Thịt nướng xiên que không chỉ là món ăn vỉa hè được nhiều người ưa chuộng mà rảnh rỗi chị em cũng có thể thực hiện tại nhà. Tuy hơi cầu kỳ một chút nhưng đảm bảo hương vị sẽ khiến cả nhà phát mê. Dưới đây chúng tôi sẽ mách đầy đủ 5 cách ướp thịt nướng xiên que hấp dẫn nhất nhé.
Cách ướp thịt nướng xiên đầy đủ
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| · 400g thịt nạc vai | · 2 thìa café dầu vừng |
| · 2 củ hành tím | · 1 thìa café hạt tiêu |
| · 1 củ tỏi | · 2 thìa dầu vừng |
| · 1 nhánh sả | · 1 thìa vừng trắng |
| · 3 thìa nước hàng | · ½ thìa café hạt tiêu |
| · 50ml nước mắm | · 3 thìa dầu hào |
Cách ướp thịt nướng xiên đầy đủ
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên, bạn mang que tre về luộc với nước sôi nhằm loại bớt vi khuẩn.
- Với thịt heo, bạn rửa cùng với nước muối và gừng thái lát, có thể dùng thêm giấm hoặc rượu trắng giúp làm sạch, khử mùi hôi. Sau đó, bạn xả lại với nước vài lần, để ráo rồi cắt thành các miếng mỏng vừa. Lưu ý: Để thịt dễ cuốn vào xiên hơn, bạn không nên cắt miếng thịt quá dày hay quá mỏng. Vì miếng thịt quá dày sẽ khó cuốn vào xiên, còn thịt mỏng quá thì sẽ mất nhiều thời gian cuốn.
- Với tỏi, hành tím, sả, bạn bóc vỏ, rửa sạch, để ráo và băm nhỏ.
– Bước 2: Ướp thịt nướng xiên que
- Tiếp theo, bạn cho các gia vị và nguyên liệu vào bát to gồm hành, tỏi, sả băm nhuyễn, 50ml nước mắm, 3 thìa dầu hào, 3 thìa nước hàng, 3 thìa đường, 2 thìa dầu vừng, 1 thìa café vừng trắng, ½ thìa café hạt tiêu.
- Bạn trộn đều rồi cho thịt heo vào ướp chung trong khoảng 2- 3 tiếng tới khi thấm vị.
– Bước 3: Xiên thịt vào que tre
- Sau đó, bạn xếp các miếng thịt vụn và các dải thịt nhỏ cuốn vào phía trong của xiên tre. Với miếng thịt lớn hơn thì cuốn ra phía ngoài xiên.
- Khi nào cuốn xong, bạn lấy tay nắn đều cho xiên thịt tròn đều.
- Lưu ý: Không làm xiên thịt quá dày, cuốn quá chặt sẽ mất nhiều thời gian nướng, khả năng bên ngoài cháy, bên trong còn sống sẽ cao.
– Bước 4: Nướng thịt
- Nếu có điều kiện và thời gian, bạn nướng thịt trên vỉ bếp than là ngon nhất. Còn không thì nướng bằng lò nướng với mức nhiệt 200 độ C trong 30 – 35 phút. Khi nướng chú ý lật mặt xiên thịt để thịt chín đều.
- Cuối cùng khi thịt đã mềm, thơm, bạn cho thịt nướng xiên que ra đĩa, trang trí thêm dưa chuột, cà chua thái lát xung quanh. Sau đó ăn kèm với rau thơm, chấm tương ớt hay tương cà đều quá hấp dẫn.
Cách ướp thịt nướng xiên que rượu mai quế lộ
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| · 1kg thịt nạc vai | · 20ml sữa đặc |
| · 2 củ hành tím | · 1 thìa nước mắm |
| · 1 củ tỏi | · 2 thìa mật ong |
| · 3-4 nhánh sả | · 1 thìa nước cốt chanh |
| · 2 thìa rượu mai quế lộ | · 1 thìa mè trắng rang |
| · 2 thìa dầu hào | · 2 thìa dầu điều |
| · 2 thìa hạt nêm | · Xiên que |
Cách ướp thịt nướng xiên que rượu mai quế lộ
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên, bạn mang que tre về luộc với nước sôi nhằm loại bớt vi khuẩn.
- Với thịt heo, bạn rửa cùng với nước muối và gừng thái lát, có thể dùng thêm giấm hoặc rượu trắng giúp làm sạch, khử mùi hôi. Sau đó, bạn xả lại với nước vài lần, để ráo rồi cắt thành các miếng mỏng vừa. Lưu ý: Để thịt dễ cuốn vào xiên hơn, bạn không nên cắt miếng thịt quá dày hay quá mỏng. Vì miếng thịt quá dày sẽ khó cuốn vào xiên, còn thịt mỏng quá sẽ mất nhiều thời gian cuốn.
- Với tỏi, hành tím, sả, bạn bóc vỏ, rửa sạch, để ráo, băm nhỏ rồi vắt lấy nước.
– Bước 2: Ướp thịt nướng xiên que
- Bạn cho các gia vị và nguyên liệu vào bát to gồm: nước cốt sả, hành, tỏi, 2 thìa rượu mai quế lộ, 2 thìa bột nêm, 20ml sữa đặc, 2 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu điều, mè trắng rang.
- Sau đó, bạn trộn đều lên rồi cho thịt vào ướp chung. Đeo găng tay và trộn đều thịt với hỗn hợp gia vị rồi ướp thịt khoảng 2- 3 giờ trong ngăn mát cho thịt thấm đều.
– Bước 3: Nướng thịt xiên
- Giờ bạn lấy thịt ra, xiên lần lượt vào từng miếng thịt vào que xiên tới khi hết.
- Sau đó, làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút trước khi cho thịt xiên vào nướng.
- Bạn cho thịt xiên vào rack nướng, nướng thịt ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút. Đợi đủ 15 phút, bạn lấy thịt ra, trở mặt thịt lại, nướng tiếp ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút.
- Tiếp đến, bạn cho 2 thìa mật ong, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa dầu điều vào chén, khuấy đều để làm hỗn hợp quét thịt.
- Sau khi nướng thịt lần 2, bạn lấy thịt ra quét đều hỗn hợp vừa pha lên khắp xiên thịt rồi tiếp tục nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút.
- Khi thịt đã chín, bạn dùng nĩa gỡ thịt ra đĩa và trang trí cùng với cà chua cắt lát mỏng. Món thịt xiên nướng thơm lừng ăn chung với cà chua, dưa chuột, rau ghém cùng cơm, bún đều rất hấp dẫn nhé.
Cách ướp thịt nướng xiên que mắc khén
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| · 600g thịt ba chỉ | · 1 thìa đường |
| · 1 thìa bột mắc khén | · 1-2 thìa mật ong |
| · 2 thìa hành tím giã nhuyễn | · 1 thìa nước mắm |
| · 2 thìa sả giã nhuyễn | · 1 thìa dầu ăn |
| · 20 lá chanh | · ½ thìa bột canh |
| · 1 thìa nước cốt chanh | · 1 thìa hạt nêm |
| · Bột ớt hoặc tương ớt | · ¼ thìa hạt tiêu |
Cách ướp thịt nướng xiên que mắc khén
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên với thịt heo, bạn rửa cùng với nước muối và gừng thái lát, có thể dùng thêm giấm hoặc rượu trắng giúp làm sạch, khử mùi hôi.
- Sau đó, bạn xả lại với nước vài lần, để ráo rồi cắt thành các miếng bản to khoảng 5cm.
– Bước 2: Ướp thịt nướng xiên que
- Bạn cho các gia vị và nguyên liệu sau vào bát to: 1 thìa dầu ăn, ¼ thìa hạt tiêu, 1 thìa mắc khén, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa mật ong, 1 thìa nước mắm, ½ thìa nước cốt chanh, 1 thìa lá chanh băm nhỏ, 2 thìa hành tím, 2 thìa sả, 2 thìa ớt băm nhỏ.
- Sau đó, bạn trộn đều rồi cho thịt vào ướp chung khoảng 1- 2 tiếng đến khi thịt thấm đều gia vị.
– Bước 3: Xiên que và nướng thịt
- Giờ bạn dùng xiên que và xiên từng miếng thịt vào, xen kẽ thịt với ít lá chanh.
- Sau đó, cho xiên thịt nướng với than hoa, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Chú ý trở đều các mặt cho thịt chín vàng là được.
– Bước 4: Chế biến nước chấm chẩm chéo
- Bạn cho các gia vị sao vào cối: 1 thìa húng lủi, 1 thìa ngò rí, 1 thìa ngò gai, ít ớt, gừng, tỏi, 1 thìa bột canh, 1 thìa mắc khén. Giã đến khi mịn thì bạn cho ra bát con, thêm 1 thìa nước cốt nhanh.
- Cuối cùng bạn cho thịt xiên ra đĩa, chấm cùng với nước sốt ở trên thì quá tuyệt vời nhé.
Cách ướp thịt nướng xiên que rau củ
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| · 500g thịt nạc vai | · 1 thìa đường |
| · 1 quả ớt chuông xanh | · 1 thìa hạt nêm |
| · 1 quả ớt chuông đỏ | · 1 thìa dầu ăn |
| · ½ trái thơm (dứa) | · ½ thìa muối |
| · 2 củ hành tây | · ½ thìa sa tế |
| · 50g sả, tỏi băm nhuyễn | · ¼ thìa hạt tiêu xay |
Cách ướp thịt nướng xiên que rau củ
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên với thịt heo, bạn rửa cùng với nước muối và gừng thái lát, có thể dùng thêm giấm hoặc rượu trắng giúp làm sạch, khử mùi hôi. Sau đó, bạn xả lại với nước vài lần, để ráo rồi cắt thành các miếng vừa ăn.
- Với ớt chuông, hành tây, bạn rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.
- Với que tre, bạn ngâm trong nước nóng khoảng 30 phút trước khi xiên thịt.
– Bước 2: Ướp thịt nướng xiên que
- Bạn cho các gia vị và nguyên liệu vào bát to: tỏi sả băm nhuyễn, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu ăn, ½ thìa muối, ½ thìa sa tế, ¼ thìa hạt tiêu xay.
- Sau đó bạn trộn đều, cho thịt heo vào ướp khoảng 1 tiếng cho đến khi thấm vị.
– Bước 3: Nướng thịt
- Tiếp đến, bạn xiên lần lượt thịt cũng như ớt chuông xanh, đỏ, hành tây đan xen với nhau cho đẹp mắt và ngọt thịt hơn.
- Phần nước ướp thịt còn lại, bạn phết lên ớt và hành tây để món ăn thêm ngon.
- Sau đó, bạn nướng thịt trên bếp than hồng là ngon nhất. Không có than thì dùng nồi chiên không dầu cũng được. Chú ý trở đều tay cho thịt chín đều, không bị khét.
- Cuối cùng khi thịt đã thơm vàng, bạn cho ra đĩa, ăn cùng rau thơm, cà chua, dưa chuột, cơm nóng, bánh mì hay bún đều hấp dẫn.
Cách ướp thịt gà nướng xiên que
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| · 500g thịt gà | · 1 thìa café bột tỏi |
| · 1 củ hành tây | · Sốt bít tết trứng muối |
| · 1 quả ớt chuông vàng | · ½ thìa café hạt nêm |
| · 1 trái ớt chuông đỏ | · ½ thìa café bột ngọt |
| · 1 ngô ngọt | · Que tre |
Cách ướp thịt gà nướng xiên que
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên với thịt gà, bạn rửa cùng với chút nước muối, gừng hoặc dùng giấm, rượu trắng giúp khử sạch mùi hôi. Sau đó, bạn xả lại vài lần cho sạch. Để ráo rồi thái miếng vừa ăn.
- Với ớt chuông vàng và đỏ, bạn bỏ cuống, hạt, rửa sạch rồi cắt miếng vuông.
- Với hành tây, bạn rửa sạch, bóc vỏ, cắt miếng vừa ăn.
- Với ngô (bắp), bạn lột vỏ ngoài, cắt khoanh.
- Với que tre, bạn ngâm trong nước khoảng 3 tiếng trước khi xiên thịt.
– Bước 2: Ướp thịt gà nướng xiên que
- Bạn cho các gia vị vào bát lớn gồm 1 thìa café bột tỏi, 2 thìa sốt bít tết trứng muối, ½ thìa café hạt nêm, ½ thìa café bột ngọt.
- Sau đó bạn trộn đều lên rồi ướp chung với thịt trong khoảng 30 phút đến khi thấm đều gia vị.
– Bước 3: Xiên thịt và nướng thịt
- Bạn dùng que tre xiên thịt gà, ớt chuông xanh, đỏ, hành tây lần lượt xen kẽ với nhau. Còn phần nước sốt còn lại, bạn phết đều lên cho thấm gia vị.
- Đối với các khoanh bắp, bạn cũng xiên vào que tre.
- Sau đó, bạn cho xiên thịt lên vỉ nướng, rồi cho vào lò nướng và nướng 160 độ trong 20 phút.
- Đến khi thịt chín vàng đều thì cho ra, ăn chung với các loại rau tươi, cà chua, dưa chuột, cơm nóng hay bánh mì, bún đều quá tuyệt vời nhé.
Lời kết
Như vậy, bạn đã học được rất nhiều cách ướp thịt nướng xiên que siêu thơm ngon, hấp dẫn. Chúc cả nhà mình sẽ có bữa ăn trọn vị nhất nhé.
