Thường khi nhắc đến cà ri mọi người thường nghĩ ngay đên món cà ri gà đúng không nào. Nhưng nếu một lần nếm thử món cà ri vịt thì bạn sẽ ngạc nhiên về hương vị mà món ăn này đem lại, bởi thơm ngon không thua kém gì gà mà nguyên liệu lại có giá thành rẻ hơn rất nhiều. Cách nấu cà ri vịt ngon cũng tương tương tự như cà ri cà, chỉ có một số thay đổi để phù hợp với nguyên liệu thịt vịt. Tham khảo ngay bài viết dưới đây của Chế Độ Ăn để biết cách nấu cà ri vịt nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cà ri vịt là món ăn có nguồn gốc từ Ấn Độ, khi được thực hiện ở Việt Nam, để phù hợp hơn với khẩu vị người Việt, món ăn này cũng đã có đi sự biến tấu ít nhiều. Cụ thể với phần nguyên liệu, bạn cần chuẩn bị:
- ½ con vịt (tương đương với khoảng 500g)
- 1 miếng huyết vịt.
- 200gr khoai lang hoặc khoai môn đều được
- 3 cây sả
- 1 gói bột cà ri
- 500ml nước dão dừa.
- 300ml nước cốt dừa.
- Các gia vị kèm theo như: muối, tiêu, đường, tỏi xay, bột nghệ, lá quế, giá,…
- Có thể chuẩn bị thêm bánh mì hoặc bún để ăn kèm.
Cách nấu cà ri vịt ngon
Bước 1: Sơ chế thịt vịt và tẩm ướp gia vị
Vịt sau khi đã được làm thịt bạn đem rửa sạch, để khử đi mùi hôi tự nhiên của vịt thì bạn sử dụng rượu trắng hoặc nước cốt chanh để chà xát lên toàn bộ con vịt. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng lá na và để xát lên da vịt thay cho các nguyên liệu trên cũng có tác dụng khử mùi rất tốt. Sau đó rửa lại với nước cho sạch, để vịt ráo nước rồi chặt vịt thành những miếng vừa ăn.
Cho vịt đã chặt ướp cùng: 1 thìa bột ngọt, 1 thìa muối, 3 thìa hạt nêm, 1 thìa bột cà ri và 2 thìa dầu điều. Lưu ý, bạn nên ướp vịt trừ khoảng 30 phút đến 1 tiếng để cho gia vị thấm đều vào thịt vịt, ăn sẽ ngon hơn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu kèm theo
Với khoai lang bạn rửa sạch rồi gọt vỏ khoai, rửa sạch lại cho hết nhựa và cắt khoai thành những miếng vừa ăn. Tiếp theo, chiên khoai cho vàng đều, sau đó cho khoai vào tô và ướp với 2 thìa hạt nêm và ½ thìa bột cà ri.
Hành tím và tỏi, bạn bóc lớp vỏ ngoài và rửa sạch, băm nhuyễn. Đối với sả, bạn lột bỏ lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch và đập dập rồi cắt khúc.
Bước 3: Tiến hành nấu cà ri vịt ngon
Đầu tiên bạn phi cho vàng tỏi và hành tím, sau đó cho thịt vịt đã ướp sẵn gia vị lên và đảo đều cho thịt vịt săn lại.
Tiếp đó, bạn cho khoảng 1,5 lít nước dừa tươi vào nồi thịt vịt sao cho nước xâm xấp mặt thịt vịt, nếu nước chưa đủ thì thêm nước lọc nhé.
Đun vịt với nước dừa tươi cho đến khi sôi thì vớt hết bọt, hạ nhỏ lửa, tiếp tục đun đến khi vịt hơi chín mềm thì bạn cho khoai sọ đã ướp gia vị vào nấu chung vào hầm chung với vịt. Nêm nếm lại món ăn cho vừa vị.
Hòa tan khoảng 400ml nước cốt dừa cùng với 1 thìa bột bắp. Khi vịt đã chín đều, bạn cho từ từ hỗn hợp nước dừa vừa pha cùng với khoảng 5 trái ớt vào nồi cà ri vịt rồi khuấy đều tay.
Khuấy đều đến khi nồi cà ri của bạn sôi trở lại thì bạn tắt bếp nữa là xong. Thế là bạn đã hoàn thành xong món cà ri nấu vịt ngon chuẩn vị rồi đấy.
Bí quyết nấu cà ri vịt ngon
Chọn nguyên liệu
Để có món vịt nấu cà ri ngon, phần lựa chọn nguyên liệu đặc biệt là thịt vịt rất quan trọng. Bạn nên chọn vịt đủ lứa, đã mọc đủ lông, không quá non hay quá già và không quá béo để tránh nhiều mỡ gây ngán. Vịt nên có phần ức nhỏ gọn, phao câu tròn đều, cầm nặng tay và da cổ, da bụng dày khi sờ vào.
Trước khi chế biến, hãy khử đi mùi hôi tự nhiên của vịt bằng gừng, chanh và muối hạt.
Để tránh khoai lang bị nát khi nấu cà ri, bạn nên chiên khoai lang trước khi nấu.
Nếu không muốn dùng nước cốt dừa, bạn có thể thay thế bằng sữa tươi.
Thưởng thức cà ri nấu vịt
Bạn có thể thưởng thức vịt nấu cà ri kèm với bún, bánh mì hoặc cơm trắng khi đang còn nóng, cho thêm chút rau quế để trang trí cho đẹp mắt vừa tạo thêm hương thêm cho món ăn.
Thịt vịt mềm, thấm đều gia vị. Khoai lang bở tơi nhưng không nát, giữ được độ ngọt. Cả thịt vịt, khoai lang thấm đều nước cốt dừa, béo ngọt đậm đà khiến người thưởng thức cứ vấn vương mãi hương vị thơm ngon.
Trên đây là cách nấu cà ri vịt ngon đã được Chế Độ Ăn hướng dẫn. Hy vọng sẽ giúp chị em có thêm một món ăn thơm ngon trong thực đơn hàng ngày. Chúc chị em thực hiện thành công món ăn này và đừng quên khoe thành quả phía dưới bình luận nhé!