Để được món thịt chó quay ngon hấp dẫn thì công đoạn tẩm ướp gia vị là vô cùng quan trọng. Thịt chó quay luôn khiến người ăn hấp dẫn bởi độ ngon ngọt của thịt chó được giữ nguyên (khác với món luộc). Từng miếng thịt chó quay với lớp da vàng giòn ruộm màu cánh gián vô cùng đẹp mặt, cùng với đó là hương thơm dậy lên hấp dẫn luôn khiến cho thực khách, đặc biệt là cánh mày râu và dân nhậu cảm thấy khoái khoái chảy nước miếng luôn được. Tham khảo ngay cách tẩm ướp thịt chó quay ngon đậm đà bì giòn vàng đẹp mắt.
Đa số ở ngoài quán, người ta sẽ quay thịt chó nguyên con hoặc nhưng khi thực hiện tại nhà, lượng thịt chó ít hơn đòi hỏi cách làm có chút thay đổi nhỏ. Ngay sau đây, Chế Độ Ăn sẽ hướng dẫn bạn cách tẩm ướp thịt chó quay ngấm đều gia vị để da ngoài vàng giòn hấp dẫn nhất nhé.
Nguyên liệu cần có
- Thịt chó tươi nguyên tảng: 2kg
- Lá, quả mắc mật
- Mỡ nước
- Riềng, sả, ớt, chanh
- Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, mì chính…
- Rau ăn kèm: lá mơ, rau húng, rau thơm, rau ngổ.
Cách ướp thịt chó quay vàng giòn bì
Bước 1: Sơ chế thịt chó và các nguyên liệu khác
Thịt chó tươi nguyên tảng sau khi mua về thì bạn rửa sạch, xát muối để khử mùi hôi, sau đó rửa lại một lần nữa rồi để ra rổ cho thật ráo nước.
Với lá và quả mắc mật, bạn chỉ việc rửa sạch rồi để ráo là được.
Với các loại lá, rau ăn kèm, bạn nhặt lấy phần non, không sâu rồi rửa sạch và vẩy ráo nhé.
Bước 2: Ướp thịt chó
Đối với miếng: Thịt chó sau khi ráo nước thì bạn cho vào một chiếc âu lớn, thêm vào đó một chút muối, hạt nêm, hạt tiêu, mì chính rồi xóc đều lên, cùng với lá móc mật, sả giã nhỏ. Bạn để ướp thịt với gia vị như thế trong khoảng 1 – 2 tiếng.
Bước 3: Cuộn tròn và buộc thịt chó
Sau thời gian ướp thịt, bạn trải miếng thịt ra, đặt lá và quả mắc mật vào giữa rồi cuộn tròn lại. Sau đó, bạn dùng dây để buộc chặt cuộn thịt chó nhé.
Bước 4: Tiến hành quay thịt chó
Bạn dùng một chiếc xiên vừa phải, xiên từ đầu này qua đầu kia của cuộn thịt chó. Nếu quay thịt chó nguyên con thì bạn cũng xiên tương tự từ miệng chó cho đến cuối nhé. Xiên xong thì bạn gầy bếp than hoa, đặt xiên thịt lên hai trụ sao cho thịt chó cách mặt than hoa khoảng nửa mét.
Sau đó, bạn cứ quay thịt chó đến khi chín, trong quá trình quay thì thường xuyên phết mỡ nước để đảm bảo thịt chín đều, vàng ươm và không bị khô.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Sau khi quay thịt chó xong, bạn lấy thịt ra, tháo dây và thái thành những miếng nhỏ vừa ăn. Giờ thì chỉ việc cùng gia đình mình thưởng thức thành phẩm tuyệt vời với các loại rau ăn kèm nữa mà thôi.
Pha nước chấm thịt chó quay
Thông thường, thịt chó phải chấm với mắm tôm. Nhưng thay vì thịt chó chấm mắm tôm thì món thịt chó quay có nước chấm riêng. Nguyên liệu chính tạo nên đồ chấm của món ăn này là củ riềng. Rửa sạch riềng, cạo qua vỏ rồi xay nhỏ, trộn cùng bột canh và mì chính.
Cũng giống như những món thịt chó khác, món thịt chó quay cũng không thể thiếu được những thứ ăn kèm như: Chuối xanh, giềng thái, rau húng, lá mơ, sả, ngổ… Nhiều người không khỏi ngạc nhiên khi lần đầu thưởng thức thịt chó quay bởi miếng thịt chó chặt khéo để vẫn có miếng da giòn giòn, lớp thịt nạc cùng một chút mỡ đã thấm trọn vị và mùi thơm của lá mắc mật.
Lời kết
Bạn thấy đấy, cách tẩm ướp thịt chó quay ngon giòn bì thì không khó, bạn chỉ mất công và mất thời gian một chút ở công đoạn dựng bếp than và đứng quay thịt. Nhưng chắc chắn một điều rằng, sau khi thưởng thức thành phẩm, bạn sẽ không hề cảm thấy hối tiếc đâu đấy nhé. Chúc bạn thành công!
