Lẩu trâu là món ăn truyền thống của các vùng miền ở Việt Nam, có hương vị đậm đà, thơm ngon và rất phổ biến trong các buổi tiệc gia đình, dịp lễ tết hoặc hội họp bạn bè. Sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt trâu tươi, rau củ và gia vị tạo nên một món ăn đậm chất Việt, thu hút được sự yêu thích của nhiều người. Cùng ChếĐộĂn tìm hiểu cách nấu lẩu trâu ngon chuẩn vị ngay sau đây nhé:

Nước lẩu trâu là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Với sự kết hợp hoàn hảo của các gia vị, rau củ, nấm và đặc biệt là xương trâu, nước lẩu trâu được tạo nên vị đậm đà, thơm ngon, đem lại cảm giác ấm áp và ngon miệng cho bữa ăn. Trong quá trình nấu lẩu trâu, cách làm nước lẩu là một trong những bước quan trọng và yêu cầu sự kỹ lưỡng để tạo ra một hương vị nước dùng đúng chuẩn. Hãy cùng khám phá các bước làm nước lẩu trâu để thưởng thức món ăn một cách đậm đà nhất nhé.

Cách làm nước lẩu trâu

Thịt trâu là loại thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể như protein, vitamin B12, sắt và kẽm. Nó cũng có mùi vị đặc trưng và là nguyên liệu chính trong nhiều món ăn truyền thống của Việt Nam như lẩu, nướng, …Thịt trâu tươi ngon sẽ mang lại cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời và hương vị đậm đà, thơm ngon.

Cách nấu lẩu trâu có thể đòi hỏi một chút kỹ năng nấu nướng và sự tập trung, tuy nhiên không phải là quá khó khăn. chỉ cần người đầu bếp khéo léo, chú ý một chút và chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết là món ăn đã hấp dẫn hơn rất nhiều rồi. Đặc biệt là khâu nước dùng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để có nước dùng nhúng lẩu trâu đúng vị các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Xương ống heo: 500 gram
Cà chua: 2 quả
Ớt tươi chín: 4 quả
Gừng: 1 củ
Sả: 4 nhánh
Tỏi: 3 củ
Hành khô: 3 củ
Mẻ vừa đủ

Các bước làm nước dùng lẩu trâu

Các bạn có thể tham khảo cách làm nước dùng lẩu trâu đậm đà theo hướng dẫn dưới đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương ống heo: đem rửa sạch với nước rồi chặt thành miếng vừa.

Cà chua: Rửa sạch thái miếng cau.

Hành, tỏi, gừng, sả: Rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Chần xương ống

Đầu tiên các bạn chuẩn bị một nồi nước và đun sôi, sau đó cho xương ống vào chần khoảng 2 phút thì vớt ra và rửa lại với nước ấm để xương không lẫn tạp bẩn.

Bước 3: Xào qua xương ống

Lấy một cái nồi khác cho một chút dầu ăn vào đun nóng. Tiếp đến cho gừng, tỏi, sả, hành băm nhuyễn vào phi thơm cùng chút nước mắm.

Cho tiếp cà chua vào đảo đều tay cho đến khi cà chua chín mềm thì cho xương ống heo vào đảo cùng. Vừa đảo các bạn vừa nêm thêm chút bột canh và hạt nêm, ớt vào.

Bước 4: Tiến hành làm nước lẩu trâu

Khi các gia vị đã ngấm đều vào xương, các bạn cho nước sôi vào nồi để ninh xương. Để đảm bảo các dưỡng chất trong xương ống hòa quyện với nước và nước dùng ngọt thanh, các bạn nên ninh xương ít nhất là 40 phút.

Trong quá trình đun, bạn có thể nêm nếm các gia vị cho vừa ăn sao cho phù hợp với khẩu vị của mình và gia đình là có được nồi nước lẩu ngon đúng điệu rồi.

Lưu ý: Để nồi lẩu trông đẹp mắt hơn, các bạn có thể cho thêm chút hành lá, rau thơm càng tốt.

Yêu cầu thành phẩm nước lẩu trâu

Nồi nước lẩu trâu đúng chuẩn phải đảm bảo nước dùng không có váng mỡ mà phải trong, nước có vị ngọt thanh cùng mùi thơm quyến rũ của các loại gia vị. Nước lẩu trâu khi hoàn thành cần có hương vị đậm đà, thơm ngon, không bị quá cay hoặc quá mặn.

Nước lẩu trâu đạt chuẩn thì việc nhúng lẩu cùng các gia vị khác sẽ thêm phần hấp dẫn và thơm ngon hơn.

Quan trọng nhất là nước dùng cho nên các bạn hãy làm nước dùng trước đã nhé. Sau đó chuyển bị thêm những nguyên liệu sau để hoàn thiện nồi lẩu của bạn. Thêm một vài bước nhỏ xíu như: tẩm ướp thịt trâu, lựa rau nấu lẩu là xong.

Nguyên liệu chuẩn bị

Thị trâu
Gừng đập dập, tỏi băm nhỏ
Gia vị: Hạt nêm, bột canh, hạt tiêu
Rau ăn kèm: Cải thảo, cải ngọt, rau cần, rau bắp cải, mùng tơi, cải cúc… (tùy vào sở thích của bạn)
Bún hoặc mì tôm.

Cách nấu lẩu thịt trâu ngon

– Gừng đập dập, tỏi băm nhỏ
– Rau ăn lẩu nhặt bỏ phần già, rửa sạch bằng nước muối loãng.
– Thịt trâu mua ở quán còn tươi các bạn có thể nhờ họ thái hộ cho nhanh. Một mẻo nhỏ ở đây là trước khi thái thịt trâu, bạn nên để chúng vào ngăn đá tủ lạnh để khi cắt miếng sẽ không bị nát, miếng thịt sẽ đẹp mắt hơn. (nếu để thịt trâu thịt vào tủ lạnh thì không nên rửa nhé các bạn).
– Tẩm ướp thịt nấu lẩu bằng công thức: Gừng, tỏi băm, bột canh, hạt nêm, một chút tiêu. Ướp trong 20 phút là thịt sẽ đủ để ngấm. Xếp thịt trâu đã ướp ra đĩa để nhúng lẩu, nhớ sắp xếp sao cho đẹp mắt.
– Nước chấm thịt trâu thì các bạn pha tương bần kèm theo tỏi, ớt (có thể tham khảo tại đường dẫn) hoặc các bạn sử dụng bột canh + nước cốt chanh + tiêu + ớt.

Lẩu trâu ăn rau gì ngon nhất?

Khi ăn lẩu trâu, bạn có thể kết hợp với nhiều loại rau củ khác nhau để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng cho món ăn. Tuy nhiên, có một số loại rau củ được coi là phù hợp và ngon nhất khi ăn lẩu bao gồm: Rau mùng tơi, cải cúc, rau muống.

Các loại rau kể trên đều rất dân giã thường thấy ở các vùng quê và có bán rất nhiều ở các cửa hàng, siêu thị, các chợ lớn nhỏ. Tuy nhiên, khi mua rau nhúng lẩu trâu, các bạn cần lựa chọn bó rau còn tươi, không bị dập nát, héo ua. Nên tìm đến những cơ sở bán hàng uy tín để đảm bảo các nguyên liệu không bị nhiễm độc hại, ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.

Đặc biệt sau khi mua về, cần nhặt bỏ phần cuống già, lá úa, sâu rồi rửa sạch với nước nhiều lần. Có thể ngâm rau với nước muối loãng trong vòng 30 phút rồi vớt ra để ráo nước trước khi nhúng lẩu để đảm bảo vệ sinh an toàn thì càng tốt.

Lưu ý khi nấu lẩu trâu

Khi nấu lẩu trâu, để có món ăn ngon và an toàn cho sức khỏe, cần lưu ý một số điểm quan trọng sau đây:

Trong quá trình đun nước dùng sẽ có nhiều bọt, vì thế để nước dùng trong và ngọt thơm, các bạn nên hớt hết phần bọt phía trên đi.

Nguyên liệu cần chuẩn bị có vài quả ớt. Tuy nhiên, bạn hoặc ai đó trong gia đình không ăn được cay thì chỉ cho một chút để không làm mất đi hương vị đậm đà của nồi lẩu.

Khi mua xương ống, các bạn nên chọn loại có nhiều tủy, xương phải đảm bảo độ tươi ngon thì nước dùng sẽ ngậy và ngọt hơn.

Thời gian ninh xương ống càng lâu càng tốt. Bởi như thế nước dùng sẽ đậm đà, ngọt thanh và đảm bảo các dưỡng chất trong xương tiết hết vào trong nước.

Tùy thuộc vào khẩu vị của từng nhà mà các bạn có thể nêm nếm gia vị sao cho phù hợp.

Ngoài những món về lẩu trâu các bạn cũng có thể tham khảo thêm một số món ăn tương tự như: bò nhúng mẻ, bò nhúng mắm me và bò nhúng giấm.

Lời kết

Như vậy, việc nấu lẩu trâu không chỉ đơn thuần là một bữa ăn ngon mà còn là một trải nghiệm tuyệt vời để chia sẻ với gia đình và bạn bè. Với những lưu ý cần thiết và cách nấu lẩu trâu đơn giản như trên, bạn có thể tự tin thực hiện món ăn này tại nhà và trổ tài nấu nướng cho người thân. Chúc bạn thành công với món ăn này và cùng thưởng thức bữa lẩu trâu ấm cúng cùng gia đình!