Người miền Bắc nghe đến thịt khìa có vẻ khá lạ lùng, tuy nhiên với người Nam Bộ thì đây là món ăn dân dã, quen thuộc mà ai cũng thích. Từng miếng thịt được ướp chung với các loại gia vị, đặc biệt thêm chút nước dừa nên càng thơm ngon, hấp dẫn hơn. Các chị em đừng bỏ qua 3 cách ướp thịt khìa chuẩn nhất dưới đây nhé.
Cách ướp thịt khìa đơn giản nhất
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| · 800g thịt heo | · 3 thìa nước mắm |
| · 1 củ tỏi | · 1 thìa dầu ăn |
| · 2 củ hành tím | · 1 thìa đường |
| · 300ml nước dừa tươi | · ½ thìa muối |
| · 1 thìa café nước màu dừa | · ½ thìa bột ngọt |
| · ¼ thìa hạt tiêu | · 1 thìa bột nêm |
Các bước ướp thịt khìa đơn giản nhất
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên với thịt heo, bạn rửa với chút muối, gừng thái lát hoặc dùng rượu trắng thì càng sạch, giúp khử mùi hôi hiệu quả. Sau đó bạn rửa lại vài lần. Vớt ra, để ráo nước rồi thái miếng to một chút để khìa.
- Với tỏi và hành tím, bạn bóc vỏ, rửa sạch, xay nhuyễn.
– Bước 2: Ướp thịt khìa
- Bạn cho các gia vị vào bát lớn: 1 thìa đường, 3 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ¼ thìa café hạt tiêu. Trộn đều lên rồi cho thịt heo vào cùng 1 thìa tỏi hành tím xay nhuyễn.
- Sau đó, bạn để khoảng 15 phút cho thịt thấm đều gia vị.
– Bước 3: Chiên thịt
- Tiếp đến, bạn cho 1 thìa dầu ăn cùng 1 thìa tỏi, hành tím xay nhuyễn vào chảo. Phi đến khi chúng vàng thơm thì cho thịt heo đã ướp và chiên với lửa lớn. Chú ý trở đều các mặt khoảng 2 phút cho các mặt hơi săn lại thì bạn hạ lửa nhỏ.
- Sau đó, bạn cho nước ướp thịt còn lại vào chiên thịt với lửa lớn khoảng 3 phút cho các mặt của thịt vàng và các gia vị thấm đều vào thịt một lần nữa.
– Bước 4: Khìa thịt
- Đợi khi thịt đã vàng đều các mặt, bạn mở lửa lớn cho 250ml nước dừa tươi vào rồi đậy nắp lại.
- Tiếp đến là khìa với lửa trung bình, cứ khoảng 5 phút thì bạn trở mặt một lần. Khìa liên tục trong 25 phút.
- Khi được 25 phút, bạn mở nắp ra và kho với lửa lớn khoảng 3 phút đến khi nước sệt và hơi cạn lại thì bạn tắt bếp, để nguội.
– Bước 5: Hoàn thiện món ăn
- Bạn cắt thịt đã khìa thành miếng mỏng vừa ăn. Cho vào chảo 50ml nước dừa tươi, 1 thìa café đường vào.
- Sau đó, bạn đảo đều với lửa khoảng 5 phút đến khi nước dừa sôi lên thì bạn cho 1 thìa café nước màu dừa vào. Trộn đều rồi ram đến khi thịt lên màu, nước sệt lại là hoàn thiện rồi nhé.
Cách ướp thịt khìa sốt táo ngò
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| · 500g thịt ba chỉ | · 1 thìa nước mắm |
| · 100 ngò rí (mùi ta) | · 1 thìa hạt nêm |
| · 1kg táo đỏ | · 1 thìa đường |
| · 2 củ hành khô | · 1 thìa dầu ăn |
| · 1 nhánh nghệ tươi | · ¼ thìa hạt tiêu |
| · 1 thìa bột canh |
Các bước ướp thịt khìa sốt táo ngò
– Bước 1: Sơ chế thịt heo
- Trước tiên với thịt heo, bạn rửa với chút muối, gừng thái lát hoặc dùng rượu trắng thì càng sạch, giúp khử mùi hôi hiệu quả. Sau đó bạn rửa lại vài lần. Vớt ra, để ráo nước.
- Bạn cho thịt vào bát to, ướp chung với 1 thìa café muối, 1 thìa café hạt tiêu. Dùng màng bọc quấn kỹ lại, đặt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 60 phút.
– Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Với ngò rí, bạn rửa sạch với nước. Nhớ giữ lại phần gốc đừng vội cắt bỏ. Để riêng một vài nhánh nhặt sạch dùng trang trí khi hoàn thiện.
- Với nghệ tươi, bạn rửa sạch, giã nát.
- Với hành khô, bạn bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.
- Với táo, bạn gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu rồi cho vào máy xay sinh tố, rắc thêm chút muối và xay nhuyễn. Sau đó cho thêm hành khô, ngò rí, 1 thìa café dầu ăn, 1 thìa café hạt tiêu rồi tiếp tục xay.
- Khi sốt đã sánh đặc, bạn cho ra bát lớn.
– Bước 3: Ướp thịt
- Bạn cho thịt vào bát sốt trên, trộn đều, để khoảng 5- 10 phút trong tủ lạnh.
– Bước 4: Khìa thịt
- Giờ bạn cho chảo lên bếp, đun nóng rồi thêm chút dầu ăn vào. Tiếp đến là cho thịt vào, thêm nốt phần sốt còn lại cho ngập thịt.
- Bạn để lửa nhỏ, đảo đều tay cho tới khi thịt chín. Lưu ý khi khìa thịt, sốt rất dễ bị vón cục nên thi thoảng cho thêm chút nước lọc.
- Đun tới khi phần sốt keo lại, tạo một lớp vàng ươm đẹp mắt bên ngoài miếng thịt là coi như hoàn thành món ăn.
- Bạn cho thịt khìa ra đĩa, trang trí thêm chút ngò rí hoặc ớt tỉa hoa lên đĩa thịt rồi thưởng thức nhé.
– Vài lưu ý khi khìa thịt heo
- Muốn biết thịt đã chín chưa, bạn lấy 1 chiếc
- Để nhận biết rằng thịt đã chín hay chưa, bạn lấy một chiếc kim nhọn đâm vào miếng thịt, nếu thấy thịt dễ đâm, không có nước máu chảy ra nghĩa là thịt đã chín.
- Bạn có thể cho thêm nhiều táo, đường vào sốt để món ăn ngọt thơm hơn. Có thể không cho đường nếu không muốn ăn ngọt.
- Nếu phần sốt táo của bạn còn thừa, có thể dùng để ăn cùng cơm hoặc chấm bánh mì.
Cách ướp thịt khìa coca
Không chỉ là thức uống siêu ngon mà coca còn giúp cho món thịt khìa càng thêm hấp dẫn. Cả nhà mình thử ngay cách ướp thịt khìa coca chuẩn vị nhất dưới đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| · 500g thịt ba chỉ | · 2 thìa café nước tương |
| · 250ml coca (xá xị) | · 3 thìa café đường |
| · 100ml nước dừa xiêm | · 2 thìa café muối |
| · 250ml nước lọc | · 1 thìa café ngũ vị hương |
| · 1- 2 cánh hoa hồi | · 1 thìa café bột điều đỏ (nếu có) |
| · 2 thìa tỏi băm | · 1 thìa café ớt bột |
Các bước ướp thịt khìa coca
– Bước 1: Sơ chế thịt heo
- Trước tiên với thịt heo, bạn rửa với chút muối, gừng thái lát hoặc dùng rượu trắng thì càng sạch, giúp khử mùi hôi hiệu quả. Sau đó bạn rửa lại vài lần. Vớt ra, để ráo nước. Bạn thái thịt thành miếng vừa ăn.
– Bước 2: Ướp thịt khìa
- Sau đó, bạn cho các gia vị đã chuẩn bị ở trên vào bát to. Trộn đều rồi xát lên thịt.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc bát thịt lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 2- 3 tiếng hoặc lâu hơn sẽ càng ngon.
– Bước 3: Cách khìa thịt coca
- Bạn cho chảo lên bếp, đun nóng. Thêm dầu ăn vào, đảo cho tỏi vàng thơm thì trút thịt đã ướp vào đun cùng.
- Sau đó bạn từ từ đổ nước dừa vào, đun lửa nhỏ rồi đậy nắp. Để thịt chín riu riu khoảng 5- 10 phút.
- Tiếp đến, bạn cho 250ml coca vào đun đến khi thịt mềm khoảng 10 phút nữa. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.
- Bạn mở nắp nồi và để lửa vừa cho nước cạn dần, sốt keo lại rồi tắt bếp.
– Bước 4: Hoàn thiện món ăn
- Cuối cùng, bạn cho món ăn ra đĩa, trang trí thêm cà chua và dưa chuột thái lát sẽ đẹp mắt và hấp dẫn hơn. Có món thịt khìa này ăn chung với cơm nóng hoặc chấm bánh mì đều quá tuyệt vời. Nhìn qua tưởng món thịt khìa này khá độc đáo, mới lạ nhưng hương vị không chê vào đâu được nhé.
Cách chọn dừa xiêm ngon, nhiều nước
– Bạn nên chọn mua dừa tươi ở các quầy hoặc cửa hàng đảm bảo. Không nên mua ở nơi nhỏ lẻ, ngoài đường vì không đảm bảo chất lượng hoặc dễ bị tiêm hóa chất.
– Bạn chọn quả dừa có kích cỡ nhỏ hoặc vừa phải, trọng lượng khoảng 1- 1,5kg. Bởi nếu to quá là dừa lai, nước sẽ nhạt.
– Bạn dùng tay búng nhẹ vào quả dừa. Nếu có âm thanh phát ra và bị đau ở đầu ngón tay thì có thể cơm đã dày và nước rất ngọt. Còn nếu nghe tiếng trầm thức là dừa còn non, cơm dừa mỏng, nước không được ngọt.
– Khi chọn dừa xiêm xanh, bạn chú ý, dừa xiêm phải có vỏ màu xanh đều, không bị dập. Nếu có màu vàng hoặc nâu thì đó là dừa đã để lâu không nên chọn.
Như vậy cả nhà mình đã học được 3 cách ướp thịt khìa chuẩn vị nhất rồi nhé. Tuy có hơi giống với thịt kho nước dừa ngoài Bắc nhưng với cách làm độc đáo cùng nhiều gia vị mới lạ, thịt khìa thực sự nâng lên một tầm cao mới. Bạn ăn chung với cơm nóng hay bánh mì, bánh bao đều quá hấp dẫn. Vậy thì hôm nay chị em mau trổ tài để chiêu đãi cả gia đình nhé.
