Cách ướp thịt gói bánh chưng truyền thống chuẩn vị nhất

“Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ. Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh”. Chúng ta vất vả ngược xuôi cả năm chỉ mong được về trông nồi bánh chưng nghi ngút khói, tranh thủ nướng thêm ít khoai, ít sắn quây quần cùng gia đình. Nếu vẫn còn đang băn khoăn cách ướp thịt gói bánh chưng chuẩn vị nhất ra sao thì bạn tìm hiểu đầy đủ thông tin dưới đây nhé.

Cách ướp thịt gói bánh chưng mặn truyền thống

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Lưu ý: Định lượng các nguyên liệu phụ thuộc vào việc gia đình bạn định gói bao nhiều chiếc bánh chưng.

Các bước ướp thịt gói bánh chưng mặn truyền thống

– Bước 1: Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu

• Trước tiên với lá dong, bạn rửa sạch từng lá ở cả 2 mặt. Sau đó lau khô. Rửa càng sạch thì bánh sẽ giữ được lâu hơn, không bị mốc. Bạn dùng dao cắt bớt cuống dọc sống lưng để lá bớt cứng.
• Với lạt tre, bạn đem ngâm nước khoảng 8 tiếng. Sau đó xé sợi mỏng khoảng 0,5 cm.
• Với gạo nếp, bạn nhặt bỏ hết những hạt sạn, sỏi lẫn vào. Rồi vo sạch, ngâm gạo ngập trong nước với chút muối khoảng 8 tiếng. Có thể ngâm qua đêm để tiết kiệm thời gian rồi vớt ra, để ráo nước.
• Với đỗ xanh, bạn ngâm nước khoảng 4 tiếng cho vỏ bong hết, hạt đỗ mềm, nở ra. Sau đó bạn đãi hết sạch vỏ, rửa lại. Rồi cũng cho thêm chút muối vào trộn đều.
• Với thịt ba chỉ, bạn rửa cùng với chút muối pha loãng, gừng thái lát. Sau đó rửa lại cho sạch. Để ráo nước rồi cắt thành từng miếng khoảng 4cm.

– Bước 2: Cách ướp thịt gói bánh chưng

• Tiếp theo là công đoạn quan trọng nhất làm nhân bánh. Bạn ướp thịt heo với chút hạt nêm và hạt tiêu. Định lượng hạt nêm và hạt tiêu tùy thuộc thịt heo nhiều hay ít.
• Nếu không quá thích ăn hạt tiêu, bạn chỉ thêm một chút cho có hương vị. Cho quá nhiều hạt tiêu ăn sẽ bị hăng và đắng.
• Sau đó, bạn trộn đều thịt với gia vị, để khoảng 30 phút cho mọi thứ thấm đều.
• Lưu ý: Tuyệt đối không nên dùng nước mắm để ướp thịt vì rất dễ bị hỏng bánh.

– Bước 3: Gói bánh chưng

• Bạn xếp lạt thành hình chữ nhật bên dưới rồi đặt khuôn lên trên. Sau đó xếp lá dong đã gấp vuông vức thành các cạnh hình chữ nhật trong khuôn. Khi xếp lá dong, bạn nhớ cho mặt xanh đậm của lá vào bên trong, mặt xanh nhạt hơn ra bên ngoài.
• Giờ thì múc nửa bát con gạo nếp cho vào khuôn. Ấn và dàn đều cho gạo trải đều.
• Sau đó rải đều đậu xanh lên trên gạo, đặt thêm 1 miếng thịt. Rồi rải đậu xanh lên trên phủ kín thịt. Lưu ý, không nên rải đậu xanh hết đến cạnh khuôn mà nên chừa lại khoảng 1,5 cm.
• Bạn lấy tiếp nửa bát con gạo nếp đều xung quanh và phủ kín mặt đậu xanh. Tiếp đến là dùng tay ấn nhẹ gạo ở các góc và mặt bánh cho gạo nén xuống.
• Sau đó, bạn gập các cạnh lá lại, chỗ lá thừa không cần thì cắt đi. Dùng tay trái giữ cho lá khỏi bung, tay phải lấy khuôn ra đeo vào cổ tay trái. Đổi tay phải giữ lá rồi bỏ khuôn ra khỏi tay. Cuối cùng chỉ cần kéo hai đầu của mỗi sợi lạt cột bánh lại.

– Bước 4: Luộc bánh chưng

• Bạn xếp bánh chưngvào nồi theo chiều thẳng đứng, đổ nước ngập quá mặt bánh và luộc liên tục trong khoảng 8 giờ.
• Khi nào thấy nước cạn dần, bạn lại đổ thêm nước sôi vào cho ngập mặt bánh để bánh chín đều.

• Luộc xong rồi, bạn vớt bánh ra, rửa sạch bánh với nước lạnh cho hết nhựa rồi để ráo.
• Sau đó, xếp bánh thành nhiều lớp, dùng vật nặng đè lên để ép bánh cho ra nước, chắc mịn và phẳng đều trong vài giờ.
• Cuối cùng, bạn chỉ cần treo bánh lên hoặc để nơi khô ráo.

Kết luận

Như vậy, bạn đã học được cách ướp thịt gói bánh chưng truyền thống đơn giản nhưng hấp dẫn nhất. Từng miếng bánh có sự hòa quyện của mùi gạo dẻo mềm, nhân thịt mỡ đậu xanh bùi bùi béo ngậy. Đặc biệt ăn chung với dưa hành muối, giò lụa nữa thì không còn gì hấp dẫn bằng.