Tại Việt Nam cá trắm là một trong những loài cá nước ngọt phổ biến, được người Việt rất ưa chuộng nhất bởi, thịt cá trắm rất săn chắc, thơm ngọt có thể dễ dàng chế biến cũng như kết hợp cùng nhiều nguyên liệu khác nhau. Nhưng để giữ trọn được hương vị cũng như độ tươi ngon của thịt cá thì món lẩu cá trắm là một lựa chọn ưu tiên hơn cả. Còn gì tuyệt vời hơn khi dịp cuối tuần tổ chức những bữa tiệc nho nhỏ quây quần bên nồi lẩu cá trắm cùng những người thân yêu phải không nào? Tham khảo ngay cách nấu lẩu cá trắm dưới đây của Chế Độ Ăn để thực hiện món ăn này ngay tại nhà thôi nào!
Nguyên liệu chuẩn bị
Nguyên liệu để thực hiện món lẩu cá trắm khá đơn giản, tất cả các nguyên liệu đều rất phổ biến và dễ tìm mua ở chợ hoặc siêu thị. Các nguyên liệu cần thiết bao gồm:
- 1 con cá trắm khoảng 3 – 4 kg
- 2 quả cà chua
- 1 củ nghệ tươi
- 2 quả ớt
- 3 nhánh hành lá
- 2 nhánh rau thìa là
- 1 thìa canh cơm mẻ
- 1 ít rau thơm
- 1 thìa canh tương hột
- Các loại rau ăn kèm với lẩu thông dụng
- Các loại gia vị như mắm, muối, hạt nêm, đường, mì chính, hạt tiêu xay…
Cách làm lẩu cá trắm
Bước 1: Sơ chế cá trắm
Cá trắm sơ chế đúng thì đã coi như món ăn này thành công một nửa rồi đó, thực hiện sơ chế như sau: Đầu tiên loại bỏ các vây, cạo sạch phần vảy cá, tiếp đó bạn mổ bụng cá, loại bỏ phần ruột, hãy lưu ý cạo sạch lớp màng đen và loại bỏ các mảng máu tụ bên trong bụng cá để giảm bớt mùi tanh.
Sau khi đã sơ chế cơ bản, bạn rửa sạch cá với nước và xát muối hạt và gừng hoặc ngâm trong rượu trắng/giấm ăn/nước cốt chanh pha loãng khoảng 5 – 10 phút để khử bớt mùi tanh của cá.
Tiếp theo, bạn rửa lại cá với nước vài lần để sạch rồi để ráo và thái cá thành từng miếng có độ dày khoảng một đốt ngón tay là vừa đẹp.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Đối với các nguyên liệu đi kèm bạn sơ chế như sau:
- Nghệ tươi: bạn cạo sạch vỏ, rửa với nước, đợi ráo rồi cho vào cối giã nhuyễn.
- Cà chua: rửa sạch và thái múi cau.
- Thìa lá, hành lá: Nhặt bỏ gốc, rễ, rửa sạch với nước rồi cắt khúc ngắn.
- Ớt tươi: rửa sạch, bỏ hạt và cuống ớt rồi thái lát mỏng.
- Các loại rau thơm: bạn nhặt rửa sạch sẽ rồi vẩy ráo nước là được.
Bước 3: Tẩm ướp gia vị cho cá trắm
Để cá khi nhúng lẩu được đậm đà bạn nêm ướp cá cùng một chút gia vị gồm: 1 thìa canh tương hột cùng thìa là và phần nghệ tươi đã giã nhuyễn, trộn đều hỗn hợp cho gia vị tan hết. Bạn ướp cá như thế khoảng 20 phút cho thịt cá thấm đều gia vị.
Bước 4: Tiến hành nấu lẩu cá trắm
Để nấu nước lẩu bạn cho cà chua cùng 1 thìa canh cơm mẻ và 1.5 lít nước lọc vào nồi rồi đậy nắp và bắc lên bếp đun sôi ở mức lửa lớn cho nhanh sôi.
Khi nước sôi, bạn cho phần đầu và đuôi cá đã tẩm ướp gia vị vào, đun sôi trong khoảng 10 phút để cá chín. Sau đó, bạn thêm vào 1 ít rau thơm nữa là được.
Mách nhỏ:
- Để nồi nước dùng cá thêm ngọt bạn có thể sử dụng nước hầm xương hoặc nước dùng gà để thay thế cho nước lọc.
- Món ăn này bạn nên nêm nếm cho vị thanh đạm ăn sẽ thơm ngon hơn đấy.
Lẩu cá trắm ăn với rau gì ngon?
Lẩu cá trắm là món ăn không kén chọn các loại rau ăn kèm, bạn có thể lựa chọn từ nhiều loại rau khác nhau để ăn kèm như rau muống, rau nhút, cải thảo, rau cải, rau cần, mồng tơi, xà lách, rau thơm… Tùy theo sở thích của gia đình để lựa chọn các loại rau ăn kèm nhé!
Lời kết
Chỉ với những bước thực hiện đơn giản bạn đã hoàn thành món lẩu cá trắm thơm ngon với hương vị chua thanh ngọt nhẹ và thơm ngon đặc trưng, sẵn sàng để bạn thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chế Độ Ăn hy vọng với cách nấu lẩu cá trắm trên đây sẽ giúp bạn thực hiện thành công!
