So với thịt gà thì thịt vịt sở hữu vị ngọt thơm đậm đà, mềm và không hề bị dai nếu biết cách chế biến. Thi thoảng cuối tuần rảnh rỗi, chị em có thể trổ tài làm món thịt vịt nướng chiêu đãi cả nhà hoặc biến tấu trong các bữa cỗ, đảm bảo ai cũng thích mê. Dưới đây là Chế Độ Ăn gợi ý danh sách 8+ cách ướp thịt vịt nướng ngon nhất nhé.
Cách ướp thịt vịt nướng lá mắc mật
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| · 1 con vịt nặng khoảng 2kg | · Đường |
| · 20g bột năng | · Muối |
| · 30- 40 lá mắc mật | · Hạt tiêu |
| · 2 củ hành khô | · Nước mắm |
| · 6 tép tỏi | · Dầu hào |
| · 1-2 quả ớt | · Mật ong |
| · Gừng, riềng, sả | · Hạt nêm |
| · 1 quả chanh | · Bột ngọt |
Các bước ướp thịt vịt nướng lá mắc mật
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Với thịt vịt, bạn cắt tiết, nhổ lông, rửa sạch. Sau đó mổ 1 lỗ nhỏ dưới bụng vịt rồi lấy hết các bộ phận bên trong ra. Tiếp đến, bạn rửa lại với chút nước muối pha loãng, vài lát gừng, có thể dùng thêm giấm, rượu trắng để rửa thịt vịt cho sạch, hết hôi. Bạn xả lại vài lần với nước rồi để ráo.
- Với riềng và sả, bạn làm sạch vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.
- Với ớt, bạn rửa sạch, thái lát mỏng.
- Với lá mắc mật, bạn cũng rửa sạch cho hết bụi. Một nửa bạn mang đi thái vụn, một nửa để riêng giúp ướp thịt vịt.
- Với hành khô và tỏi, bạn bóc vỏ, thái nhỏ. Sau đó chia làm 2 phần bằng nhau.
- Với gừng, bạn cạo sạch vỏ, cắt nhỏ.
- Với chanh, bạn cắt đôi rồi ép lấy nước cốt.
– Bước 2: Chuẩn bị gia vị ướp thịt vịt nướng
- Bạn cho 100g riềng cắt nhỏ vào cối, giã nhuyễn. Tiếp đến cho sả, gừng, lá mắc mật, ½ số hành khô và tỏi băm nhỏ vào cối, giã cùng rồi trộn với nhau.
- Sau đó, bạn trộn hỗn hợp trên với ½ thìa hạt tiêu, 3 thìa nước mắm, 1.5 thìa bột ngọt, 1 thìa mật ong, 1 thìa dầu hào. Bạn trộn đều lên với nhau.
– Bước 3: Cách ướp thịt vịt nướng lá mắc mật
- Bạn đeo găng tay nilon, sau đó lấy một ít gia vị ở trên thoa đều bên ngoài vịt, vừa thoa vừa xoa bóp cho thấm đều.
- Sau khi đã ướp xong bên ngoài, bạn cho phần gia vị còn lại vào bụng vịt, xoa đều khắp bên trong bụng vịt. Tiếp đến là cho hết phần lá mắc mật còn lại vào trong bụng vịt.
- Đợi khi đã thoa hết gia vị, bạn dùng dây thép buộc chân, cánh và cổ vịt, cố định thật chặt. Với phần bụng vịt, bạn dùng dây thép xỏ vào và khâu kín lại để gia vị không bị rơi vãi khi nướng.
- Bạn cho vịt vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 2 tiếng cho thấm đều gia vị.
– Bước 4: Nướng thịt vịt
- Bạn dùng 1 que tre xiên dọc theo thân vịt và bắt đầu nướng trên bếp than.
- Lưu ý bạn nướng trong khoảng 60- 70 phút, vừa nướng phải vừa quay cho thịt vịt chín vàng đều.
- Bạn chỉ nướng vịt ở cao phía trên than, lấy phần hơi nóng, không được để lửa cháy to chạm vào thịt vịt. Chỉ như vậy thịt mới chín cả trong lẫn ngoài, không bị cháy xém.
- Khi lá mắc mật bên ngoài vịt khô, bạn dùng cọ phủi hết lá đi, tránh tạo thành đốm đen trên da vịt.
- Đợi nướng đủ thời gian trên, bạn hạ vịt xuống gần than một chút. Tiếp đến là dùng cọ quét mật ong và dầu ăn lên khắp da vịt. Rồi bạn nướng trong 10 phút tới khi thịt chín vàng đều là được.
– Bước 5: Cách làm nước chấm
- Bạn chuẩn bị các gia vị sau, cho vào bát con gồm: 4 thìa nước, 1.5 thìa bột năng rồi khuấy đều lên.
- Sau đó thì cho vào 1 bát con gồm: 2 thìa tương xay, 3 thìa nước, đảo đều cho tương tan ra. Bạn cho tiếp 1/3 thìa muối, 1/3 thìa đường. Khuấy cho hỗn hợp này tan hết.
- Bạn cho hành khô, tỏi băm còn lại vào cối, giã nhuyễn. Giờ thì bắc chảo lên bếp, thêm 2 thìa dầu ăn rồi phi vàng thơm cả hành và tỏi.
- Sau đó, bạn cho lần lượt bát nước tương và bột năng đã pha ở trên vào. Lưu ý vừa đun vừa khuấy cho đều.
- Đợi khi hỗn hợp sôi lên, hơi sệt lại, bạn thêm ớt đã xắt nhỏ vào, khuấy nhẹ và tắt bếp.
- Bạn cho nước chấm ra bát con, chờ nguội thì thêm nước cốt chanh và ít tiêu vào là được nhé.
– Bước 6: Hoàn thành món ăn
Bạn cắt bỏ dây thép, bỏ phần lá mắc mật bên trong bụng vịt ra. Sau đó chặt miếng vừa ăn rồi bày ra đĩa, thêm rau xung quanh, rắc chút vừng rang lên trên sẽ càng hấp dẫn. Khi ăn, bạn chấm thịt vịt với nước sốt ở trên đủ vị chua cay mặn ngọt đậm đà. Cả nhà mình ăn món này với bún hay cơm nóng đều được nhé.
Cách ướp thịt vịt nướng chao
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| · 1 con vịt đã làm sạch | · 1 thìa café đường |
| · 1 hũ chao trắng | · 1 thìa café hạt nêm |
| · 2 củ hành tím | · 1 thìa café sa tế |
| · 1 củ tỏi | · 1 thìa café dầu điều |
| · 1 củ gừng | · ½ thìa café bột ngọt |
| · Nước cốt chanh | · ½ thìa café hạt tiêu |
| · Rau thơm | · Đậu bắp, dưa leo |
Các bước ướp thịt vịt nướng chao
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên, bạn dùng muối pha loãng và chút gừng băm nhỏ thoa đều rồi ngâm vịt trong 10 phút để làm sạch, loại bỏ mùi hôi. Hoặc bạn dùng thêm giấm, rượu trắng.
- Sau đó, bạn cho thịt vịt ra, rửa lại vài lần với nước sạch. Để ráo rồi chặt thành miếng vừa ăn. Còn nếu muốn nướng nguyên con, bạn khía lên con vịt vài đường giúp thấm gia vị.
- Với chao, bạn cho vào bát con, thêm chút đường rồi tán nhuyễn ra cho bớt mặn.
- Với đậu bắp, dưa leo, bạn rửa sạch rồi thái thành miếng vừa ăn.
– Bước 2: Cách ướp thịt vịt nướng chao
- Bạn cho các gia vị sau vào 1 bát con gồm: 1 thìa café đường, 1 thìa café hạt nêm, 1 thìa café dầu điều, ½ thìa café bột ngọt, 1 thìa café sa tế, một ít tiêu.
- Sau đó, bạn trộn đều lên. Dùng 2/3 hỗn hợp này ướp chung với thịt vịt trong khoảng 45 phút là có thể mang đi nướng.
– Bước 3: Nướng thịt vịt và đậu bắp
- Bạn chuẩn bị 1 bếp than hoa là tốt nhất, cho thịt vịt lên vỉ rồi nướng đều các mặt. Khi thấy thịt vịt săn, bạn phết thêm hỗn hợp ướp còn lại để tiếp tục nướng. Đợi lúc thịt chuyển sang màu vàng sẫm là hoàn thiện. Thời gian để nướng nguyên con kéo dài từ 30-45 phút.
- Ngoài ra, bạn có thể cho đậu bắp lên trên nướng chung với thịt vịt.
- Cuối cùng, bạn chặt thịt vịt ra đĩa, ăn kèm với dưa chuột, đậu bắp và nước chấm đậm đà nhé.
Cách ướp thịt vịt nướng muối ớt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| · 1 con vịt làm sạch | · 1 thìa café bột ngọt |
| · 1 thìa tỏi băm | · 1 thìa café đường |
| · 1 thìa hành tím băm | · 1 thìa café muối |
| · 1 thìa gừng băm | · 1 thìa café tương ớt |
| · 70g sốt ướp xá xíu | · 1 thìa café dầu màu điều |
| · 1 thìa café hạt nêm | · 1 thìa café sa tế |
Các bước ướp thịt vịt nướng muối ớt
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên, bạn dùng muối pha loãng và chút gừng băm nhỏ thoa đều rồi ngâm vịt trong 10 phút để làm sạch, loại bỏ mùi hôi. Hoặc bạn dùng thêm giấm, rượu trắng.
- Sau đó, bạn cho thịt vịt ra, rửa lại vài lần với nước sạch. Để ráo rồi chặt thành miếng vừa ăn. Còn nếu muốn nướng nguyên con, bạn khía lên con vịt vài đường giúp thấm gia vị.
– Bước 2: Cách ướp thịt vịt nướng
- Bạn trộn các gia vị sau vào 1 bát lớn gồm: 1 thìa café hạt nêm, 1 thìa café đường, 1 thìa café muối, 1 thìa café bột ngọt, 1 thìa café tương ớt, 1 thìa café dầu màu điều, 1 thìa café sa tế.
- Sau đó, bạn trộn đều lên rồi cho thêm tỏi, hành tím và gừng băm nhuyễn vào chung. Tiếp đến là 1 gói sốt ướp xá xíu. Bạn thoa đều hỗn hợp này lên trên con vịt, dùng găng tay nilon để bóp cho đều. Để khoảng 1 tiếng rồi mang đi nướng.
– Bước 3: Nướng thịt vịt
- Giờ bạn mang vịt nướng trên bếp than hoặc trong lò nướng đến khi vịt vàng đều. Nếu thích cay hơn thì rắc thêm chút ớt bột lên trên là hoàn thiện nhé.
Cách ướp thịt vịt nướng mật ong
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| · 1 con vịt làm sạch | · Dầu hào |
| · 2 củ hành tím | · Xì dầu |
| · 5 tép tỏi | · Nước mắm |
| · 1 củ gừng | · Dầu ăn |
| · Rượu trắng | · Đường, bột ngọt, hạt tiêu |
Các bước ướp thịt vịt nướng mật ong
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên, bạn dùng muối pha loãng và chút gừng băm nhỏ thoa đều rồi ngâm vịt trong 10 phút để làm sạch, loại bỏ mùi hôi. Hoặc bạn dùng thêm giấm, rượu trắng.
- Sau đó, bạn cho thịt vịt ra, rửa lại vài lần với nước sạch. Để ráo rồi chặt thành miếng vừa ăn. Còn nếu muốn nướng nguyên con, bạn khía lên con vịt vài đường giúp thấm gia vị.
– Bước 2: Cách ướp thịt vịt nướng
- Bạn cho các gia vị và nguyên liệu sau vào bát to gồm: ½ phần hành tím, tỏi băm nhỏ, 1 thìa café mật ong, ½ thìa café bột ngọt, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, ½ thìa xì dầu, 1 thìa đường, ½ thìa café hạt tiêu xay.
- Sau đó bạn đeo găng tay nilon và bóp đều gia vị với thịt. Để khoảng 1 tiếng trước khi nướng. Hoặc nếu có nhiều thời gian, bạn để 4 tiếng.
– Bước 3: Nướng thịt vịt
- Bạn có thể nướng trên than hoa là ngon nhất. Chú ý lật đều các mặt giúp thịt vịt chín tới, không bị cháy.
- Còn nếu bạn nướng bằng nồi chiên không dầu thì nướng 2 lần. Lần 1, bạn nướng vịt ở 120 độ C trong 20 phút cho thịt chín. Lần 2 nướng ở 160 – 180 độ C trong 5- 7 phút.
- Cuối cùng, bạn cho thịt vịt ra đĩa và ăn kèm với các loại rau thơm, cơm nóng hoặc bún đều rất hấp dẫn nhé.
Cách ướp thịt vịt nướng giả cầy
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| · 1 con vịt làm sạch | · Mắm tôm |
| · 1 nhánh gừng | · Tương ớt |
| · 2 củ riềng | · Đường |
| · 5 nhánh sả | · Bột ngọt |
| · 1 ít lá mơ | · Muối |
Các bước ướp thịt vịt nướng giả cầy
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên, bạn dùng muối pha loãng và chút gừng băm nhỏ thoa đều rồi ngâm vịt trong 10 phút để làm sạch, loại bỏ mùi hôi. Hoặc bạn dùng thêm giấm, rượu trắng.
- Sau đó, bạn cho thịt vịt ra, rửa lại vài lần với nước sạch. Để ráo rồi chặt thành miếng vừa ăn. Còn nếu muốn nướng nguyên con, bạn khía lên con vịt vài đường giúp thấm gia vị.
- Với gừng, riềng, sả, bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Với lá mơ, bạn rửa sạch với nước.
– Bước 2: Ướp thịt vịt
- Bạn cho các nguyên liệu và gia vị vào bát to: sả, riềng băm nhỏ cùng 5 thìa mắm tôm, 6 thìa tương ớt, 1 thìa đường, ½ thìa café bột ngọt,
- Trộn đều lên rồi ướp chung với thịt vịt trong khoảng 1 tiếng trước khi nướng.
– Bước 3: Nướng vịt
- Giờ bạn cho thịt vịt lên bếp than và nướng. Chú ý vừa nướng vừa quét hỗn hợp ướp còn lại lên trên. Bạn nướng đến khi thịt vịt chín đều, vàng thơm là được nhé.
Cách ướp thịt vịt nướng xá xíu
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| · 1 má đùi vịt | · ½ thìa bột xá xíu |
| · 1 thìa hành tím băm | · 2 thìa nước tương |
| · 1 thìa tỏi băm | · 1 thìa dầu hào |
| · 1 thìa gừng băm | · 1/3 thìa bột ngọt |
| · Rau thơm, dưa chuột | · ½ thìa đường |
Các bước ướp thịt vịt nướng xá xíu
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên, bạn dùng muối pha loãng và chút gừng băm nhỏ thoa đều rồi ngâm vịt trong 10 phút để làm sạch, loại bỏ mùi hôi. Hoặc bạn dùng thêm giấm, rượu trắng.
- Sau đó, bạn cho thịt vịt ra, rửa lại vài lần với nước sạch. Để ráo rồi chặt thành miếng vừa ăn hoặc để nguyên má đùi.
– Bước 2: Ướp thịt vịt nướng
- Bạn cho các gia vị sau vào bát con gồm: ½ thìa bột xá xíu, 2 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 1/3 thìa bột ngọt, ½ thìa đường.
- Sau đó, bạn trộn đều rồi thoa đều lên từng thớ thịt. Bạn ướp thịt vịt trong khoảng 1 tiếng trước khi nướng.
– Bước 3; Nướng thịt vịt
- Bạn có thể nướng trên bếp than hoa là tốt nhất.
- Còn không có thì dùng nồi chiên không dầu. Bạn cho miếng má đùi vịt lên khay nướng có lót giấy bạc. Sau đó nướng 200 độ trong vòng 30 phút. Lấy vịt ra quét thêm nước sốt và nướng tiếp 30 phút ở 200 độ là hoàn thiện nhé.
Cách ướp thịt vịt nướng tiêu xanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| · 1 con vịt làm sạch | · 2 thìa mật ong |
| · 6 nhánh tiêu xanh | · 50ml nước xốt ướp thịt nướng |
| · 10 nhánh ngò gai | · Rượu trắng |
| · 5 nhánh ngò rí | · 4 thìa café nước mắm |
| · 2 củ hành tím | · 50ml dầu ăn |
| · 10 nhánh hành lá | · 2 thìa café muối |
| · Rau thơm, dưa chuột | · 2 thìa café hạt tiêu |
Cách ướp thịt vịt nướng tiêu xanh
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên, bạn dùng muối pha loãng và chút gừng băm nhỏ thoa đều rồi ngâm vịt trong 10 phút để làm sạch, loại bỏ mùi hôi. Hoặc bạn dùng thêm giấm, rượu trắng.
- Sau đó, bạn cho thịt vịt ra, rửa lại vài lần với nước sạch. Để ráo rồi chặt thành miếng vừa ăn. Còn nếu muốn nướng nguyên con, bạn khía lên con vịt vài đường giúp thấm gia vị.
- Với hành tím, bạn bóc vỏ, băm nhỏ.
- Với ngò gai, ngò rí, hành lá, bạn rửa sạch, thái nhỏ.
- Sau đó bạn cho hành lá, hành tím băm cùng 100ml vào cối xay, xay nhuyễn và lọc lấy nước.
– Bước 2: Cách ướp thịt vịt nướng
- Bạn cho các gia vị sau vào bát to gồm: nước cốt hành tím, hành lá, 4 thìa café nước mắm, 50ml nước xốt ướp thịt nướng, 50ml dầu ăn, 2 thìa mật ong, 2 thìa café muối, 2 thìa café hạt tiêu.
- Tiếp đến, bạn trộn đều rồi dùng găng tay nilon bóp đều gia vị với thịt vịt. Nhét ngò gai, ngò rí và hành lá vào bụng con vịt. Bạn để khoảng 1 tiếng trước khi nướng.
– Bước 3: Nướng thịt vịt
- Sau đó, bạn cho vịt vào giấy bạc. Rưới đều nước ướp thịt còn lại rồi bọc chặt lại bằng giấy bạc.
- Giờ thì mang đi nướng bằng bếp than hoặc lò nướng cho đến khi thịt vịt chín đều nhé.
Cách ướp thịt vịt nướng lá sen
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| · 1 con vịt làm sạch | · 1 thìa bột ngọt |
| · 1-2 cái lá sen | · ½ thìa ớt bột |
| · Rau răm | · ½ thìa hạt tiêu |
| · 1 thìa muối | · Rau thơm, dừa chuột |
Các bước ướp thịt vịt nướng lá sen
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên, bạn dùng muối pha loãng và chút gừng băm nhỏ thoa đều rồi ngâm vịt trong 10 phút để làm sạch, loại bỏ mùi hôi. Hoặc bạn dùng thêm giấm, rượu trắng.
- Sau đó, bạn cho thịt vịt ra, rửa lại vài lần với nước sạch. Để ráo rồi chặt thành miếng vừa ăn. Còn nếu muốn nướng nguyên con, bạn khía lên con vịt vài đường giúp thấm gia vị.
– Bước 2: Cách ướp thịt vịt nướng
- Bạn trộn các gia vị sau vào bát con gồm: 1 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa ớt bột, ½ thìa hạt tiêu.
- Sau đó cho thịt vịt ướp chung với các gia vị trên. Bạn trải lá sen ra, cho thịt vịt vào. Rắc thêm rau răm và phết gia vị xung quanh rồi gói lá sen lại. Để khoảng 1 tiếng trước khi nướng.
– Bước 3: Nướng thịt vịt
- Bạn nướng vịt trên than hồng là ngon nhất. Còn không thì dùng lò nướng, nướng khoảng 30 phút ở nhiệt độ 200 độ C nhé.
- Cuối cùng, bạn cho thịt vịt ra đĩa, ăn kèm với rau thơm, dưa chuột thì quá hấp dẫn.
Như vậy, bạn đã học được rất nhiều cách ướp thịt vịt nướng siêu ngon với đủ các loại gia vị khác nhau. Đôi khi chỉ cần biến tấu một chút là cả nhà mình đã có ngay món ăn mới cực kỳ tuyệt vời. Chúc mọi người ăn cơm ngon miệng nhé.
