Nghe đến thịt cốt lết chắc hẳn nhiều người đã tưởng tượng ra vị mềm mềm, thơm thơm đậm đà ăn kèm với cơm nóng hay bún, bánh mì đều quá hấp dẫn. Muốn miếng thịt không bị quá khô hay cháy, học ngay Chế Độ Ăn hướng dẫn 2 cách ướp thịt cốt lết chuẩn vị dưới đây nhé.
Cách ướp thịt cốt lết sa tế
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| · 700g cốt lết heo | · 3 thìa nước tương |
| · 2 thìa đường nâu | · 1 thìa mật ong |
| · 2 thìa muối | · ½ thìa mì chính |
| · 1 thìa hạt tiêu | · Dầu ăn |
| · Sa tế ớt | · Rau thơm |
Cách ướp thịt cốt lết sa tế
– Bước 1: Sơ chế sườn heo
- Trước tiên với sườn heo, bạn dùng muối chà xát lên các mặt của miếng sườn. Sau đó rửa lại vài lần với nước sạch.
- Bạn bắc 1 nồi nước lên bếp, thêm chút muối, vài lát gừng. Tiếp đến chần sườn trong nước sôi khoảng 3 phút. Rồi cho sườn ra, rửa sạch sẽ. Để ráo nước.
– Bước 2: Làm mềm thịt cốt lết
- Bạn cho các gia vị sau vào bát lớn gồm: 2 thìa muối, 2 thìa đường nâu, 1 thìa hạt tiêu, 1 lượng nước vừa đủ để ngâm sườn.
- Sau đó trộn đều rồi cho sườn vào hỗn hợp trên, ngâm khoảng 3 tiếng cho miếng sườn mềm hơn.
- Khi ngâm đủ thời gian, bạn cho sườn ra, thấm ráo nước và bắt đầu ướp gia vị.
– Bước 3: Ướp thịt cốt lết
- Tiếp đến, bạn cho sườn vào ướp chung với 3 thìa nước tương, 1 thìa mật ong, 1 thìa sa tế, ½ thìa mì chính.
- Dùng bao tay bọc nilon trộn đều cả sườn và gia vị. Để khoảng 20 phút là được.
- Lưu ý, để sườn mềm ngon hơn, bạn nên ướp mật ong thay cho đường, không dùng muối khi ướp. Ngoài ra, không dùng hành tỏi băm để khi chế biến sẽ không bị cháy.
– Bước 4: Chiên sườn
- Bạn cho chảo lên bếp đun nóng. Sau đó thêm 1 thìa dầu ăn vào, đun lên rồi cho sườn vào chiên với lửa lớn.
- Khi 1 mặt đã chín vàng, bạn trở mặt còn lại. Chú ý hạ bớt lửa nhỏ hơn cho thịt chín đều bên trong và thịt sườn không bị mất nước.
- Sau đó, bạn chiên lửa nhỏ cho đến khi sườn chín, màu lên đẹp thì tắt bếp.
- Cuối cùng, bạn cho thịt cốt lết ra đĩa, ăn kèm với dưa chuột, cà chua hay rau thơm.
Cách ướp thịt cốt lết mật ong đủ vị
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| · 700g sườn cốt lết | · 1 thìa dầu mè |
| · 2 thìa sả băm | · 1 thìa dầu ăn |
| · 3 củ hành tím | · 1 thìa café muối |
| · 1 thìa café ngũ vị hương | · 1 thìa hạt nêm |
| · 2 thìa sữa đặc | · 1 thìa café bột ngọt |
| · 2 thìa mật ong | · ½ thìa café hạt tiêu |
| · 1 thìa dầu hào | · Rau thơm |
Cách ướp thịt cốt lết mật ong đủ vị
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên với sườn heo, bạn dùng muối chà xát lên các mặt của miếng sườn. Sau đó rửa lại vài lần với nước sạch.
- Bạn bắc 1 nồi nước lên bếp, thêm chút muối, vài lát gừng. Tiếp đến chần sườn trong nước sôi khoảng 3 phút. Rồi cho sườn ra, rửa sạch sẽ. Để ráo nước.
- Với hành tím, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
– Bước 2: Chuẩn bị nước sốt ướp thịt cốt lết
- Bạn cho các gia vị sau vào bát lớn gồm: 2 thìa sả băm, hành tím băm, 1 thìa dầu hào, 2 thìa mật ong, 1 thìa café muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa café bột ngọt, ½ thìa café hạt tiêu.
- Sau đó trộn đều lên cho tan hỗn hợp.
– Bước 3: Ướp sườn cốt lết
- Bạn cho thịt cốt lết vào thau lớn, ướp chung với 1 thìa dầu mè và 2 thìa sữa đặc.
- Trộn đều cho thịt được mềm ngon hơn. Bạn để khoảng 15 phút là được.
- Sau đó, bạn cho hỗn hợp sốt ở bước 2 vào, dùng găng tay nilon trộn đều các gia vị. Để khoảng 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh.
– Bước 4: Nướng thịt cốt lết
- Giờ bạn đốt than, làm nóng vỉ nướng, rồi phết 1 lớp dầu ăn lên bề mặt vỉ giúp cho thịt không bị dính lên.
- Sau đó cho thịt lên nướng, chú ý chiên chín vàng đều cả mặt trong 15 phút.
- Hoặc nếu không có than hoa, bạn dùng lò nướng, nồi chiên không dầu cũng được nhé.
- Nếu thịt quá khô, bạn thoa phần nước sốt trong thau lên bề mặt thịt.
- Cuối cùng, bạn cho sườn cốt lết ra đĩa, ăn kèm với các loại rau thơm khác thì quá hấp dẫn nhé.
Cách chọn mua sườn cốt lết tươi ngon
Nguyên liệu ngon đặc biệt quan trọng giúp món ăn của bạn trở nên hấp dẫn, chuẩn hương vị hơn. Khi đi chợ mua sườn cốt lết, chị em chú ý vài đều sau nhé.
- Chọn phần thịt dày, xương nhỏ, có lẫn chút mỡ thì khi chế biến thịt sẽ mềm và ngon hơn.
- Không chọn phần sườn có xương quá nhỏ vì như vậy heo chưa đủ lớn, sườn cũng không được ngon và không thể đảm bảo rằng đó là heo khoẻ.
- Chọn sườn cốt lết có màu hồng nhạt. Khi bạn dùng tay ấn vào, thịt nhanh chóng đàn hồi trở lại.
- Không chọn thịt sườn màu quá đậm, ngà ngà xanh hay có mùi ôi.
Như vậy bạn đã học được 2 cách ướp thịt cốt lết chuẩn vị nhất rồi nhé. Tùy theo khẩu vị của gia đình, chị em có thể điều chỉnh các nguyên liệu trên một cách dễ dàng.
