Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc thường xuyên có mặt trên mâm cơm của các gia đình. Tuy nhiên ngoài cách làm truyền thống, chị em đừng bỏ qua cách ướp thịt kho tàu mới lạ, hấp dẫn của Chế Độ Ăn dưới đây. Đảm bảo sẽ rất lạ miệng nhé.

Cách ướp thịt kho tàu nước dừa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

500g thịt heo ngon
10 quả trứng cút
1 củ tỏi
3 củ hành tím
1 quả ớt
300ml nước dừa
2 thìa nước mắm
2 thìa dầu ăn
2 thìa đường
½ thìa muối
1 thìa hạt nêm
1 thìa bột ngọt

Cách ướp thịt kho tàu nước dừa

– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên với trứng cút, bạn rửa sạch với nước muối. Sau đó bắc nồi lên bếp, cho khoảng 100ml nước lạnh vào. Đun sôi rồi luộc trứng trong 10 phút. Tiếp đến là vớt trứng ra, thả ngay vào bát nước lạnh và lột bỏ vỏ.
Công đoạn tiếp theo là bạn cho chảo lên bếp, đun nóng. Thêm 2 thìa dầu ăn vào đun chung. Cho trứng cút vào chiên sơ qua rồi gắp ra đĩa.
Với thịt heo, bạn rửa với nước muối cho sạch. Nếu muốn sạch hơn nữa, bạn luộc sơ qua với chút muối. Sau đó vớt ra, để ráo nước. Cắt khúc dày vừa ăn và cho vào bát.
Với hành, tỏi bạn bóc vỏ, rửa sạch. Ớt cũng bỏ cuống, rửa sạch. Sau đó cho hành, tỏi, ớt vào cối và giã nhỏ.

– Bước 2: Ướp thịt khi tàu

Tiếp đến, bạn ướp thịt chung với các loại nguyên liệu và gia vị sau: hành, tỏi, ớt giã nhỏ, 2 thìa nước mắm, 1 thìa dầu ăn, 2 thìa đường, ½ thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt.
Ướp trong khoảng 2- 3 giờ hoặc nếu có nhiều thời gian thì ướp lâu hơn cũng được.

– Bước 3: Nấu thịt kho tàu

Đợi khi gia vị đã thấm đều, bạn bắc nồi lên bếp. Đun nóng nồi rồi cho thịt vào xào khoảng 3 phút đến khi thịt săn lại.
Sau đó thì cho 200ml nước dừa vào đun chung với thịt tới khi cạn nước, thịt chuyển sang màu cánh gián.
Tiếp đến bạn nêm chút nước mắm, cho nốt nước dừa và trứng cút vào đun đến khi cạn nước là được rồi nhé.

Cách ướp thịt kho tàu không cần nước dừa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

500g thịt heo ba chỉ
10 quả trứng cút
2 quả ớt
1/2 quả chanh
1 nhánh hành lá
1 củ hành khô
1 nhánh tỏi
3 thìa dầu ăn
1 thìa nước mắm
1 thìa hạt nêm
4 thìa đường
1 thìa bột ngọt
½ thìa muối
¼ thìa hạt tiêu

Các bước ướp thịt kho tàu không cần nước dừa

– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, với thịt heo bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 2 phút. Sau đó rửa lại, để ráo nước rồi thái thành miếng vuông vừa ăn. Chú ý thái miếng thịt có đủ lớp da, mỡ và thịt. Muốn làm sạch thịt hơn nữa, bạn có thể luộc sơ qua với nước nóng khoảng 30 giây.
Với trứng, bạn cũng rửa với nước muối rồi luộc trên lửa vừa trong khoảng 15 phút. Vớt ra, cho vào nước lạnh rồi bóc vỏ sạch sẽ.
Với hành khô, tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Với hành lá, bạn nhặt kỹ, rửa sạch và thái nhỏ.
Với ớt, bạn rửa sạch, bỏ hạt rồi thái nhỏ.

– Bước 2: Ướp thịt kho tàu

Bạn cho các gia vị sau vào bát lớn: 1 thìa dầu ăn, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa muối, ¼ thìa hạt tiêu, nước cốt chanh, chút tỏi hành khô và ớt băm nhỏ.
Sau đó bạn trộn đều gia vị, ướp chung với thịt trong khoảng 1 giờ.

– Bước 3: Cách làm nước màu

Giờ bạn cho nồi lên bếp, đun nóng đến khi hết nước. Sau đó cho 3 thìa đường vào, đun chảy tới khi được màu nâu đậm thì cho thêm nước vừa đủ. Đun sôi lên không để cho màu bị đắng hay khét.
Lưu ý ban đầu bạn cần khuấy đường liên tục. Khi nước đường đã sánh, sệt lại thì tắt bếp.

– Bước 4: Kho thịt với trứng

Bạn cho ít dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi thêm nốt phần tỏi, hành băm, ớt vào đảo đến khi có mùi thơm.
Sau đó cho thịt heo đã ướp vào đảo đều đến khi thịt săn lại, bề mặt thịt chuyển sang vàng sậm và dậy mùi thơm thì cho nước màu vào.
Tiếp đến, bạn cho trứng cút đã bóc vỏ vào. Đổ thêm nước đến khi ngập cả thịt và trứng. Thêm chút nước mắm.
Bạn kho với lửa nhỏ trong khoảng 30- 45 phút tới khi gần cạn nước thì thêm hành lá vào rồi tắt bếp là hoàn thiện nhé.

Cách ướp thịt kho tàu chuẩn vị Trung Quốc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

500g thịt ba chỉ
10 quả trứng cút
5 quả trứng gà
Vài nhánh hành lá
2- 3 tép tỏi
2 củ khô
1 củ gừng
2 quả ớt
1 bát rượu nấu ăn
1 vỉ trứng
Gia vị khác: xì dầu đặc, hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm, đường phèn, dầu ăn
Hương liệu khác: hoa hồi, dầu ớt hoặc sa tế, ớt bột, ớt khô

Các bước ướp thịt kho tàu chuẩn vị Trung Quốc

– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên với thịt heo, bạn rửa sạch với nước muối. Sau đó thái miếng thịt vừa ăn.
Với trứng gà và trứng cút, bạn rửa sạch với nước muối. Cho vào nồi luộc chín rồi tách sạch vỏ.
Với tỏi, hành khô bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Với gừng, bạn cạo vỏ, rửa sạch, rồi đập dập hoặc thái thành lát mỏng.
Với ớt sừng, bạn rửa sạch, thái mỏng.
Với hành lá, bạn rửa sạch, thái nhỏ để ra bát riêng.

– Bước 2: Khử sạch mùi hôi cho thịt

Bạn chuẩn bị 1 nồi nước sôi, lấy 1 củ hành tím đập dập cho vào cùng. Hành tím sẽ giúp khử mùi hôi của thịt hiệu quả.
Sau đó bạn cho thịt vào đun chung. Tới khi thấy nước bắt đầu nổi bọt thì nhanh tay vớt sạch bọt ra.
Bạn tắt bếp, vớt thịt ra rửa sạch lần nữa. Rồi để ráo nước.

– Bước 3: Ướp thịt kho tàu

Bạn cho tỏi, hành khô băm nhỏ vào bát tô lớn, cho thịt vào chung.
Sau đó nêm chung thịt với các loại gia vị như xì dầu đặc, đường, hạt tiêu với lượng vừa đủ. Điều này giúp tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
Để thịt ngấm trong khoảng 10- 15 phút.
Tiếp đến, bạn cho chảo lên bếp, đun nóng rồi thêm chút dầu ăn vào. Sau đó cho thịt đã ướp vào chiên sơ qua 1 chút, bỏ ra đĩa riêng.

– Bước 4: Làm nước màu kho thịt

Giờ đến công đoạn làm nước màu, bạn cho 1 nồi sạch lên bếp, đun nóng. Sau đó cho đường phèn vào đảo đều tới khi tan chảy hết. Thấy đường ngả màu vàng nâu thì bạn cho nước vào. Nhớ lượng nước vừa đủ giúp món thịt ngon hơn.
Sau đó, bạn thêm một chút ớt khô hoa hồi, gừng, xì dầu, nước mắm, hạt tiêu vào nấu sôi.

– Bước 5: Kho thịt tàu

Đợi khi nước màu kho thịt sôi lên, bạn lấy thịt đã chiên sơ qua vào nồi. Thêm trứng cút và trứng gà vào chung. Sau đó thêm chút rượu nấu ăn vào.
Bạn kho đến khi thịt mềm ra. Nếu đã cạn nước mà thịt chưa mềm thì thêm chút nước vào là được nhé.
Cuối cùng khi thịt đã chín mềm, bạn cho thịt ra đĩa, dùng hành lá thái nhỏ trang trí. Nếu có tay nghề hơn thì tỉa ít hành hoa, ớt tươi lên trên cho đẹp mắt.

Một số lưu ý với cách ướp thịt kho tàu

Để có món thịt kho tàu ngon, bạn chọn miếng thịt ba chỉ là tốt nhất, không nên chọn thịt quá nạc hoặc quá mỡ. Bởi vì khi nấu lên, thịt sẽ khô hoặc quá béo. Thịt ba chỉ ngon chọn theo tỉ lệ 7:3. Tức là 7 phần thịt và 3 phần mỡ. Như vậy khi kho món thịt sẽ béo mềm, thơm ngon mà không bị ngán.
Muốn nước thịt kho trong và đẹp, khi kho thịt bạn không nên đậy nắp.

Xuất xứ của món thịt kho tàu

Thịt kho tàu là một trong những món ăn nổi tiếng và quen thuộc với người Việt. Khi nhắc đến thịt kho tàu, chắc hẳn ai cũng nghĩ nó có nguồn gốc từ Trung Quốc. Tuy nhiên không phải vậy, thịt kho tàu là món ăn bắt nguồn từ miền Tây Nam Bộ nước ta.

Tên chính xác của thịt kho tàu là “thịt kho lạc” theo như cách đặt của người miền Nam bởi tính lờ lợ của món ăn này. Lâu dần, nó đã trở thành hương vị không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên Đán. Sự kết hợp của nước dừa và trứng luộc tạo nên vị thơm ngọt, béo ngậy ngon khó cưỡng. Ý nghĩa của thịt kho tàu nghĩa là “vuông tròn đều đặn, mọi sự bình an”.