muối/ tiêu/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)
Cách chọn mua vịt tươi ngon
Để chọn mua vịt tươi ngon, bạn hãy thử áp dụng các mẹo dưới đây:
Đối với vịt sống
- Quan sát bộ lông của vịt, nếu lông bóng mượt, đầy đủ và không còn lông tơ vạch bên trong, đây là những con vịt khỏe mạnh, trưởng thành sẽ dễ làm thịt và phần thịt ngon nhất.
- Kiểm tra phần ức vịt, nếu ức tròn đầy, mập mạp và da cổ, da bụng dày, đó là dấu hiệu của vịt ngon.
- Thử kéo 2 cánh vịt lại với nhau, nếu chúng đan chéo vào nhau và dễ nhổ lông, thì đó là vịt trưởng thành và có nhiều thịt.
Đối với vịt đã làm sẵn
- Chọn vịt có màu vàng nhạt đồng đều, không quá sậm màu hoặc có vết bầm, loang lổ.
- Kiểm tra độ săn chắc của vịt bằng cách ấn vào thịt, nếu thịt săn chắc và có độ đàn hồi, đó là dấu hiệu của vịt tươi ngon.
- Tránh chọn những con vịt ấn vào thấy mềm nhũn, có mùi hôi ươn hoặc chảy nước, đó là dấu hiệu của vịt đã để lâu và không còn ngon.
Những tiêu chí trên sẽ giúp bạn chọn được vịt tươi ngon và đảm bảo chất lượng cho món ăn của mình.
Cách nấu bánh canh vịt
Món bánh canh vịt là một sự kết hợp hài hòa giữa sợi bánh canh dai ngon và thịt vịt thơm ngon, tạo nên một món ăn độc đáo và hấp dẫn. Chi tiết cách làm bánh canh vịt như sau:
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
- Vịt sau khi đã được làm thịt bạn đem rửa sạch, áp dụng một số mẹo dân gian để khử đi mùi hôi tự nhiên của vịt.
- Tiếp đó bạn chặt vịt thành từng miếng vừa ăn khoảng 2 lóng tay.
Mẹo khử mùi hôi của vịt
Cách 1: Bằng cách sử dụng một hỗn hợp muối, rượu trắng và gừng đập dập để chà xát đều lên toàn bộ vịt trong vài phút. Sau đó, rửa sạch vịt với nước để loại bỏ các chất dơ và mùi khó chịu.
Cách 2: Một phương pháp khác là sử dụng chỉ muối để chà xát đều lên vịt, đảm bảo muối được phủ đều khắp mình vịt. Tiếp theo, dùng một quả chanh bổ đôi và chà xát đều lên vịt, kết hợp với muối để làm sạch và khử mùi. Sau đó, rửa sạch vịt lại với nước để loại bỏ các chất còn lại và đảm bảo vịt sạch sẽ và thơm ngon.
Cả hai cách trên đều giúp loại bỏ mùi hôi và làm sạch vịt trước khi sử dụng trong các món ăn. Việc chà xát và rửa sạch vịt giúp đảm bảo vịt tươi ngon và chuẩn bị cho việc chế biến tiếp theo.
Bước 2: Ướp thịt vịt
Vịt đã được chặt thành miếng vừa ăn, để đậm đà bạn đem ướp cùng 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê ớt bột trộn đều và ướp thịt vịt khoảng 20 phút để thịt thấm gia vị.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Sơ chế nấm, bạn cắt bỏ phần gốc, dùng dao cắt hình chữ thập phần đầu nấm, sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút. Vớt nấm ra, để ráo
- Củ cải trắng, rửa sạch, gọt vỏ tỉa hoa, cắt lát.
- Hành lá, rau răm, rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.
Bước 4: Nấu nước lèo
- Đặt nồi lên bếp, thêm dầu ăn đun nóng rồi phi thơm hành tím băm nhỏ.
- Tiếp đến bạn cho thịt vịt đã ướp vào xào cho thịt săn lại.
- Tiếp đến bạn cho 1.5 lít nước cùng với củ cải trắng, nấm rơm vào và đun sôi.
Bước 5: Hoàn thành
- Đến khi nước dùng sôi thì nêm nếm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, hãy tùy chỉnh thêm để phù hợp với khẩu vị gia đình bạn nhé.
- Tiếp tục, bạn cho bánh canh vào nồi nước dùng nấu thêm 10 phút cho nước dùng sôi lại, bạn cho hành lá vào khuấy nhẹ và tắt bếp.
Thành phẩm
Múc bánh canh ra tô, cho thêm ít rau răm lên trên cùng một chút tiêu bột là đã hoàn thành món ăn. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị món ăn.
Tô bánh canh nóng hổi, thơm phức với sợi bánh canh mềm mịn, dai dai, phần thịt vịt mềm thơm thấm vị thì không còn gì tuyệt vời hơn. Với cách nấu bánh canh vịt mà Chế Độ Ăn đã hướng dẫn hy vọng các bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công!
