Ngày mưa se lạnh có thêm một nồi thịt kho tàu hay thịt kho tiêu nóng hổi ăn chung với cơm trắng thì không mỹ vị nào bằng. Cả nhà thử ngay Chế Độ Ăn hướng dẫn 6+ cách ướp thịt kho đậm đà dưới đây, thi thoảng chiêu đãi cả gia đình, đảm bảo hấp dẫn nhé.
Cách ướp thịt kho tiêu
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| · 400g thịt ba chỉ | · 1 thìa café hạt tiêu |
| · 3 quả ớt | · ½ thìa café muối |
| · 1 củ hành tím băm | · 1 thìa café đường |
| · 2 tép tỏi băm | · 1 thìa café bột ngọt |
| · 1 thìa nước mắm | · 1 thìa café hạt nêm |
Các bước ướp thịt kho tiêu
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên, bạn mang thịt heo rửa với nước muối pha loãng cùng chút gừng, giấm hoặc rượu trắng cũng được cho sạch. Xả lại vài lần với nước.
- Sau đó bắc 1 nồi nước lên, thêm chút muối, vài nhánh gừng vào. Tiếp theo đun sôi, cho thịt vào chần sơ qua trong 1- 2 phút thì vớt ra, rửa sạch lại.
- Khi đã rửa xong, bạn cắt thịt thành miếng nhỏ vừa ăn dài khoảng 2- 3cm. Sau đó cho vào bát lớn.
– Bước 2: Ướp thịt kho tiêu
- Bạn cho các gia vị vào bát lớn gồm: hành tím, tỏi băm nhỏ, 1 thìa café đường, 1 thìa café bột ngọt, 1 thìa café hạt nêm, 1 thìa café hạt tiêu, ½ thìa café muối.
- Trộn đều lên rồi cho thịt vào ướp chung. Thời gian ướp khoảng 20 phút. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp thịt trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm sẽ thấm vị hơn.
– Bước 3: Kho thịt
- Tiếp đến, bạn cho đường vào nồi cùng 1 thìa nước, thắng đến khi có màu đẹp. Sau đó cho thịt vào xào đến khi săn thịt cho 150ml nước vào.
- Giờ bạn cho ớt vào chung tùy sở thích.
- Sau đó đun tiếp khoảng 10 phút thì cho 1 thìa nước mắm vào. Hạ bớt lửa rồi nấu thêm 2 phút.
- Đến khi nước sôi lần nữa, cạn dần thì bạn nêm lại gia vị cho vừa miệng. Tắt bếp rồi cho vào 1 thìa café hạt tiêu vào là hoàn thiện.
- Cuối cùng, bạn cho món thịt kho tiêu ra đĩa, ăn chung với cơm nóng hoặc bánh mì đều rất hấp dẫn nhé.
Món thịt ba chỉ kho tiêu hoàn thiện sẽ có màu óng ánh cùng với hương thơm đặc biệt từ hạt tiêu. Khi thưởng thức, bạn thấy vị béo ngậy của thịt và mỡ thêm chút cay nồng quyến rũ.
Cách ướp thịt kho tàu
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| · 500g thịt ba chỉ | · 1 thìa café rượu gạo trắng |
| · 1 vỉ trứng cút | · ½ thìa café muối |
| · 1 quả dừa nhỏ | · ½ thìa café hạt tiêu |
| · 2 thìa nước mắm | · 1 thìa café bột ngọt |
| · 3 củ hành tím | · 1 thìa dầu ăn |
| · 3 tép tỏi | · 1 thìa nước màu |
Các bước ướp thịt kho tàu
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên, bạn mang thịt heo rửa với nước muối pha loãng cùng chút gừng, giấm hoặc rượu trắng cũng được cho sạch. Xả lại vài lần với nước.
- Sau đó bắc 1 nồi nước lên, thêm chút muối, vài nhánh gừng vào. Tiếp theo đun sôi, cho thịt vào chần sơ qua trong 1- 2 phút thì vớt ra, rửa sạch lại.
- Khi đã rửa xong, bạn cắt thịt thành miếng vuông vừa phải. Sau đó cho vào bát lớn.
- Với hành tím, tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Với dừa, bạn lấy nước cho vào bát lớn.
– Bước 2: Luộc trứng
- Bạn rửa trứng với chút nước muối cho sạch.
- Sau đó cho vào nồi nước sôi cùng với chút muối hạt sẽ dễ bóc hơn. Bạn để nhiệt độ bếp ở mức vừa phải, không nên quá lớn trứng dễ bị vỡ vỏ.
- Sau khi nước sôi, bạn hạ bớt nhiệt độ xuống, để sôi liu riu trong 5 phút là trứng chín tới.
- Tiếp đến cho trứng ra, đợi nguội thì bóc vào bát riêng.
– Bước 3: Ướp thịt kho
- Bạn cho các gia vị và nguyên liệu vào bát to gồm: hành, tỏi băm nhuyễn, 1 thìa nước mắm, ½ thìa café hạt tiêu, ½ thìa muối, 1 thìa nước màu, 1 thìa dầu ăn.
- Trộn đều lên rồi ướp chung với thịt heo. Có thể để khoảng 2 tiếng trong tủ lạnh cho ngấm.
– Bước 4: Cách làm thịt kho
- Sau đó, bạn cho chảo lên bếp, cho nước màu vào đảo chung với thịt đến khi chúng săn lại thì cho nước dừa vào. Đun đến khi nước cạn hơn thì cho trứng vào.
- Tiếp đến đun với lửa nhỏ đến khi thịt chín nhừ. Lưu ý trông nồi không để cho nước rút cạn sẽ bị cháy.
- Gần đến khi bắc ra, bạn rắc thêm ít hành lá vào là có thể thưởng thức rồi nhé.
Cách ướp thịt kho tàu rất đơn giản mà hấp dẫn đúng không nào. Thịt với trứng đều thơm, chín mềm, nước ngọt thơm, ăn chung với cơm trắng quá tuyệt vời.
Cách ướp thịt kho tương Bần
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| · 300g thịt ba chỉ | · 1 quả ớt |
| · 2 thanh đậu | · ½ thìa café đường |
| · ½ bát tương Bần | · ½ thìa café hạt nêm |
| · 1 thìa hành băm | · ½ thìa café muối |
| · 1 thìa tỏi băm | · ½ thìa café hạt tiêu |
Các bước ướp thịt kho tương Bần
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên, bạn mang thịt heo rửa với nước muối pha loãng cùng chút gừng, giấm hoặc rượu trắng cho sạch và khử hết mùi hôi. Xả lại vài lần với nước.
- Sau đó, bạn bắc 1 nồi nước lên, thêm chút muối, vài nhánh gừng vào. Tiếp theo đun sôi, cho thịt vào chần sơ qua trong 1- 2 phút thì vớt ra, rửa sạch lại.
- Khi đã rửa xong, bạn cắt thịt thành miếng vừa ăn rồi cho vào bát lớn.
- Với đậu phụ, bạn rửa sạch, cắt thành miếng vuông vừa ăn.
- Với ớt, bạn rửa sạch, băm nhỏ.
– Bước 2: Ướp thịt kho
- Bạn cho các gia vị và nguyên liệu vào bát to gồm: hành tỏi và ớt băm nhỏ, ½ bát tương Bần, ½ thìa café đường, ½ thìa café hạt nêm, ½ thìa café muối, ½ thìa café hạt tiêu.
- Sau đó trộn đều rồi ướp chung với thịt trong khoảng 30 phút đến khi thấm vị.
– Bước 3: Chế biến món ăn
- Bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng, cho thêm dầu ăn vào. Sau đó chiên đến khi đậy chín vàng đều các mặt.
- Tiếp đến, bạn cho thịt vào nồi cùng với nước sốt ướp ở trên, thêm đậu chiên, đun đến khi nước cạn thì có thể tắt bếp rồi nhé.
Món thịt kho tương bần ăn kèm với đậu vừa ngọt lại vừa hơi cay tê một chút giúp hương vị càng thêm đậm đà, hấp dẫn.
Cách ướp thịt kho cùi dừa
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| · 500g thịt ba chỉ | · 1 thìa café đường |
| · 1 quả dừa tươi | · 1 thìa café bột ngọt |
| · 1 bát cùi dừa | · 1 thìa café hạt nêm |
| · 2 thìa nước mắm | · ½ thìa café muối |
Các bước ướp thịt kho cùi dừa
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên, bạn mang thịt heo rửa với nước muối pha loãng cùng chút gừng, giấm hoặc rượu trắng cho sạch và khử hết mùi hôi. Xả lại vài lần với nước.
- Sau đó, bạn bắc 1 nồi nước lên, thêm chút muối, vài nhánh gừng vào. Tiếp theo đun sôi, cho thịt vào chần sơ qua trong 1- 2 phút thì vớt ra, rửa sạch lại.
- Khi đã rửa xong, bạn cắt thịt thành miếng vừa ăn rồi cho vào bát lớn.
– Bước 2: Ướp thịt kho
- Bạn cho các gia vị vào bát to gồm: 2 thìa nước mắm, ½ thìa café bột ngọt, ½ thìa café đường, ½ thìa café hạt nêm, ½ thìa café muối.
- Trộn đều và ướp chung với thịt khoảng 30- 45 phút là được.
– Bước 3: Làm nước màu
- Bạn cho 1 chiếc chảo lên bếp, đun nóng. Sau đó thêm chút đường, đun cho tới khi chuyển màu nâu cánh gián.
- Thêm ít nước vào đun để làm nước màu giúp thịt kho ngon và đẹp mắt hơn.
– Bước 4: Cách làm thịt kho cùi dừa
- Tiếp theo, bạn cho nồi lên bếp, đun cho thịt săn lại thì thêm cùi dừa, ít dầu ăn, nước dừa, nước màu vào đun với lửa lớn.
- Đợi khi sôi thì đun với lửa nhỏ hơn, nếu thấy bọt thì vớt ra.
- Bạn đun khoảng 15 phút rồi cho cơm dừa vào kho cùng cho đến khi nước kho gần cạn là được.
Món thịt kho cùi dừa vừa có chút béo ngậy của thịt, vị ngọt của dừa tươi ăn chung với cơm nóng thì siêu đậm đà, hấp dẫn nhé.
Cách ướp thịt kho củ cải
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| · 500g thịt ba chỉ | · 1 thìa café bột ngọt |
| · 3 củ cải | · 1 thìa café hạt nêm |
| · 1 thìa hành tím băm nhuyễn | · 1 thìa nước màu |
| · 1 thìa nước mắm | · 1 thìa dầu ăn |
| · 1 thìa café đường | · ½ thìa café hạt tiêu |
Các bước ướp thịt kho củ cải
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên, bạn mang thịt heo rửa với nước muối pha loãng cùng chút gừng, giấm hoặc rượu trắng cho sạch và khử hết mùi hôi. Xả lại vài lần với nước.
- Sau đó, bạn bắc 1 nồi nước lên, thêm chút muối, vài nhánh gừng vào. Tiếp theo đun sôi, cho thịt vào chần sơ qua trong 1- 2 phút thì vớt ra, rửa sạch lại.
- Khi đã rửa xong, bạn cắt thịt thành miếng vừa ăn rồi cho vào bát lớn.
- Với củ cải, bạn nạo vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
– Bước 2: Ướp thịt kho củ cải
- Bạn cho các gia vị và nguyên liệu vào bát to gồm: hành tím băm nhỏ, 1 thìa nước mắm, 1 thìa café đường, 1 thìa café bột ngọt, 1 thìa nước màu, 1 thìa dầu ăn, ½ thìa café muối, ½ thìa café hạt tiêu.
- Trộn đều gia vị rồi ướp chung với thịt trong khoảng 1- 2 tiếng.
– Bước 3: Chế biến thịt kho củ cải
- Bạn cho dầu ăn vào nồi, cho hành vào phi thơm. Sau đó thì cho thịt vào đảo đến khi thịt săn lại, thêm củ cải vào chung.
- Tiếp đến, bạn cho nước ướp và nước lọc vừa đủ vào nồi nấu với lửa vừa, khi sôi thì nấu nhỏ lại.
- Sau đó, bạn đun khoảng 15 phút đến khi thịt gần cạn hết nước thì nêm lại gia vị cho vừa miệng là được.
Món thịt kho củ cải có sự kết hợp của vị ngọt tự nhiên từ củ cải, thêm vị mềm thơm, béo ngậy của thịt heo, hay cay một chút đảm bảo ăn chung với cơm thì quá tuyệt vời nhé.
Cách ướp thịt kho mắm ruốc
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| · 1kg thịt ba chỉ | · 10 quả ớt (nếu thích) |
| · 100g mắm ruốc | · 2 thìa dầu ăn |
| · 5 nhánh sả băm nhuyễn | · 3 thìa đường |
| · 5 quả ớt băm nhuyễn | · 1 thìa muối |
| · ½ củ tỏi băm nhuyễn | · |
Các bước ướp thịt kho mắm ruốc
– Bước 1: Sơ chế thịt
- Với thịt ba chỉ, bạn rửa cùng với nước muối loãng cho sạch. Sau đó để ráo nước.
- Rồi cắt thịt thành những miếng có độ dày vừa phải.
– Bước 2: Xào thịt
- Bạn cho chảo lên bếp, đun nóng, thêm 2 thìa dầu ăn vào.
- Tiếp theo là cho hết phần tỏi, sả, ớt hiểm băm nhuyễn vào phi đến khi vàng, dậy mùi thơm.
- Sau đó, bạn cho thịt ba chỉ vào đảo đều với lửa vừa khoảng 10 phút đến khi thịt săn, chắc.
– Bước 3: Kho thịt
- Đợi thịt rút bớt nước, bạn thêm 100g mắm ruốc vào đảo cùng. Cho 200ml nước lọc, 3 thìa đường, đảo tới khi đường tan ra.
- Bạn đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho tới khi thịt heo chín mềm, nước thịt sánh lại. Nếu thích cay thì thêm vài quả ớt đỏ vào rồi tắt bếp.
Món thịt kho mắm ruốc có mùi thơm đặc trưng từ mắm ruốc cực kỳ hấp dẫn. Thêm thịt ba chỉ béo, mềm, cay cay, mặn ngọt đủ cả rất kích thích vị giác nhé.
Như vậy bạn đã học được rất nhiều cách ướp thịt kho ngon đúng điệu. Chị em tranh thủ thời gian rảnh có thể đổi vị cho cả gia đình nhé.
