Ngày nay, ngoài những bữa cơm gia đình thì mỗi khi quây quần bên người thân, bạn bè, mọi người thường thích nấu một nồi lẩu vừa đa dạng thực phẩm bổ dưỡng lại vừa nóng hổi vừa thổi vừa ăn. Cái cảm giác được cùng những người thân yêu ngồi quanh nồi lẩu tỏa khói nghi ngút, vừa thưởng thức, vừa hít hà lại vừa câu ra câu vào chuyện trên trời dưới biển thật là những trải nghiệm tuyệt vời và khó quên phải không nào. Với cách nấu lẩu cá khoai chua ngọt dễ ăn này, bạn sẽ có thể chiêu đãi cả nhà một món lẩu ăn đứt bất cứ một loại lẩu nào khác, cùng thử công thức từ Chế Độ Ăn này xem sao nhé!
Nếu bạn cũng yêu thích các món lẩu và muốn có được những trải nghiệm như thế thì ngay bây giờ hãy vào bếp học ngay cách nấu lẩu cá khoai này nhé!
Nguyên liệu nấu lẩu cá khoai
– 500gram cá khoai
– 200gram thịt nạc dăm xay nhỏ
– 2 quả cà chua
– 2 cây sả
– 1 củ hành tây
– 3 quả ớt
– 1.5 lít nước dùng gà
– 1 thìa canh nước cốt chanh
– 500gram bún tươi
– 1 ít lá húng quế
– 1 ít lá chúng
– Các loại rau ăn kèm với món lẩu tùy theo sở thích của bạn
– Các loại gia vị thông dụng như hạt nêm, mắm, muối, đường, hạt tiêu… và đặc biệt là gói gia vị lẩu thái.
Cách làm lẩu cá khoai thơm ngon đúng điệu nhất
Bước 1: Sơ chế cá khoai và thịt heo xay
Với cá khoai, sau khi mua về, bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, sao đó cắt đầu, mổ bụng lấy hết ruột ra ngoài. Xong xuôi thì bạn rửa lại cá khoai với nước lạnh rồi cắt ra thành những khúc ngắn chừng 4cm. Cuối cùng, bạn cho toàn bộ cá khoai đã ráo nước vào một chiếc bát tô cùng 1 thìa canh nước cốt chanh, trộn đều lên và để ướp như thế khoảng 15 phút. Mục đích ướp cá khoai với nước cốt chanh vừa là để khử tanh, vừa là để tăng thêm hương vị đặc trưng của món lẩu cá khoai này đấy.
Với thịt heo xay, bạn chỉ cần cho vào bát tô, ướp cùng 2/3 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh hành tím băm nhỏ là được. Bạn nhớ trộn đều tất cả lên rồi ướp thịt xay như thế trong khoảng 15 phút cho thịt ngấm đều gia vị. Sau đó, bạn lấy từng ít thịt xay, vo viên lại thành những viên tròn vừa ăn, cứ làm như thế cho tới khi hết nguyên liệu nhé.
Bước 2: Sơ chế các loại rau củ
– Cà chua: rửa sạch, bỏ cuống, thái múi cau.
– Hành tây: bóc vỏ, rửa sạch, để ráo nước rồi thái múi cau giống cà chua.
– Sả: bỏ lớp lá già bên ngoài, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
– Ớt tươi: bỏ cuống, rửa sạch, bỏ hạt rồi đập dập.
– Húng quế: nhặt rửa sạch sẽ rồi vẩy ráo và thái khúc ngắn vừa ăn tầm 3cm là được.
– Lá chúc và các loại rau ăn kèm khác: Bạn nhặt rửa sạch sẽ rồi vẩy ráo nước. Nếu rau dài quá thì có thể cắt khúc ngắn vừa ăn nhé.
Bước 3: Tiến hành cách làm lẩu cá khoai tại nhà
Bạn bắc nồi lên bếp, thêm vào 2 thìa canh dầu ăn. Bật bếp đun đến khi dầu nóng thì thêm sả, hành tây vào đảo đều và phi thơm lên.
Khi hỗn hợp sả và hành tây đã dậy lên hương thơm đặc trưng và hơi ngả sang màu vàng thì bạn cho cà chua vào nồi, tiếp tục xào cho cà chua chín mềm.
Tiếp đến, bạn thêm vào nồi 1.5 lít nước dùng gà mua sẵn hoặc nước dùng tự hầm từ xương gà/xương ống heo. Lúc này, bạn tăng nhiệt ở mức nhiệt lớn để đun nồi nước cho sôi. Khi nước trong nồi sôi, bạn thêm vào 1 gói gia vị lẩu thái cùng lá chúc vò sơ qua và phần ớt đập dập đã chuẩn bị sẵn.
Trong cách nấu lẩu cá khoai này, sau khi nước trong nồi sôi trở lại thì bạn thêm phần thịt heo xay đã vo viên và cá khoai đã tẩm ướp vào nồi. Thịt viên thì bạn có thể nấu luôn cùng nước dùng, nhưng với cá khoai thì bạn nên vớt cá ra ngay khi chín, khi nào ăn thì mới nhúng lại cho nóng. Bởi cá khoai rất mềm nên nếu bạn đun kỹ quá sẽ bị nát thịt đấy nhé.
Cuối cùng, bạn cho vào nồi lẩu một ít lá húng quế thái khúc cho dậy hương thơm rồi tắt bếp.
Mẹo nhỏ:
– Sử dụng gói gia vị lẩu thái để chế biến nước dùng với vị chua ngọt dễ ăn. Nếu không có gói gia vị này, bạn cũng có thể dùng me vắt và nêm nếm các gia khác để tạo nên hương vị chua ngọt đặc trưng của món lẩu cá khoai này.
– Nếu không có thời gian ninh nước dùng gà và cũng không mua được loại đóng gói sẵn thì bạn vẫn có thể dùng nước lọc để chế biến, tuy nhiên thì hương vị của món lẩu sẽ không được đậm đà và hoàn hảo như kỳ vọng.
Bước 4: Hoàn thiện nấu lẩu cá khoai
Khi ăn, bạn chỉ việc đổ nồi nước dùng ra nồi lẩu chuyên dụng, sau đó nhúng các loại rau, nấm và nhúng lại cá khoai để ăn kèm với bún. Nếu thích đậm đà hơn, bạn có thể chấm cá khoai, thịt viên và rau với nước mắm tỏi ớt nữa sẽ rất ngon.
Lẩu cá khoai ăn với rau gì?
Nhiều người chưa từng ăn lẩu cá khoai đều thắc mắc lẩu cá khoai ăn với rau gì mới ngon. Trên thực tế, cũng như các loại lẩu khác, bạn có thể sử dụng bất cứ loại rau nhúng lẩu nào mà mình yêu thích. Vì món lẩu cá khoai này chế biến theo hương vị chua ngọt giống lẩu thái nên bạn có thể sử dụng rau muống, rau nhút hay kèo nèo…
Tuy nhiên, bạn nên hạn chế dùng các loại rau dễ gây ra kích ứng, dị ứng khi ăn chung với cá khoai như nấm, giá đỗ, dọc mùng, hoa bí… nhé.
Lời kết
Chỉ đơn giản vậy thôi là bạn đã hoàn thành xong cách nấu lẩu cá khoai rồi đấy. Vị chua cay đặc trưng của loại nước lẩu thái hòa quyện với vị ngọt thanh của thịt cá khoai và sự ngọt béo của thịt viên, cùng với đó là rất nhiều các loại rau thanh mát ăn kèm sẽ mang đến cho bạn và gia đình mình một bữa tiệc lẩu đầy màu sắc, hương vị và những trải nghiệm vị giác tuyệt vời. Chúc bạn thực hiện thành công cách nấu lẩu cá khoai này nhé!
