Nhắc tới ẩm thực của xứ Huế mộng mơ không thể không nhắc đến một món ngon trứ danh đó chính là bún hến. Hương vị đặc trưng, cay cay the the càng ăn càng ngon của bún hến khiến thực khách một lần ăn rồi sẽ nhớ mãi không quên. Nếu không có dịp ghé thăm xứ Huế bạn cũng có thể đem hương vị ẩm thực Huế đến với căn bếp nhà mình qua món bún hến. Nếu còn đang lo lắng về cách nấu thì hãy yên tâm Chế Độ Ăn sẽ mách cho chị em cách nấu bún hến từ đơn giản đến phức tạp theo đủ phong cách khác nhau. Cùng bắt tay vào thực hiện ngay nhé!

Cách nấu bún hến đơn giản

Cách nấu bún hến đơn giản nhất gồm có hến cùng với cà chua cùng vài loại gia vị khác. Nếu ngại chế biến mất nhiều thời gian thì công thức dưới đây là phù hợp nhất.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1kg hến
2 quả cà chua
Hành lá
1kg bún tươi
Ớt cay
Màu hạt điều
Hạt nêm
Gia vị: đường, hạt nêm, màu hạt điều
Rau sống: xà lách, rau muống, tía tô, bắp chuối…

Các bước nấu bún hến đơn giản

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Đối với hến bạn cần rửa sạch vỏ bên ngoài của chúng. Sau đó, ngâm hến trong nước vo gạo khoảng 2-3 giờ để chúng thải ra bùn. Tiếp theo, rửa lại vài lần hến với nước cho sạch. Đổ nước ngập hến rồi luộc sôi, miệng hến mở hết thì tắt bếp. Sử dụng muôi thủng để với phần thịt hến khỏi vỏ hoặc nếu không đổ hến ra rổ rồi đãi lấy phần thịt. Chờ thịt hến nguội bớt thì đem xả lại với nước cho sạch đất cát.
Sau khi đã đãi lấy thịt hến, hãy gạn lấy phần nước trong của nước luộc hến lại để nấu thành nước dùng.
Với cà chua, hãy rửa sạch và thái múi cau. Còn với hành lá, bạn nên rửa sạch và thái khúc.

Bước 2: Nấu bún hến đơn giản

Trước hết, hãy cho dầu ăn vào chảo và đun nóng. Sau đó, cho hến vào chảo và xào săn. Tiếp theo, cho cà chua vào và đảo đều với hến. Sau đó, thêm 1 thìa ớt cay và một ít màu hạt điều.
Sau đó, hãy cho nước luộc hến vào chảo và đun sôi. Nêm lại gia vị theo khẩu vị và cho hành lá vào.
Bún bạn hãy đem chần sơ với nước sôi.
Cuối cùng, hãy cho bún đã chần sơ qua nước sôi vào bát và thêm thịt hến, cà chua và chan nước dùng lên trên. Bạn có thể kèm với các loại rau sống tùy thích để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Với cách nấu bún hến đơn giản như trên, chắc chắn mọi người sẽ dễ dàng thực hiện thành công. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị ngọt thơm kết hợp cùng một chút chua chua thanh thanh rất hấp dẫn.

Cách nấu bún hến đủ vị

Để cho cách nấu bún hến trở nên hấp dẫn hơn, chị em thêm vài nguyên liệu quen thuộc khác chắc chắn sẽ mang tới cảm nhận hoàn toàn mới mẻ nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1kg hến
100g lạc rang
200g giá đỗ
1 quả dưa leo
200g xà lách
1 quả chanh
1 củ tỏi
1 cây sả
3 củ hành tím
150g sa tế
Gia vị: đường, muối, giấm, nước mắm, dầu ăn

Các bước nấu bún hến đủ vị

Bước 1: Sơ chế hến

Để sơ chế hến, trước tiên bạn cần ngâm hến trong nước có vo gạo hoặc có thái ớt khoảng 2-3 giờ để hến nhả hết bùn đất.
Sau đó, cho hến vào nồi luộc đến khi hến mở hết miệng, sau đó đãi tách thịt hến ra khỏi vỏ. Để làm cho thịt hến sạch và không bị hôi và cát, bạn có thể cho thịt hến vào bát to, thêm 1 thìa café muối và 1 thìa giấm, rồi bóp nhẹ thịt để chúng thấm đều trước khi rửa lại với nước sạch.
Mẹo nhỏ để tách thịt hến nhanh nhất, bạn có thể cho hến vào nước sôi và dùng đôi đũa hoặc muỗng khuấy nhẹ để tách vỏ, sau đó dùng vợt để hớt phần thịt hến lên.

Bước 2: Làm nước mắm ăn bún

Bạn bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn. Bóc vỏ hành củ, rửa sạch và băm nhỏ.
Gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi nhỏ 1 nửa. Sả rửa sạch và đập dập băm nhuyễn.
Ngâm giá, dưa leo và rau khác trong nước muối khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại, để ráo và thái nhỏ xà lách và dưa leo.
Pha mắm bạn cho gừng và 1 quả ớt vào cối, thêm 2 thìa đường và giã nhỏ. Cho hỗn hợp này vào bát, vắt 1 quả chanh, thêm 3 thìa nước mắm và khuấy đều.

Bước 3: Xào nhân bún

Nhân bún chính là phần thịt hến xào, để xào hến, bạn cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho sả băm nhỏ vào phi thơm.
Tiếp theo, thêm tỏi, gừng thái sợi và hành tím băm nhỏ vào chung, đảo đều cho thơm lên.
Cho hến vào xào với lửa lớn để hến không bị ra nước, sau đó nêm gia vị gồm 1/3 thìa hạt nêm, ¼ thìa bột ngọt, 1/5 thìa muối, 1/3 thìa đường, 1/3 thìa dầu hào và 1 thìa nước mắm, đảo đều tay để thịt hến thấm đều gia vị. Thêm chút sa tế nếu thích.

Bước 4: Trình bày món ăn

Sau khi đã chế biến xong các nguyên liệu giờ là công đoạn cuối cùng cho ra thành phẩm là bát bún hến thơm ngon.

Bạn lấy một bát tô lớn cho phần bún tươi (có thể trụng bún với nước sôi trước khi ăn) thêm thịt hến và chan nước mắm ăn bún lên, khi ăn thêm giá, xà lách, dưa chuột, sa tế, hạt tiêu trộn đều sẽ rất ngon.

Lời kết

Trên đây là chia sẻ của Chế Độ Ăn về cách nấu bún hến ngon, chỉ với các bước đơn giản bạn đã có thể trổ tài làm món bún hến chiêu đãi cả gia đỉnh rồi. Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn này!