Nghe đến lá lồm chắc hẳn nhiều bạn còn rất lạ lẫm không biết đây là loại lá gì đúng không nào? Đây là một loại lá rừng còn được biết đến với tên gọi khác là lá giang có vị chua, thanh mát cùng hương vị đặc trưng. Từ lá lồm bạn có thể chế biến được rất nhiều những món ăn thơm ngon, độc đáo. Chế Độ Ăn sẽ giới thiệu tới bạn cách nấu thịt trâu lá lồm, món ăn đơn giản nhưng hương vị thì chỉ cần thử một lần bạn sẽ bị mê đắm đó!
Thịt trâu lá lồm có dinh dưỡng gì?
Hai nguyên liệu chính tạo nên món ăn đó là lá lồm và thịt trâu đều có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Với lá lồm có vị chua chua thanh thanh, có tác dụng bổ trợ hương vị rất hữu hiệu cho thịt trâu. Trong khi đó, thịt trâu là một loại thịt đỏ rất giàu dinh dưỡng hàm lượng protein có trong thịt trâu cao gấp đôi so với thịt lợn, lượng chất béo và đường đều ở mức vừa phải, chứa nhiều muối vô cơ như canxi, photpho, sắt… cùng các vitamin B1, B2, B6, B12….
Khi thưởng thức món thịt trâu lá lồm, người ăn vừa được thỏa mãn vị giác, vừa bổ sung được nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
Chuẩn bị nguyên liệu
Cách nấu thịt trâu lá lồm vô cùng đơn giản tuy nhiên khâu lựa chọn nguyên liệu lại vô cùng quan trọng bạn cần hết sức tỉ mỉ thì mới có thể cho ra được thành phẩm thơm ngon đúng điệu. Cùng Chế Độ Ăn đi chợ chuẩn bị cho món thịt trâu nấu lá lồm nào:
- Thịt trâu tươi: 500gr
- Lá lồm
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị: Bột nêm, nước mắm, dầu ăn.
Cách làm thịt trâu lá lồm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lá lồm bạn đem nhặt lấy phần lá bánh tẻ để có đủ độ chua và không bị đắng chát,đem rửa sạch. Thái nhỏ rồi để cho ráo nước.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và đập dập. Để riêng vào một bát nhỏ.
Thịt trâu mua về bạn có thể thui thịt trâu cho thật thơm, cạo sạch rồi đem rửa với nước. Nếu không thui bạn chỉ cần rửa sạch bụi bẩn với nước cho sạch. Sau đó, để riêng cho ráo bớt nước.
Dùng dao sắc thái theo thớ thịt thành từng miếng thật mỏng. Một lưu ý khi thái thịt trâu đó là bạn hãy thái dọc theo thớ của miếng thịt để tránh bị dai. Thịt sau khi thát bạn đem ướp thịt trâu với một chút nước mắm, bột nêm và một nửa phần tỏi băm ướp trong khoảng 15 phút là được.
Bước 2: Xào thịt trâu
Khi thịt đã ngấm gia vị thì bạn bắc chảo lên bếp thêm vào chảo 3 thìa dầu ăn rồi đun cho thật nóng già. Sau đó, cho phần tỏi băm vào phi cho thật thơm.
Khi tỏi đã thơm vàng, trút phần thịt trâu thái lát đã tẩm ướp gia vị vào chảo. Đảo đều dưới lửa to để cho thịt trâu săn lại.
Trong quá trình đảo thịt trâu, thêm vào chảo một thìa nhỏ nước mắm cốt, 1 thìa nhỏ bột nêm. Như vậy, món thịt trâu lá lồm sẽ đậm vị hơn.
Bước 3: Nấu thịt trâu lá lồm
Khi thịt trâu đã săn lại, thì bạn thêm vào chảo nửa bát nước lọc. Đậy vung chảo lại. Đun sôi trong lửa to rồi hạ lửa nhỏ liu riu ninh chảo thịt trâu trong khoảng nửa tiếng cho thịt chín mềm.
Khi thịt trâu đã chín mềm thì nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng. Sau đó, thả lá lồm đã thái nhỏ vào nồi đảo đều, tiếp tục đun sôi cho lá lồm chín.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức thịt trâu lá lồm
Khi thịt trâu chín mềm, lá lồm cũng chuyển sang mùi thơm thanh mát thì chị em hãy tắt bếp.
Múc thịt trâu lá lồm ra bát hoặc đĩa sâu lòng, trang trí theo sở thích là bạn đã hoàn thành món ăn. Khi thưởng thức có thể ăn với cơm trắng, bún hoặc bánh mì đều rất ngon.
Thành phẩm
Cảm nhận đầu tiên đó là hương thơm lan tỏa từ món ăn với hương lá lồm đặc trưng hòa quyện với thịt trâu thơm phức. Nếm thử một miếng cảm nhận được gia vị đậm đà, miếng thịt trâu mềm nhừ ngậy thơm chua nhẹ vị lá lồm, không còn chút gây tanh của thịt trâu thay vào đó là hương thơm lấn át của lá lồm.
Lưu ý khi làm món thịt trâu lá lồm
Vốn dĩ bên trong thịt trâu thường sẽ có mùi hơi hôi do giàu chất đạm, việc kết hợp nấu cùng với lá lồm sẽ giúp khử đi mùi hôi có trong thịt trâu một cách hiệu quả.
Trong khi chế biến bạn cần chú ý do thớ thịt trâu thường to và thô, do đó cần thái lát đúng dọc theo thớ để tránh món ăn bị dai và khó nuốt.
Lời kết
Thật đơn giản phải không nào, chỉ với những bước thực hiện đơn giản bạn đã có thể hoàn thành một món ăn vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng cho gia đình thân yêu rồi. Chế Độ Ăn hi vọng với cách nấu thịt trâu lá lồm trên đây sẽ giúp chị em thực hiện thành công món ăn này!
