Nếu đang băn khoăn không biết lựa chọn món ăn gì đổi vị cho cả gia đình dịp sum vầy thì để Chế Độ Ăn gợi ý cho bạn những cách nấu lẩu vịt thơm ngon, bắt vị đầy hấp dẫn. Với những nguyên liệu dễ kiếm, cùng cách chế biến đơn giản không quá cầu kỳ bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Cùng tìm hiểu chi tiết ngay tại bài viết dưới đây nhé!
Miếng thịt vịt mềm ngọt, thơm phức, nước dùng đậm đà, thơm ngon, ăn kèm nhiều loại rau đa dạng tạo nên một bữa ăn ấm cúng bên những người thân yêu. Vậy thì không có lí do gì khiến bạn không học ngay cách làm các món lẩu vịt rồi đúng không?
Lẩu vịt với măng
Khởi động với công thức đầu tiên với món lẩu vịt với măng. Có lẽ với nhiều người đây là món ăn không quá xa lạ, nhưng không phải ai cũng có thể nấu món ăn thơm ngon chuẩn vị, vậy nên đừng bỏ qua cách làm dưới đây!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con vịt
- 500gram măng chua
- 2 nhánh sả
- 1 quả ớt tươi
- 1 bìa đậu hũ non
- 100gram các loại rau ăn kèm lẩu như bắp chuối bào mỏng, rau muống, cải thảo, mồng tơi…
- 1 thìa cà phê bột nghệ
- 1 thìa cà phê ớt bột
- 1/2 củ tỏi
- 1 quả dừa tươi
- 1 nhánh mùi tàu (ngò gai)
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa canh rượu trắng
- 2 lát gừng tươi
- 50gram khoai môn
- 1/2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh hạt nêm
- 1 thìa cà phê mì chính
- Bún tươi ăn kèm lẩu.
Cách làm lẩu vịt với măng
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
Sau khi mua về, vịt cần được làm sạch một lần nữa để loại bỏ hoàn toàn phần lông tơ còn sót lại. Bạn nhặt bỏ toàn bộ lông vịt còn sót lại, tiếp đó để khử mùi hôi tự nhiên của thịt vịt, bạn chà xát bề mặt da của nó với một hỗn hợp gồm 2 lát gừng tươi, muối hạt và 1 thìa canh rượu trắng. Sau đó rửa lại 2-3 lần với nước và để ráo nước trong rổ.
Tiếp theo, bạn chặt thịt vịt thành những miếng vừa ăn, lưu ý rằng phần đầu, cổ, chân và cánh nên để riêng để nấu nước dùng. Phần thân vịt chặt xong bày biện trên đĩa cho đẹp mắtđể chút nữa nhúng lẩu.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu cần thiết khác
Các nguyên liệu đi kèm bạn cũng tiến hành sơ chế ngay:
Với sả, bạn rửa sạch, bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài rồi đập dập và băm nhuyễn.
Tỏi bóc vỏ đập dập và băm nhuyễn ra giống như sả. Ớt tươi thì rửa sạch, bỏ cuống và đập dập.
Rau mùi tàu thì nhặt rửa sạch sẽ rồi thái nhỏ ra là được.
Măng chua, để giảm đi độ chua cũng như mùi nồng của măng bạn rửa sạch nhiều lần với nước, xong xuôi thì vớt ra rổ và vắt măng sao cho thật ráo nhé.
Bước 3: Tiến hành nấu lẩu với măng
Đầu tiên, bạn phi thơm tỏi, ớt băm thêm bột nghệ và bột ớt vào chảo, xào đều tay để tạo màu đẹp mắt. Tiếp đến, bạn cho măng chua vào chảo, xào sơ qua trong 1 – 2 phút ở mức lửa vừa. Khi măng thấm đều hỗn hợp gia vị rồi thì bạn cho tiếp phần đầu, cổ, cánh, chân vịt đã chặt riêng vào, tiếp tục đảo đều đến khi thịt vịt săn lại thì thêm nước dừa tươi cùng 1 lít nước lạnh vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Bạn có thể dùng 1 thìa canh hạt nêm, nửa thìa canh nước mắm và 1 thìa cà phê mì chính hoặc gia giảm sao cho vừa miệng của gia đình mình.
Sau khi nêm nếm gia vị xong, bạn đậy nắp chảo lại, đun đến khi sôi ở mức lửa lớn thì hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu liu riu trong khoảng 20 phút cho phần vịt tiết ra hết chất ngọt.
Cuối cùng, bạn nêm nếm gia vị lại một lần nữa, thêm mùi tàu vào rồi tắt bếp là đã chế biến xong phần nước dùng lẩu.
Bước 4: Hoàn thiện món lẩu vịt măng cay
Nước lẩu đã hoàn thành công đoạn còn lại bạn chỉ việc múc nước dùng ra nồi lẩu, đặt lên bếp từ, bày biện các loại rau, thịt vịt, đậu hũ… xung quanh là đã có thể mời cả nhà thưởng thức món ăn rồi.
Thành phẩm phần nước lẩu ngọt, thơm, chua chua và cay nhẹ chính là điểm nhấn quan trọng nhất. Cùng với đó là từng miếng thịt vịt mềm ngọt thấm vị đậm đà càng ăn càng ngon.
Cách nấu lẩu vịt om sấu
Mùa hè là mùa của những món ăn thanh mát với hương vị chua chua dễ ăn lên ngôi đúng không nào? Vậy thì sao có thể thiếu đi món lẩu vịt om sấu được đây, món ăn thơm ngon đáp ứng tất cả các tiêu chí trên. Cùng tìm hiểu ngay cách làm dưới đây!
Nguyên liệu chuẩn bị
- Vịt làm sạch 1 con (khoảng 1.2 kg)
- Sấu 7 quả
- Rau ăn kèm các loại 200 g
- Nấm hương 100 g
- Nấm kim châm 100 g
- Khoai môn 1 củ (cỡ vừa)
- Váng đậu 2 miếng
- Sa tế 3 muỗng cà phê
- Cà rốt 1 củ
- Trứng cút lộn 13 quả
- Sả 2 cây
- Đậu phụ 2 miếng
- Bún 1 kg
Dụng cụ thực hiện
- Gia vị đầy đủ, muối, ớt, chanh, hành, tỏi
Cách làm lẩu vịt om sấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt vịt sơ chế sạch, đem chà xát lớp a với rượu hoặc muối để khử đi mùi hôi sẵn có trong thịt vịt, rửa sạch lại với nước, để ráo. Bạn chặt thịt vịt thành từng miếng vừa ăn.
Sả bóc lớp vỏ ngoài cắt vát, gừng thái chỉ, tỏi hành thái nhỏ, quả sấu rửa sạch để ráo nước.
Cà rốt, khoai môn gọt vỏ cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị
Đem thịt vịt vừa chặt ướp với 1 thìa bột nêm, hành băm cùng sả, tỏi, hành, gừng băm nhỏ. Ướp khoảng 30 phút cho thịt vịt ngấm các gia vị.
Rau các loại rửa sạch ngâm nước muối loãng. Sau đó vớt ra để ráo.
Bước 3: Chế biến thịt vịt
Phi thơm hành khô rồi cho sả vào xào sau đó cho thịt vịt vào xào sơ. Nêm chút mắm ngon, xào cho miếng thịt săn lại. Cho thịt vịt vào đảo nhanh tay, lên để to lửa để thịt không bị dai. Nêm chút xíu gia vị cho vừa miệng.
Bước 4: Nấu lẩu vịt
Chuẩn bị một nồi nước bắt trên bếp và đun sôi, thả thêm một miếng củ cải trắng, gốc hành lá để nước lẩu thanh và ngọt. Vớt củ cải trắng ra sau đó bạn đổ vào nồi thịt vịt vừa xào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn để om trong khoảng 20 phút cho vịt mềm.Khi thịt vịt đã mềm thì mang ra nhúng lẩu.
Bước 5: Thành phẩm
Đặt nồi lẩu vịt om sấu ở giữa, bên cạnh bày đậu phụ, rau nhúng, bún ăn kèm. Như vậy là đã hoàn thành xong món ăn, thưởng thức ngay thôi nào!
Trên đây là hai cách làm lẩu vịt thơm ngon, dễ thực hiện mà Chế Độ Ăn muốn giới thiệu tới bạn. Hy vọng với những hướng dẫn trên bạn có thể dễ dàng thực hiện món ăn này chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thực hiện thành công!
