Bún thịt nướng sở hữu hương vị hấp dẫn riêng với sự hòa quyện của bún trắng thanh mát, thịt nướng thơm lừng, đậu phộng bùi bùi cùng các loại rau tươi xanh. Nếu muốn thử tay nghề, chị em học ngày 2 cách ướp thịt nướng ăn bún dưới đây nhé.
Cách ướp thịt nướng ăn bún kiểu Hà Nội
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| · 200g thịt nạc băm nhỏ | · 2 thìa nước mắm |
| · 200g thịt ba chỉ | · 2 thìa đường |
| · 1kg bún tươi | · 2 thìa nước màu dừa |
| · Hành lá, hành tím băm | · 1 thìa hạt nêm |
| · Ớt sừng, tỏi băm | · 2 thìa dầu hào |
| · 1 quả chanh | · 2 thìa mật ong |
| · Đu đủ xanh, cà rốt | · ½ thìa muối |
| · Rau sống ăn kèm: xà lách,… | · ¼ thìa hạt tiêu |
Cách ướp thịt nướng ăn bún kiểu Hà Nội
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên với thịt nạc vai băm nhỏ, bạn ướp với một chút gia vị theo công thức dưới đây.
- Với thịt ba chỉ, bạn rửa cùng chút nước muối pha loãng, vài lát gừng. Có thể rửa với giấm hoặc rượu trắng cho sạch hơn. Xả vài lần với nước đến khi sạch. Sau đó thái miếng mỏng vừa ăn.
- Với các loại rau xanh, bạn nhặt bỏ phần hư, rửa sạch để ráo.
- Với đu đủ xanh, cà rốt, bạn bào vỏ, rửa sạch, bào thành sợi. Sau đó cho vào 1 bát tô, thêm 1 thìa café muối, đảo đều lên. Để khoảng 10 phút thì rửa sạch lại, để ráo. Tiếp đến cho vào thêm 1 thìa café muối, 3 thìa café đường, 2 thìa café giấm, một ít ớt và tỏi bằm, đảo đều tay rồi để trong 15 phút cho ngấm vị.
– Bước 2: Ướp thịt nướng
- Với thịt nạc vai băm nhỏ, bạn ướp chung với chút nước mắm, hành tím băm nhỏ, hạt nêm, đường, chút nước màu dừa.
- Với thịt ba chỉ, bạn ướp chung với hành tím băm nhỏ còn lại, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ¼ thìa hạt tiêu, ½ thìa muối, 1 thìa mật ong, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước màu dừa.
- Sau đó bạn trộn đều các gia vị với thịt, để khoảng 30 phút – 1 tiếng giúp cho thịt ngấm gia vị.
– Bước 3: Nướng thịt
- Bạn xếp thịt vào vỉ nướng hoặc xiên tre rồi nướng trên than hoa là ngon nhất. Thi thoảng trở hai mặt vỉ nướng cho thịt được chín vàng đều.
- Hoặc nếu không có than hoa, bạn nướng bằng lò nướng hoặc dùng nồi chiên không dầu.
– Bước 4: Làm nước mắm chấm
- Bạn pha nước mắm chấm theo tỉ lệ: 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa giấm, 5 thìa nước lọc.
- Sau đó cho vào nồi và đun sôi lên, thêm chút tỏi và ớt băm. Khi sôi thì tắt bếp để nguội.
- Cuối cùng, bạn cho bún, chả thịt nướng vào bát to, thêm đu đủ xanh, cà rốt chua ngọt, rau thơm rồi ăn kèm với nước chấm là hoàn thiện rồi nhé.
Cách ướp thịt nướng ăn bún kiểu miền Nam
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| · 700g thịt nạc vai | · 1 thìa nước mắm |
| · 4-5 miếng chả giò chiên | · 1 thìa xì dầu |
| · 1kg bún tươi | · 1 thìa đường |
| · 2 nhánh hành lá | · 1 thìa dầu ăn |
| · Rau ăn kèm: xà lách, tía tô,… | · 1 thìa dầu hào |
| · Chanh, ớt tươi, dưa leo | · ½ thìa hạt tiêu |
| · 100g đậu phộng rang | · Hành tây, tỏi băm nhỏ |
Cách ướp thịt nướng ăn bún kiểu miền Nam
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Với thịt nạc vai, bạn rửa cùng chút nước muối pha loãng, vài lát gừng. Có thể rửa với giấm hoặc rượu trắng cho sạch hơn. Xả vài lần với nước đến khi sạch. Sau đó thái miếng mỏng vừa ăn.
- Với các loại rau, bạn nhặt bỏ lá già, úa, rửa sạch, để ráo. Dưa leo rửa sạch và cắt thành những lát vừa ăn.
- Với bún thì trụng sơ qua nước sôi cho sạch.
- Với đậu phộng, bạn bóc vỏ và giã hơi nhuyễn vừa ăn.
– Bước 2: Ướp thịt nướng ăn bún
- Bạn cho các gia vị sau vào bát lớn: 1 thìa hành tây băm, 1 thìa tỏi băm, ½ thìa đường, 1 thìa xì dầu, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, ½ thìa mật ong.
- Sau đó trộn đều rồi ướp chung với thịt. Để khoảng 1 tiếng cho thấm.
– Bước 3: Nướng thịt
- Bạn cho thịt vào lò nướng hoặc dùng than hoa đều được.
- Nếu bạn sử dụng lò nướng thì nướng thịt với nhiệt độ 375 độ F trong từ 10 – 15 phút.
- Nếu bạn nướng bằng vỉ than hoa thì chú ý không để thịt chồng chéo lên nhau. Lúc nướng có thể bôi lên thịt lớp dầu ăn cho càng hấp dẫn hơn.
– Bước 4: Pha nước mắm chua ngọt
- Bạn pha nước mắm cùng với các gia vị sau: 2 thìa nước mắm, 4 thìa nước lọc, 2 thìa nước cốt chanh, 2 thìa đường, 2 thìa café tỏi, ớt băm nhuyễn. Khuấy đều cho tan hết gia vị là được.
- Cuối cùng, bạn cho bún ra bát, để thịt nướng, chả giò, rau lên trên, chan mỡ hành, rải đậu phộng rang, chan nước mắm chua ngọt là có thể thưởng thức rồi nhé.
Như vậy cả nhà đã học được 2 cách ướp thịt nướng ăn bún siêu ngon, cực hấp dẫn cho các vùng miền khác nhau. Tùy khẩu vị mỗi gia đình, bạn làm sao chế ra hương vị phù hợp nhất nhé.
