Dịp cuối tuần luôn là khoảng thời gian thảnh thơi để mọi người trong gia đình cùng nhau chuyện trò, chia sẻ, gắn kết tình cảm với nhau. Bởi vậy, những bữa ăn vào dịp cuối tuần vô cùng quan trọng. Chúng ta có thể vào bếp làm ngay món bún vịt để chiêu đãi cả gia đình. Thịt vịt ăn mềm, thơm và giàu dinh dưỡng, quyện với nước măng hơi chua chua thanh thanh quá tuyệt hảo. Hãy cùng Chế Độ Ăn học cách nấu bún vịt với măng ngon khó cưỡng, chiêu đãi mọi người bữa tiệc tại gia ngon như ngoài hàng với công thức dưới đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- ½ con vịt
- 250g măng tươi
- 500g nấm rơm
- 100g tiết vịt
- 1kg bún tươi
- 100ml rượu trắng
- 2 nhánh gừng
- 4 củ hành tím băm nhuyễn
- 1 củ tỏi băm nhuyễn
- 2 nhánh hành lá
- 10g rau mùi
- 10g rau răm
- 2 quả ớt
- 1 ít dầu ăn
- Rau ăn kèm: rau muống, rau quế, bắp chuối bào nhỏ
- Gia vị: đường, hạt nêm, muối, đường, bột ngọt
Cách nấu bún vịt măng
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
– Trước tiên, hãy làm sạch vịt bằng cách rửa kỹ bằng nước. Sau đó, thoa đều muối cả bên trong lẫn bên ngoài con vịt. Sử dụng gừng đã được đập dập và rượu trắng để xoa đều khắp cơ thể vịt trong vài phút. Tiếp theo, rửa lại vịt thật sạch và chia thành những miếng vừa ăn rồi để ráo.
Cách 1: Áp dụng phương pháp xoa đều muối, rượu trắng và gừng đập dập lên thân vịt trong một vài phút. Sau đó, rửa lại với nước sạch.Cách 2: Xoa đều muối lên bề mặt thịt vịt, sau đó sử dụng một quả chanh bổ đôi để xoa đều lên vịt một lần nữa. Tiếp theo, rửa lại với nước sạch.
Bước 2: Ướp thịt vịt
– Với gừng còn lại, bạn cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.
– Tiếp theo, bạn trộn thịt vịt cùng với gừng thái sợi, ½ tỏi băm nhuyễn, hành tím băm nhuyễn cùng 1 thìa nước mắm, ½ thìa đường, ½ thìa café bột ngọt, 1 thìa café hạt tiêu.
– Bạn ướp thịt trong khoảng 15 – 30 phút cho vịt thấm đều gia vị.
Bước 3: Luộc măng
-Măng tươi cần được xử lý như sau: Sau khi rửa sạch, đun măng trong nước với chút muối. Để măng ngâm trong nước khoảng 30 phút, sau đó vớt ra và rửa lại để loại bỏ các tạp chất. Tiếp theo, cắt măng thành từng miếng nhỏ vừa ăn
Cách 1: Luộc măng nhiều lần, bao gồm việc lột vỏ già và đặt măng vào nồi luộc với nước đủ để ngập măng khoảng 2 lần, luộc măng trong mỗi lần khoảng 15 phút.
Cách 2: Ngâm măng trong nước vo gạo khoảng 2 lần, sau đó rửa sạch để loại bỏ các tạp chất.
Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Đối với nấm rơm, sau khi gọt bỏ phần bẩn ở chân nấm, bạn có thể ngâm nấm trong nước muối loãng trong 10 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch. Các loại nấm nhỏ không cần xử lý thêm, còn cái lớn hơn thì cắt làm đôi
- Đối với rau ăn kèm, ngâm rau trong nước muối trong khoảng 20 phút rồi rửa lại và để ráo.
- Đối với hành lá, bạn cần nhặt bỏ gốc, rửa sạch và thái nhỏ. Rau răm cũng cần được nhặt bỏ cọng cứng và rửa sạch trước khi sử dụng.
- Đối với tiết vịt, đun sôi 1 nồi nước rồi cho tiết vịt vào nấu. Sau khi luộc, bạn vớt ra và thái thành miếng vừa ăn.
- Đối với bún, sau khi nấu 1 nồi nước sôi, bạn cho bún vào nồi nước đó để trụng trong khoảng 1 phút sau đó vớt ra và để ráo.
Bước 5: Xào măng
- Bạn cho dầu vào chảo và đun nóng, sau đó thêm hành băm vào phi thơm. Tiếp theo, thêm măng vào chảo để xào. Khi măng trở nên mềm hơn thì nêm gia vị bằng 1 thìa café hạt nêm, 1 thìa café đường và ½ thìa café muối.
- Tiếp tục xào trong khoảng 2 phút để măng thấm đều vị, sau đó cho ra bát.
Bước 6: Xào thịt vịt
– Cho vào nồi chút dầu ăn, đun nóng. Sau đó trút thịt vịt vào và đảo đến khi thịt săn lại.
Bước 7: Nấu nước dùng
- Bạn thêm 2 lít nước vào nồi xào thịt và khuấy đều.
- Đun nước cho sôi, sau đó giảm lửa và hầm trong khoảng 30 phút để thịt vịt chín mềm.
- Tiếp theo, bạn thêm nấm rơm, huyết vịt và măng đã xào vào nồi và đun sôi lần nữa. Bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng sau đó tắt bếp.
Bước 8: Làm nước chấm
– Cho phần tỏi băm còn lại cùng ớt tươi, 1 thìa đường, gừng vào cối giã nhuyễn.
– Sau đó, bạn cho ra bát, thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa café nước cốt chanh vào khuấy đều là xong.
Bước 9: Hoàn thiện món bún măng vịt
- Bạn chuẩn bị bát và cho bún vào, sau đó xếp lớp thịt vịt lên trên cùng kèm theo tiết vịt, măng và thêm hành lá, rau mùi cùng ớt thái nhỏ rồi cho nước dùng vào.
- Khi thưởng thức, chị em có thể ăn kèm với rau sống và mắm gừng sẽ rất ngon.
Chọn nguyên liệu cho món ăn
Để tạo ra một món bún vịt hấp dẫn nhất, việc lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Chị em hãy lưu ý những điều sau đây.
Mua vịt tươi ngon
* Đối với vịt sống:
- Khi mua vịt, hãy lựa chọn những con có bộ long mượt mà, không còn lông tơ bên trong và lông vũ ngoài đầy đủ.
- Hạn chế chọn những con vịt có lông xù, mùi hôi hay ủ rũ, vì chúng có thể bị bệnh.
- Nếu cầm vào ức vịt và thấy nó tròn đầy, mập mạp, cùng với da cổ và da bụng dày, thì đó là vịt ngon.
- Nếu hai cánh vịt có thể đan chéo nhau, thì đó là một con vịt trưởng thành, lông dễ nhổ và có nhiều thịt.
* Đối với vịt làm sẵn
- Khi chọn vịt, hãy chọn những con có màu vàng nhạt đồng đều, tươi mới.
- Hạn chế chọn những con quá sậm màu hoặc có vết bầm, loang lổ. Khi ấn vào thịt, nếu thấy nó săn chắc và đàn hồi tốt, thì đó là vịt ngon.
- Tránh chọn những con khi ấn vào thấy mềm nhũn, có mùi hôi và chảy nước.
Mua măng tươi ngon
- Để chọn măng ngon nhất, bạn nên lựa chọn những cây măng có thân thẳng, màu sắc tươi mới và không có dấu hiệu héo úa hay đốm trên bề mặt.
- Nếu sử dụng măng luộc sẵn, bạn nên chọn những cây măng có vỏ mỏng và giòn, không quá trắng hoặc màu măng vàng nâu và có đường vân.
- Ngoài ra, nên chọn những ngọn măng bé vì chúng thường có cơm dày và hương vị đậm đà hơn so với măng to.
Với cách nấu bún vịt măng đơn giản và ngon miệng mà Chế Độ Ăn vừa chia sẻ, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thực khách. Hương vị đậm đà của thịt vịt, măng giòn và nước dùng thơm ngon sẽ làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Hãy thử nấu và cảm nhận những hương vị tuyệt vời của món bún vịt măng cùng gia đình nhé!
