Thịt ếch nấu lẩu thì đúng là chuẩn bài hợp vị ngày mưa gió rồi phải không nào? Còn gì tuyệt vời hơn trong tiết trời hơi se lạnh quây quần cùng những người thân yêu xì xụp nồi lẩu ếch. Có nhiều cách chế biến lẩu ếch nhưng dân dã và quen thuộc nhất có lẽ là món lẩu ếch chuối đậu. Lẩu ếch chuối đậu đậm vị nóng hổi không chỉ làm bữa ăn thêm phần hấp dẫn mà đây còn là món ăn phù hợp cho bữa tiệc nhỏ trong gia đình. Cách nấu lẩu ếch chuối đậu ngon không khó chỉ cần bạn thực hiện theo những hướng dẫn dưới đây cùng Chế Độ Ăn.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ếch: 500gram loại đã được làm sẵn
- Chuối tiêu xanh: 4 quả
- Đậu trắng: 3 miếng
- Bột nghệ: 1 thìa cà phê
- Hành tím: 3 củ
- Lá lốt: 1 nắm
- Rượu trắng: 30ml
- Rau nhúng: Tía tô, rau cải, rau muống…
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Sả: 3 củ
- Ớt sừng: 1 quả
- Chanh: ½ quả vắt lấy nước cốt. Nếu không có chanh, các bạn có thể thay thế bằng giấm cũng được.
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, mì chính, hạt nêm,…
- Bún hoặc mì tôm hoặc mì gạo.
Cách làm lẩu ếch chuối đậu
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
Tại công đoan này bạn cần chú ý hơn một chút nhé, để có được thành phẩm thịt ếch thơm ngon, không bị tanh. Thịt ếch sau khi mua về bạn đem rửa sạch với nước, cẩn thận nhặt hết những đường mạch máu còn sót lại trên đùi ếch. Để khử đi mùi tanh vốn có của thịt ếch bạn bóp thịt ếch với chút muối hạt cùng rượu trắng trong vòng 2 – 3 phút. Sau đó, rửa lại với nước vài lần, để cho ráo nước rồi chặt thành miếng vừa.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Bạn hòa một chậu nước muối nếu có chanh thì vắt vào nửa quả, hoặc sử dụng một muỗng mẻ chua để ngâm chuối. Chuối tiêu xanh bạn gọt bỏ đầu, cuống rồi tước phần vỏ xanh bên ngoài. Sau đó, thái vát hoặc bổ miếng vuông tùy ý theo sở thích của mỗi người. Rồi ngâm ngay vào chậu nước muối vừa hòa khi nãy cho chuối trắng không bị thâm đen, ngâm khoảng 10 phút thì bạn vớt ra rửa lại với nước cho sạch.
Đậu phụ bạn thái miếng vừa ăn rồi đem chiên vàng giòn.
Gừng cạo vỏ, sả bóc bỏ vỏ già, hành tím bóc vỏ. Đem tất cả đi rửa sạch rồi băm nhỏ.
Ớt sừng thái lát mỏng.
Các loại rau nhúng lẩu đem nhặt bỏ rễ, lá già hay những lá úa cũng cần loại bỏ. Sau đó, đem rửa sạch hết bụi bẩn với nước nhiều lần rồi để ráo nước.
Bước 3: Tẩm ướp thịt ếch
Thịt ếch bạn đem ướp cùng 1 thìa hạt nêm, 1 thìa mì chính, 1 thìa nước mắm 1 thìa hạt tiêu, ½ lượng hành băm, sả băm và gừng vào, dùng đũa đảo đều rồi ướp khoảng 20 phút.
Bước 4: Chế biến nước lẩu ếch chuối đậu
Bắc nồi lên bếp rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Cho tỏi, gừng và sả băm còn lại, ớt sừng thái lát vào phi đến khi thơm thì cho thịt ếch đã tẩm ướp gia vị vào đảo đều, cho chuối xanh vào đảo cùng, nêm nếm thêm chút gia vị, khi thịt ếch săn lại và chuối đã ngấm gia vị thì bạn cho thêm 500 – 600ml nước sôi vào.
Lúc này, các bạn vặn lửa lớn cho đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ. Cho phần đậu đã rán vào đun cùng khoảng 15 – 20 phút nữa thì chuyển sang nồi lẩu và mời cả nhà ra thưởng thức.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức lẩu ếch chuối đậu
Để bắt đầu thưởng thức, bạn đặt nồi lẩu vào giữa mâm để mức nhiệt độ đảm bảo nước sôi lăn tăn. Sắp xếp các loại rau nhúng và đồ ăn kèm xung quanh theo sở thích. Nếu cần, bạn có thể thêm hoặc bớt gia vị để tạo ra khẩu vị phù hợp với sở thích của mình.
Trong quá trình ăn lẩu, nếu nước cạn, bạn chỉ cần thêm nước và điều chỉnh gia vị để đảm bảo hương vị tuyệt vời của món ăn vẫn giữ nguyên suốt bữa ăn.
Lời kết
Cách thực hiện thật đơn giản phải không nào, hy vọng với hướng dẫn cách nấu lẩu ếch chuối đậu trên đây sẽ giúp các bạn tự tin vào bếp và nấu được món ăn ngon này để thưởng thức cùng gia đình. Chế Độ Ăn chúc các bạn thực hiện thành công!
