Thường khi nhắc đến sốt vang mọi người sẽ nghĩ ngay đến món thịt bò nấu sốt vang quen thuộc. Bạn có biết món ăn này cũng có thể thay thế nguyên liệu bằng thịt trâu, mà thành phẩm cho ra hương vị thơm ngon, đậm đà hơn cả thịt bò. Cách nấu sốt vang thịt trâu ngon hấp dẫn liệu có thay đổi gì nhiều trong chế biến không? Câu trả lời sẽ có ngay trong bài viết dưới đây, hãy cùng Chế Độ Ăn tìm hiểu ngay nhé!
Cách lựa thịt trâu ngon
Cách nấu sốt vang thịt trâu không cầu kỳ, nhưng để làm món thịt trâu sốt vang hoàn hảo nhất, chị em cần lựa mua những miếng thịt trâu tươi và ngon.
Muốn có được những miếng thịt trâu tươi, chị em nên dậy sớm để mua được những miếng thịt ngon nhất và liên hệ trước với người bán quen biết để đảm bảo thịt trâu được chọn lựa cẩn thận. Nếu tự đi chợ, hãy chọn những miếng thịt có độ đàn hồi tốt, chỉ có mùi tanh đặc trưng của thịt trâu mà không có mùi khác. Nên tránh chọn những miếng thịt đã nhợt nhạt hoặc khi ấn tay vào thấy bị chảy nước, đó là những miếng thịt đã không còn tươi.
Nguyên liệu chuẩn bị
Dưới đây là những nguyên liệu cần thiết cho món sốt vang thịt trâu, chị em hãy nhanh tay ghi lại sổ tay nội trợ để chuẩn bị ngay nhé!
- Thịt trâu tươi: 500gr
- Khoai tây: 4 củ
- Cà rốt: 1 củ to
- Hành tây: 1 củ
- Cà chua: 2 quả
- Tỏi: 1 củ
- Hành khô: 1 củ
- Rau mùi
- Bột năng
- Rượu vang
- Bột gia vị sốt vang
- Gia vị: Bột nêm, nước mắm, muối, đường, hạt tiêu xay, ngũ vị hương, bơ, dầu ăn.
Cách nấu sốt vang thịt trâu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu phụ
Các nguyên liệu kèm theo bạn sơ chế như sau:
Hành, tỏi đem bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái múi cau rồi xắt nhỏ.
Khoai tây, cà rốt cạo vỏ, rửa sạch và thái miếng vuông vừa ăn, với khoai tây sau khi thái bạn ngâm vào nước muối pha loãng để khoai ra nhựa.
Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Sơ chế thịt trâu
Để khử bớt mùi tanh có sẵn trong thịt trâu bạn đem ngâm qua một chút nước muối loãng và vài lát gừng tươi nếu có. Sau đó, đem rửa lại lần nữa rồi thái thành những miếng vuông có độ dày vừa phải.
Thịt trâu sau khi thái bạn đem ướp cùng các gia vị: tỏi băm, bột nêm, mì chính, đường, nước mắm, hạt tiêu xay, ngũ vị hương, bột gia vị sốt vang và một chút rượu vang trộn đều để ướp khoảng 30 phút đến 40 phút để thịt trâu có đủ thời gian để ngấm gia vị đều hơn.
Bước 3: Xào sơ thịt trâu
Thịt đã ngấm bạn bắc một chảo to lên bếp. Cho vào chảo 2 thìa dầu ăn và 1 thìa bơ. Bơ tan chảy thì cho phần hành băm vào phi cho thơm vàng, rồi đem thịt trâu đã tẩm ướp vào xào cùng. Xào với lửa lớn cho thịt trâu nhanh chóng săn lại. Thêm một chút rượu vang nữa vào đảo đều.
Kế tiếp cho cà chua vào chảo, đảo đều tay cho cà chua ra màu khi đã có màu ưng ý bạn thêm nước lọc vào sao cho nước xâm xấp mặt thịt trâu. Đun cho sôi lên rồi hạ lửa nhỏ liu riu đến khi thịt trâu gần chín mềm thì cho nốt phần khoai tây, cà rốt vào hầm cùng. Trong quá trình hầm bạn chú ý lượng nước trong nồi, nếu nước cạn mà thịt vẫn chưa đạt độ mềm ưng ý thì hãy thêm nước đun đến khi nào đạt độ mềm mong muốn.
Bước 4: Hòa bột năng
Cho bột năng vào một bát con với lượng nước vừa phải. Dùng đũa đánh đều để bột năng hòa tan vào nước.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức sốt vang thịt trâu
Khi các nguyên liệu trong nồi đã chín mềm, phần nước hầm cũng gần cạn, chị em hãy cho nốt phần hành tây và bát bột năng đã hòa sẵn vào chảo. Đảo đều rồi đun cho đến khi nước sánh sệt vừa ý thì tắt bếp.
Múc thịt trâu ra tô to. Rắc lên trên một chút hạt tiêu xay và rau mùi thái nhỏ rồi thưởng thức cùng với cơm trắng, bún hoặc bánh mì đều rất phù hợp.
Hy vọng với cách nấu sốt vang thịt trâu mà Chế Độ Ăn chia sẻ trên đây chị em đã có thể dễ dàng thực hiện món ăn này. Đừng quên theo dõi chúng tôi để biết thêm nhiều những công thức nấu ăn thơm ngon, bổ dưỡng và dễ thực hiện khác nữa.
