Nếu là fan trung thành của phim Hàn Quốc chắc hẳn bạn sẽ phát thèm với những món ăn tuy đơn giản nhưng rất hấp dẫn. Trong đó thịt nướng cuốn lá vừng, ăn kèm kim chi, uống thêm ly sochu nữa thì cứ gọi là “đỉnh của chop”. Nếu băn khoăn chưa biết cách ướp thịt nướng Hàn Quốc chuẩn nhất ra sao, bạn đừng bỏ qua Chedoan hướng dẫn dưới đây nhé.
Cách ướp thịt ba chỉ nướng Hàn Quốc
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| · 1kg thịt ba chỉ heo | · 100g tương ớt |
| · 5 cây hành lá | · 60ml nước tương |
| · 40g đường | · Tỏi băm |
| · 30g mè rang | · Ớt khô hoặc ớt bột |
| · 35ml dầu mè | · Rau thơm ăn kèm |
| · 100g tương đậu |
Các bước ướp thịt ba chỉ nướng Hàn Quốc
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên với hành lá, bạn cắt mỏng 4 cây theo chiều ngang, ngâm với nước lạnh trong 5 phút để giảm độ hăng. 1 cây còn lại, bạn cắt nhỏ theo chiều dọc.
- Với các loại rau thơm ăn kèm, bạn ngâm với chút nước muối pha loãng trong 5 phút. Sau đó rửa sạch, vớt ra, để ráo nước.
- Với thịt ba chỉ, bạn rửa với chút muối pha loãng, vài lát gừng. Hoặc bạn rửa cùng giấm, rượu trắng sẽ khử mùi hôi hiệu quả. Tiếp đến rửa sạch lại, để ráo nước. Nhúng sơ miếng thịt qua nước sôi khoảng 2 phút. Sau đó xả lại với nước lạnh. Bạn cắt miếng thịt dài và dày bằng nhau, độ dày khoảng 2 – 3cm.
– Bước 2: Cách ướp thịt nướng Hàn Quốc
- Cách ướp thịt nướng Hàn Quốc truyền thống thường không hay ướp ba chỉ lên món ăn mà chỉ nướng trực tiếp rồi chấm cùng nước sốt. Tuy nhiên, nếu thích ướp cho đậm đà hơn, bạn làm theo công thức sau:
- Bạn xay nhuyễn 100g lê gọt vỏ cùng 100g hành tây bóc bỏ, chút gừng và tỏi.
- Sau đó cho thêm 1 thìa siro bắp, 1 thìa ớt bột, 1 thìa dầu mè, 2 thìa tương đậu, 3 thìa tương ớt, 4 thìa dầu hào. Bạn trộn đều lên rồi ướp thịt ba chỉ trong khoảng 30 phút cho thấm vị.
– Bước 3: Làm hành ngâm chua ngọt
- Bạn cho các gia vị sau vào bát to: 20g đường, 20ml dầu mè, 60ml nước tương, 15g mè rang, 1 chút ớt khô hoặc ớt bột.
- Sau đó trộn đều lên, cho hành lá cắt mỏng vào ngâm là được.
– Bước 4: Làm nước chấm thịt ssamjang
- Bạn cho các nguyên liệu và gia vị sau vào bát con: 10g tỏi băm, 100g tương đậu, 100g tương ớt, 15ml dầu mè, 20g đường, 15g mè rang. Sau đó bạn trộn đều cho các nguyên liệu hòa với nhau là được.
– Bước 5: Nướng thịt và thưởng thức
- Giờ thì bạn bày thịt nướng cùng các loại rau thơm ra bàn, sử dụng bếp điện hoặc bếp than thì càng tốt.
- Nướng từ 3- 5 phút thì trở mặt thịt rồi cắt nhỏ ra cho dễ cuốn với rau. Sau đó chấm cùng nước sốt ssamjang siêu đỉnh ở trên đảm bảo vô cùng tuyệt vời nha.
Cách ướp thịt bò nướng Hàn Quốc
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| · 500g thịt bò | · 25g đường |
| · 1 củ hành tây | · 20ml dầu mè |
| · 30g gừng | · 125ml nước tương |
| · 300g quả lê | · Rau sống ăn kèm |
| · 25g tỏi | · 200g nấm hương |
Các bước ướp thịt bò nướng Hàn Quốc
– Bước 1: Sơ chế thịt bò
Trước tiên với thịt bò, bạn rửa sạch rồi thái thành miếng dày khoảng 0.5- 1cm. Để chế biến thịt bò sạch, không hôi, bạn làm theo cách sau:
- Với thịt bò thái mỏng: Bạn không sơ chế hoặc rửa thịt bò quá kỹ sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng cần thiết.
- Với thịt bò nguyên miếng: Bạn dùng chút rượu trắng, muối, chanh, gừng hoặc giấm chà lên miếng thịt. Để khoảng 5- 10 phút rồi rửa lại với nước sạch.
- Để cắt thịt bò không bị dai, bạn có thể cho thịt bò vào tủ lạnh từ 20- 30 phút. Sau đó cắt thịt theo chiều ngang thớ thịt là được.
– Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Với lê, bạn rửa sạch, gọt vỏ, bỏ phần hạt và cuống. Sau đó cắt nhỏ thành miếng.
- Với tỏi và gừng, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt thành miếng nhỏ.
- Với hành tây, bạn bóc vỏ, ngâm nguyên củ trong nước lạnh tầm 5 phút để hành bớt đi độ hăng rồi mang xắt nhỏ.
- Với nấm hương, nếu mua loại tươi thì bạn gọt bỏ phần đất bẩn dưới gốc, đem ngâm nước muối pha loãng trong 2 phút rồi rửa sạch. Nếu là nấm khô, bạn ngâm trong nước ấm khoảng 60- 70 độ C, đợi 7- 10 phút cho nở hết thì rửa sạch.
– Bước 3: Làm nước sốt ướp thịt nướng Hàn Quốc
- Tiếp đến, bạn mang nguyên liệu gồm: hành tây, lê, gừng, tỏi vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
- Sau đó cho tiếp vào máy xay 25g đường, 125ml nước tương, 20ml dầu mè. Xay đến khi thành hỗn hợp sền sệt là được. Lưu ý đừng xay quá nhừ làm hỗn hợp bị lỏng thì ướp thịt sẽ không ngon.
– Bước 4: Tiến hành ướp thịt nướng Hàn Quốc
- Giờ thì bạn rưới phần nước ướp thịt này lên trên đĩa thịt bò hoặc bát thịt bò đã rửa sạch. Cho thêm chút hành lá thái nhỏ lên trên nếu thích. Trộn đều và để nguyên trong khoảng 30 phút cho thấm vị.
- Nếu có nhiều thời gian hơn, bạn bọc đĩa thịt bò cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm.
– Bước 5: Nướng thịt và thưởng thức
- Đợi khi thịt đã ngấm vị, bạn bày thịt và rau ra bàn cùng bếp điện nướng hoặc than hoa nướng.
- Bạn có thể cho thêm chút dầu mè lên bếp điện để khi nướng thịt sẽ không dính vào bếp. Nướng trong khoảng từ 5 – 7 phút là được. Nhớ trở đều tay cho thịt chín đều.
- Sau đó dùng rau thơm cuốn lấy miếng thịt, chấm nước sốt thì quá hấp dẫn.
Cách làm nước sốt chấm thịt nướng Hàn Quốc
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| · 7 tép tỏi | · 1 thìa mật ong |
| · 2 quả ớt tươi | · 1 thìa dầu mè |
| · 1 thìa café mè rang | · 1 thìa nước tương |
| · 2 thìa tương ớt | · 6 thìa siro bắp |
| · 2 thìa tương đậu Hàn Quốc | · 1 thìa dầu hào |
| · 1 thìa dầu ăn | · ½ thìa hạt tiêu |
Các bước làm nước sốt chấm thịt nướng Hàn Quốc
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên với tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Với ớt, bạn rửa sạch, băm nhỏ.
– Bước 2: Nấu nước sốt chấm
- Bạn cho chảo lên bếp, đun nóng. Sau đó cho 1 thìa dầu ăn vào, đun đến khi nóng thì thêm tỏi băm vào phi vàng thơm.
- Tiếp đến, bạn thêm 6 thìa nước lọc, 6 thìa si rô bắp, 1 thìa dầu hào, 1 thìa dầu mè, 1 thìa nước tương, 1 thìa mật ong, 2 thìa tương đậu Hàn Quốc, 2 thìa tương ớt Hàn Quốc, 1 thìa tiêu xay.
- Sau đó đợi hỗn hợp sôi thì chỉnh nhỏ lửa, nấu thêm 3 phút. Rồi bạn cho ớt băm nhỏ, 1 thìa café mè rang vào đảo chung. Nêm cho vừa miệng thì tắt bếp.
- Bạn cho sốt chấm thịt nướng ra bát và thưởng thức ngay với miếng thịt nướng nóng hổi nhé. Sốt có vị sền sệt, cay cay pha lẫn vị mè rang thơm phức quá hấp dẫn.
Cách ăn thịt nướng Hàn Quốc đúng điệu
Món thịt nướng Hàn Quốc được nướng trên các bếp than hồng là ngon nhất. Tuy nhiên nếu không có thì bạn dùng bếp điện cho tiện lợi. Khi theo dõi các bộ phim của Hàn, chắc hẳn bạn đã thấy họ thường cuốn rau cùng thịt, chấm nước sốt rồi ăn hết 1 lần. Đây là một nét văn hóa khi thưởng thức thịt nướng.
Để món ăn này chuẩn vị hơn, ngoài học cách ướp thịt nướng Hàn Quốc như trên, làm sốt chấm thì bạn cần thêm một vài món ăn kèm như kim chi cải thảo, kim chi hành, lá vừng, lá bạc hà, lá xà lách, củ cải muối, dưa chuột muối, tỏi ngâm, ớt xanh,…
Bên cạnh đó, trên bàn tiệc thịt nướng của người dân nơi đây không thể thiếu các loại rượu gạo như Soju,… Bạn ăn một cuốn thịt và uống 1 ly rượu gạo sẽ làm cho hương vị món thịt được tăng lên gấp bội nhé.
Chọn thịt ba chỉ ngon nhất
Nguyên liệu tươi ngon là phần quan trọng nhất giúp cho món thịt nướng của gia đình thơm ngon và hấp dẫn nhất. Khi đi chợ, chị em chọn thịt ba chỉ ăn nướng theo đặc điểm sau:
- Màu sắc của thịt: Thịt heo có màu hồng tươi, không bị đậm hay quá nhạt. Không chọn miếng thịt ngả màu xanh, có mùi ôi khó chịu.
- Độ săn chắc của thịt: Bạn dùng tay chạm vào miếng thịt, nếu thấy thịt đàn hồi trở lại ngay, không nhớt, không chảy nước hay dịch là thịt ngon.
- Bạn nên chọn miếng thịt ba chỉ hoặc thịt đùi vừa có nạc, có mỡ để nướng là ngon nhất, thịt không quá khô hay không quá ngấy vì mỡ.
Chọn thịt bò ngon nhất
Với thịt bò, bạn cũng cần lựa chọn theo các tiêu chí sau giúp cho buổi thịt nướng càng thêm hấp dẫn. Hơn nữa chi phí mua thịt bò cũng không phải ít.
- Bạn chọn thịt bò có màu đỏ tươi, gân màu trắng, mỡ màu vàng tươi. Không chọn thịt bò có màu sậm hoặc màu nhạt, có mùi lạ.
- Khi bạn dùng tay ấn vào miếng thịt thấy có độ đàn hồi, miếng thịt quay trở lại hình dáng ban đầu, không bị dính tay.
- Bạn nên chọn thịt bò có chút mỡ khi nướng sẽ thơm, mềm và béo hơn.
Chọn mua lê ngon nhất
Lê là nguyên liệu cần thiết khi ướp thịt hoặc làm nước sốt chấm. Khi chọn lê, bạn nên tìm quả lê có vỏ tươi, màu vàng vừa phải, không nên quá sẫm màu, da phải trơn một chút, không được nhăn nheo.
- Chọn những quả có cuống còn dính chặt trên quả là tươi nhất.
- Chọn quả lê có vỏ lê luôn mịn màng, không có vết bầm tím hoặc dập nát.
- Chọn quả lê khi ấn vào không quá cứng cũng không quá mềm. Vì nếu lê cứng chứng tỏ lê chưa chín hẳn mà còn xanh. Lê quá mềm thì dễ là để lâu ngày, không được ngon.
Chọn mua nấm hương ngon nhất
– Với nấm hương tươi
- Hình dạng của nấm hương tươi giống như chiếc ô, không có dấu hiệu bị dập nát.
- Bạn chọn nấm có kích thước vừa phải, chân nấm ngắn, phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu.
- Không nên chọn những mũ nấm có màu nâu đậm vì có thể là nấm độc. Nhưng bạn cũng nên linh hoạt vì nấm hương thường đôi khi cũng có màu đậm.
- Hương thơm của nấm phải đặc trưng.
– Với nấm hương khô
- Hình dáng của nấm hương khô tương tự với nấm hương tươi, nhưng được sấy nên có trọng lượng nhẹ hơn. Bạn chọn nấm không bị đứt gãy, phần mũ màu nâu sáng.
- Hương thơm của nấm hương khô vẫn đặc trưng, không bị ẩm mốc hay có mùi lạ, đồng thời nấm không xuất hiện các vết mốc màu trắng.
Như vậy, bạn đã học được đầy đủ cách ướp thịt nướng Hàn Quốc cũng như cách pha nước sốt chấm chuẩn nhất. Hi vọng cả nhà mình sẽ có một bữa nhậu ra trò, ấm áp và ngon miệng nhé.
