Món phở vịt quay tùy theo cách chế biến của từng địa phương và vùng miền sẽ có sự khác biệt tương đối về mặt hương vị cũng như cách chế biến.Và không thể không nhắc tới Phở vịt quay Lạng Sơn là một món ăn đặc sản của vùng đất miền núi phía Bắc Việt Nam. Nếu bạn đã từng có dịp ghé qua Lạng Sơn và thưởng thức một thức món phở vịt quay, chắc chắn rằng bạn sẽ khó có thể quên được hương vị độc lạ, thơm ngon, đặc biệt của món ăn này. Món này không những ăn rất ngon mà còn vô cùng dễ làm, sau đây hãy cùng Chế Độ Ăn tìm hiểu cách nấu phở vịt quay ngay tại nhà nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

(Cho 3 người ăn)

Vịt quay 1kg
Bánh phở tươi 1kg
xương ống heo 1kg
Hành tây 20g
tối đa 20g
Rau sống 500g
Hoa hồi 10g
Quế 10g
hành lá 3-5 nhánh
Dụng cụ: Đũa, dao, thớt,…
Gia vị: muối, đường, tiêu, hạt nêm, dầu ăn.

Lưu ý: Bạn hãy mua vịt đã quay sẵn và nhờ người bán chặt thịt vịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn để không mất nhiều thời gian trong khâu chuẩn bị nguyên liệu này nhé!

Cách chọn mua xương ống heo ngon

Xương ống heo là một trong những nguyên liệu quan trọng để nấu phần nước dùng. Để chọn mua xương ống heo ngon, bạn hãy để ý đến những điểm sau nhé:

Xương tươi: Chọn xương tươi, không có màu khô và không bị nứt. Nếu xương có màu nâu hoặc đen, đó là dấu hiệu của quá trình lão hóa và xương không còn tươi.
Xương đầy thịt: Chọn những xương có thịt nhiều, vì thịt sẽ tăng thêm hương vị cho nồi nước dùng của bạn.
Xương không quá to hoặc quá nhỏ: Chọn xương có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ, vì xương quá to sẽ khó đun chín, còn xương quá nhỏ thì ít thịt và nhiều xương.
Mùi hôi: Nếu xương có mùi hôi thì không nên mua, vì nó sẽ ảnh hưởng đến hương vị của nồi nước dùng.
Chọn xương không quá nhiều phần mỡ thừa: Xương ống heo có quá nhiều dầu mỡ sẽ không tốt cho sức khỏe, cũng như món ăn của bạn trở nên quá béo, sẽ bị ngấy.
Chọn mua xương từ nguồn đáng tin cậy, nơi có đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Cách nấu phở vịt quay

Bước 1: cách chọn xương ống heo

Bạn hãy đem Xương ống được rửa sạch, rồi hòa tan một chút nước muối nhạt đế khử độc, lọc bỏ những phần mỡ thừa trên xương nếu có.Có thể trụng qua nước xôi sau đó ngâm vào nước lạnh rồi rửa sạch để loại bỏ chất xám bên ngoài và bên trong, đồng thời khử mùi hôi của xương.

Bước 2: Chuẩn bị nước dùng

Hành tây và gừng bạn đem cạo sạch vỏ bên ngoài cùng, đem nướng cho thơm sau đó đem rửa lại với nước sạch

Hành lá bạn hãy cắt bỏ rễ, nhặt sạch bỏ lá úa vàng, rửa lại với nước sạch rồi cắt khúc khoảng 1-2cm.

Bắc nồi lên bếp sau đó cho khoảng 1.5 lít nước vào nồi. Ninh xương trong khoảng 1 giờ đồng hồ cho xương nhừ. Hành tây và gừng bạn vừa nướng cho vào ninh chung cho nước ngọt và thơm hơn. Bạn cũng có thể cho thêm hoa hồi và quế để nồi nước dùng có mùi thơm hơn. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng bạn nhé.

Bước 3: Trụng bánh phở

Cho bánh phở vào một cái tô lớn, đổ nước sôi vào trụng đến khi bánh phở tơi, không dính vào nhau là được. Sau đó, nhúng bánh phở qua nước lạnh sau đó để ráo nước. Cuối cùng bạn hãy chia bánh phở ra đều 3 tô nhỏ.

Hoàn thành phở vịt quay

Thịt vịt quay khi nãy bạn mua về bỏ ra và xếp lên trên bề mặt của bánh phở bạn vừa trụng. Cho thêm hành lá bạn vừa cắt , ăn cùng với một chút rau sống sẽ giúp bạn dễ ăn hơn đó.

Thành phẩm

Thịt vịt quay mềm ngon, bánh phở mềm,dẻo kết hợp nước dùng nóng đậm đà và rau thơm mát, đảm bảo sẽ khiến ai cũng phải xuýt xoa khen ngợi.

Cùng trụng bát phở vịt quay đậm chất xứ Lạng, từng sợi phở mềm dai, nước dùng ngọt thanh sạch, cùng những miếng thịt vịt quay chín mềm, thơm lừng, hương nước thơm đậm đà chắc chắn không thể cưỡng lại được. Hi vọng công thức vừa rồi mà tôi vừa chia sẻ sẽ giúp bạn thực hiện món phở vịt quay hấp dẫn, nhanh chóng, đơn giản ngay tại nhà dành cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công