Không cần phải là món ăn gì quá cao sang, chỉ cần một chút nguyên liệu đặc trưng của đồng quê như cá chạch, chuối và đậu là đã có ngay một món cá chạch om chuối thơm ngon hấp dẫn. Cá chạch om chuối là một món ăn đậm chất Việt Nam, được nhiều người ưa thích vì hương vị thơm ngon, đặc biệt là trong những ngày mưa gió. Chị em nào còn đang băn khoăn không biết cách nấu cá chạch om chuối chuẩn vị nhất như thế nào thì sau đây Chế Độ Ăn sẽ hướng dẫn chi tiết cách chế biến món cá chạch om chuối cực đơn giản mà lại đậm đà gây nghiện cho người ăn nhé!
Chuối xanh cũng là thực phẩm được chế biến thành rất nhiều món ăn đặc sắc và được nhiều người yêu thích. Đặc biệt khi kết hợp với cá chạch lại càng tuyệt vời. Từng miếng thịt cá ngọt mềm thơm quyện với chuối mềm mềm bùi bùi thì còn gì sánh bằng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g cá chạch
- 4 quả chuối xanh
- 1-2 bìa đậu đã chiên giòn
- 2-3 quả ớt tươi tùy thích
- 1 thìa hành tím băm nhỏ
- 1 thìa tỏi băm nhỏ
- Vài lá tía tô
- 1 thìa rượu trắng
- 200ml nước cốt nghệ
- 1 thìa giấm ăn
- ½ thìa nước mắm
- 1 thìa dầu ăn
- Muối
- Hạt nêm
- Hạt tiêu
Cách nấu cá chạch om chuối
Bước 1: Sơ chế cá chạch
– Trước tiên với cá chạch sau khi mua về, bạn cho ít muối và vắt 1 quả chanh vào cá, ướp trong khoảng 5 phút. Sau đó rửa cá lại với nước cho thật sạch để khử mùi tanh của cá. rửa sạch và để ráo.
– Hoặc bạn có thể dùng giấm tưới lên mình cá. Đợi khoảng vài phút để thân cá đông lại rồi dùng dao cạo cho hết phần nhớt.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Với chuối xanh, Đầu tiên, bạn tước vỏ chuối rồi cắt khúc khoảng 4cm, xong ngâm nước muối loãng khoảng 15-20 phút để chuối ra hết nhựa. Rồi vớt ra, để ráo. Mẹo nhỏ: khi gọt vỏ chuối xanh, bạn gọt thật mỏng để giữ được độ béo, bùi và khi nấu sẽ không bị nát.
– Với ớt tươi, bạn rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ hoặc cắt sợi. Với đậu hũ bạn chiên giòn, để ráo.
– Với lá tía tô, bạn rửa sạch, để ráo rồi cắt thành sợi nhỏ.
Bước 3: Ướp cá chạch om chuối
– Bạn cho cá chạch vào một tô lớn, ướp cá chạch với 1 thìa hạt nêm, ½ thìa muối, ½ thìa nước mắm, 1 thìa rượu trắng rồi trộn đều, có thể dùng dao rạch trên thân cá để gia vị ngấm dễ hơn.
– Bạn để khoảng 20-30 phút cho gia vị ngấm vào thịt cá là được.
Bước 4: Tiến hành nấu cá chạch om chuối
– Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng thì cho ½ phần hành tím, tỏi băm và ớt vào xào sơ qua cho thơm. Tiếp theo, bạn cho cá chạch đã ướp và 200ml nước cốt nghệ vào đun khoảng 5 phút.
– Khi thấy cá hơi săn lại, bạn cho chuối và đậu hũ chiên vào. Thêm ½ thìa hạt nêm, ½ thìa muối, 1 thìa giấm với hành tím, tỏi, ớt còn lại vào.
– Khi các nguyên liệu chín tới, bạn có thể chuyển nguyên liệu vào trong nồi om và om đến khi thịt cá chín mềm, nước sệt lại.
– Sau đó, bạn rắc chút hạt tiêu, cho lá tía tô vào trang trí là hoàn thiện.
Bước 5: Thưởng thức
Món cá chạch om chuối đậu với màu vàng của đậu, của thịt cá cùng với chuối xanh xanh vô cùng ngon mắt. Khi ăn, vị ngọt thơm của cá quyện với vị bùi bùi của chuối, thêm đậu hũ giòn giòn mềm mềm nữa thì quả là gây nghiện cho bất cứ ai nếm thử. Với món ăn này, bạn có thể ăn ngay với cơm nóng hoặc bún đều rất ngon.
Chọn nguyên liệu chuẩn
Để có được món cá chạch om chuối hấp dẫn nhất thì khâu chọn nguyên liệu là đặc biệt quan trọng. Nguyên liệu đầy đủ và tươi thì món ăn mới ngon và chuẩn vị được. Khi chọn nguyên liệu bạn cần lưu ý những điều sau:
Mua cá chạch tươi ngon
Ưu tiên chọn những con to, tươi ngon, giãy tốt, thân cá nhớt bóng, mắt trong và vảy không bị rời, phần mang cá còn hồng và thịt chạm vào đàn hồi tốt. Không chọn những con cá chạch có biểu hiện đã chết hoặc ôi, bề ngoài có dịch dính, mắt bị đục, vảy cá rơi ra, màu nhợt nhạt, như vậy sẽ ảnh hưởng tới chất lượng món ăn. Không chọn cá chạch quá gầy và bé.
Chọn mua đậu hũ ngon
– Điều tiên phong cần quan tâm đó chính là sắc tố của miếng đậu hũ. Những miếng đậu ngon không chứa thạch cao thường có màu trắng ngà tựa như đậu nành, không nên chọn những miếng ngả vàng vì loại này hoàn toàn có thể đã để lâu hoặc chứa nhiều thạch cao .
– Nên chọn mua những miếng cầm nhẹ tay, có độ đàn hồi và mịn màng không khô cứng, dễ vụn nát, đó là những miếng đậu hũ ngon.
– Đậu hũ sẽ có mùi thơm đặc trưng. Còn nếu đậu chứa thạch cao thường có mùi hắc của vôi.
Mua chuối xanh tươi ngon
– Chọn chuối có vỏ xanh đậm, không có dấu hiệu chín: Chuối xanh thường có vỏ màu xanh đậm, nếu vỏ màu xanh nhạt hoặc có dấu hiệu chín thì chuối đã không còn xanh và khi nấu sẽ không còn bùi còn ngon. Nên chọn những quả căng bóng, cong đều. Nếu thấy lốm đốm ngoài vỏ và chuyển sang màu vàng nhẹ thì càng tốt vì đây là chuối tươi, không bị xử lý thuốc.
Lời kết
Vậy là chỉ với vài công đoạn đơn giản mà chị em đã có ngay cách nấu cá chạch om chuối ngon tuyệt vời. Món cá chạch om chuối có hương vị thanh mát, ngọt ngào và thơm ngon, đặc biệt rất tốt cho sức khỏe. Vậy thì chị em còn chần chừ gì nữa, hãy bắt tay vào bếp và làm ngay cho gia đình mình món ăn thơm ngon hấp dẫn này thôi nào. Chúc chị em thành công!
