Thịt dê nướng, thịt dê hấp đều là những món ăn đặc sản hàng đầu tại Ninh Bình. Tuy nhiên nếu chưa có điều kiện về đây thưởng thức, chị em học ngay Chế Độ Ăn hướng dẫn 3 cách ướp thịt dê hấp chuẩn vị nhất dưới đây nhé. Từng miếng thịt dê mềm thơm, ngọt nước ăn chung với chuối xanh, dứa tươi thì cứ gọi là ngon hết sảy.
Cách chọn thịt dê ngon
- Thịt dê ngon phải có mùi hăng đặc trưng. Ngoài ra, thịt dê chính gốc nhiều nạc với lớp da rất mỏng.
- Khi mới mổ, thịt dê có màu đỏ tươi, sáng bóng. Sờ vào thớ thịt, bạn cảm thấy mềm mịn.
Cách khử mùi hôi của thịt dê
Nếu không được sơ chế cẩn thận, thịt dê vẫn còn sót lại mùi hôi khiến món ăn không còn tươi ngon, hấp dẫn. Bạn áp dụng một vài cách sau để loại bỏ mùi hôi này nhé.
- Dùng rượu trắng: Bạn làm sạch thịt dê rồi thái thành miếng nhỏ vừa ăn. Cạo sạch vỏ gừng, rửa với nước rồi băm nhuyễn. Sau đó hòa chung gừng cùng rượu trắng. Bạn ngâm thịt dê trong hỗn hợp rượu trắng khoảng 5 phút rồi xả lại vài lần với nước sạch.
- Dùng giấm: Bạn cho khoảng 15ml giấm gạo cùng với 1 lít nước, đun sôi. Sau đó, bạn cho thịt dê vào trong hỗn hợp này. Đợi sôi lần nữa thì bạn vớt ra, rửa lại.
Cách ướp thịt dê hấp tía tô
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| · 500g thịt dê | · ½ thìa hạt nêm |
| · 100g lá tía tô | · ½ thìa bột ngọt |
| · 1 củ gừng | · ½ thìa hạt nêm |
| · 5 nhánh sả | · 1 thìa đường |
| · Rượu trắng | · ½ thìa café hạt tiêu |
| · Rau thơm ăn kèm | · 1 thìa tương bần |
Các bước ướp thịt dê hấp tía tô
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên, bạn làm sạch và khử mùi hôi thịt dê theo cách hướng dẫn ở trên.
- Với tía tô, bạn rửa sạch rồi để ráo nước.
- Với sả, gừng, bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi thái mỏng.
- Với tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
– Bước 2: Cách ướp thịt dê hấp tía tô
- Bạn chuẩn bị các gia vị sau vào bát lớn gồm: gừng, sả thái mỏng, 1 thìa tương bần, 1 thìa đường, 1 thìa rượu trắng, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa café hạt tiêu.
- Sau đó trộn đều rồi ướp với thịt dê. Bạn để khoảng 30 phút cho thấm đều gia vị.
– Bước 3: Hấp thịt dê
- Tiếp đến, bạn lót lá tía tô bên dưới nồi hấp. Rồi xếp từng lớp thịt dê đã ướp lên trên.
- Nếu thích ăn cay hơn, bạn thêm chút ớt tươi thái lát, gừng, sả thái miếng.
- Sau đó thì đậy nắp và hấp cách thủy trong khoảng 7 phút cho đến khi thịt dê chín đều là được nhé.
Cuối cùng, bạn xếp thịt dê ra đĩa, trang trí cùng lá tía tô, rắc thêm chút gừng và hành lá thái nhỏ lên trên. Sau đó, mọi người có thể chấm với chao sa tế hoặc tương bần, ăn kèm bánh tráng cuốn thì quá hấp dẫn.
Cách ướp thịt dê hấp sả
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| · 500g thịt dê | · ½ thìa hạt nêm |
| · 6 nhánh sả | · ½ thìa bột ngọt |
| · 2 củ gừng | · ½ thìa đường |
| · Rau thơm ăn kèm | · ¼ thìa hạt tiêu |
Các bước ướp thịt dê hấp sả
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên, bạn làm sạch và khử mùi hôi thịt dê theo cách hướng dẫn ở trên.
- Với sả, bạn rửa sạch rồi cắt khúc.
- Với gừng, bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi.
– Bước 2: Cách ướp thịt dê
- Bạn cho các gia vị sau vào bát con: ½ thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa đường, ¼ thìa hạt tiêu. Trộn đều lên rồi ướp chung với thịt dê.
- Sau đó để nguyên thịt dê trong 30 phút cho thấm vị.
– Bước 3: Hấp thịt dê
- Bạn xếp sả cắt khúc vào đáy nồi hấp. Tiếp theo cho thịt dê lên trên, thêm gừng thái sợi vào nồi. Nếu thích cay hơn một chút, bạn thêm ớt thái sợi.
- Đậy nắp và hấp cách thủy trong khoảng 15 phút. Đợi khi thịt dê đã dậy mùi thơm thì tắt bếp.
- Cuối cùng, bạn cho món thịt dê hấp ra đĩa, ăn kèm với khế xanh thái lát, rau ngổ, ít gừng thái sợi, chấm chung chao sa tế hoặc tương bần đều rất hấp dẫn.
Cách ướp thịt dê hấp bia
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| · 500g thịt dê | · 1 quả khế xanh |
| · 1 lon bia | · Rau ngổ |
| · 1 củ gừng | · Hạt nêm |
| · 3 nhánh sả | · Nước mắm |
Các bước ướp thịt dê hấp bia
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên, bạn làm sạch và khử mùi hôi thịt dê theo cách hướng dẫn ở trên.
- Với sả, bạn rửa sạch rồi cắt khúc.
- Với gừng, bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi.
– Bước 2: Cách ướp thịt dê hấp
- Bạn cho các gia vị sau vào bát con: 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm.
- Trộn đều rồi ướp chung với thịt dê trong khoảng 30 phút cho thấm vị.
– Bước 3: Hấp thịt dê
- Bạn cho sả và gừng tháu sợi vào nồi hấp. Sau đó xếp phần thịt dê lên trên.
- Giờ thì đổ 1 lon bia vào nồi. Tiếp đến là hấp cách thủy trong khoảng 7- 10 phút. Đến khi thịt dê đã chín mềm thì tắt bếp.
- Cuối cùng, bạn cho món thịt dê hấp bia ra đĩa, ăn kèm với rau ngổ, khế xanh, ít gừng thái sợi, chấm chung nước chao sa tế hoặc tương bần thì không còn gì ngon bằng.
Cách làm nước chấm thịt dê hấp
- Nước chấm chao sa tế gồm: 1 thìa chao, 1 thìa đường, ¼ thìa bột ngọt, ½ thìa sa tế, nước cốt chanh và ớt băm nhỏ. Bạn trộn đều lên là được.
- Nước chấm tương bần gồm: 5 thìa tương bần, 1 thìa muối, 2 thìa nước, ớt, tỏi băm, sau đó rắc đậu phộng giã nhuyễn lên trên là được.
Như vậy bạn đã học được 3 cách ướp thịt dê hấp siêu hấp dẫn. Thi thoảng chị em đổi vị mới cho cả gia đình, đảm bảo ai cũng thích nhé.
