Ăn xôi nóng hay bánh mì mà thiếu miếng thịt xá xíu mềm mềm, thơm thơm thì hương vị sẽ khó trọn vẹn. Món ăn này có xuất xứ từ Trung Hoa sau đó du nhập tới nhiều quốc gia, trong đó bao gồm cả Việt Nam. Nếu chưa biết cụ thể cách ướp thịt xá xíu ngon và chuẩn vị nhất ra sao, bạn tìm hiểu ngay công thức “bí truyền” dưới đây nhé.
Cách ướp thịt xá xíu đơn giản
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| · 1kg thịt nạc | · 30ml rượu mai quế lộ |
| · ½ củ hành tây | · 20g dầu hào |
| · 6 gốc ngò rí | · 50g xốt ướp đồ nướng |
| · 1g ngũ vị hương | · Muối, bột ngọt, đường,… |
| · 50g mạch nha | · |
Cách ướp thịt xá xíu đơn giản
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên với thịt heo, bạn rửa cùng với chút muối, thêm vài lát gừng. Hoặc muốn sạch hơn, bạn rửa cùng với chút giấm ăn, rượu trắng. Sau đó rửa lại, để ráo rồi cắt thành miếng to dài.
- Với hành tây, bạn bóc vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ.
- Với ngò, bạn rửa sạch, thái nhỏ.
– Bước 2: Ướp thịt xá xíu
- Bạn cho nguyên liệu và gia vị sau vào bát to: hành tây cắt nhỏ, ½ thìa café muối, 1 thìa bột ngọt, chút ngũ vị hương, 30ml rượu mai quế lộ, 1 thìa dầu hào, 1 thìa xốt ướp đồ nướng, 1 thìa nước tương, ½ thìa café hạt tiêu.
- Sau đó cho thịt heo vào ướp chung, thoa đều, massage nhẹ nhàng cho thịt thấm gia vị. Bạn để đó khoảng 1 tiếng cho ngấm.
– Bước 3: Rim thịt
- Tiếp đến, bạn cho chảo lên bếp, đun nóng. Sau đó cho thịt đã ướp và nấu với lửa lớn.
- Đợi khi hỗn hợp sôi thì chỉnh lửa nhỏ hơn, thêm 50g mạch nha, chút hạt tiêu, ngò vào nấu cùng.
- Đun khoảng 20 phút rồi nêm lại gia vị cho vừa miệng là được.
- Cuối cùng, bạn cho món thịt xá xíu ra đĩa, ăn chung với cơm, xôi hay bánh mì đều quá hấp dẫn.
Cách ướp thịt xá xíu kiểu của người Hoa
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| · 1kg thịt nạc ngon | · 1 thìa rượu mai quế lộ |
| · 6 tép tỏi | · 1 thìa mật ong |
| · 5 củ hành tím | · 1 thìa mạch nha |
| · 5 gốc ngò rí | · 1 thìa xốt ướp nướng |
| · ½ thìa café hạt tiêu | · 1 thìa dầu hào |
| · 1 thìa café muối | · 1 thìa nước tương |
| · 1 thìa dầu mè |
Cách ướp thịt xá xíu kiểu của người Hoa
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên với thịt heo, bạn cho vào bát có pha sẵn muối loãng cùng với 2 thìa giấm. Ngâm thịt trong khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.
- Tiếp đến, bạn để thịt ráo, cắt thành từng miếng nhỏ theo dọc thớ, có chiều dài khoảng 15cm và ngang 4cm.
- Với tỏi, hành tím, ngò, bạn rửa sạch, băm nhỏ.
– Bước 2: Ướp thịt xá xíu
- Bạn cho các gia vị vào bát to gồm: tỏi, hành tím, ngò băm nhỏ, ½ thìa café hạt tiêu, 1 thìa café muối, 1 thìa dầu mè, 1 thìa xốt ướp nướng, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước tương, 1 thìa rượu mai quế lộ, 1 thìa mật ong.
- Sau đó, trộn đều lên rồi cho thịt heo vào ướp chung khoảng 2- 3 tiếng. Nếu có nhiều thời gian hơn, bạn ướp qua đêm cũng được, cho vào ngăn mát tủ lạnh.
– Bước 3: Chế biến thịt xá xíu
- Bạn cho thịt xá xíu đi nướng với lò nướng ở 180 độ C trong 20 phút.
- Còn nếu đun bằng chảo, bạn cho thịt cùng nước sốt ướp vào. Đun với lửa lớn trong khoảng 5 phút tới khi thịt săn lại thì giảm lửa nhỏ vừa. Tiếp đến đun khoảng 20 phút thì cho mạch nha vào. Trở đều miếng thịt cho mạch nha tan ra. Bạn chỉnh lửa nhỏ hơn, đun thêm 10 phút là hoàn thiện món ăn rồi nhé.
Cách ướp thịt xá xíu với gói gia vị
Nguyên liệu cần chuẩn bị
| · 500g thịt ba chỉ | · 200ml nước dừa |
| · 1 gói xốt gia vị thịt xá xíu | · Hạt nêm, muối,… |
| · 3 củ hành tím | · 1 nhánh gừng |
Cách ướp thịt xá xíu với gói gia vị
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên, bạn cắt thịt thành những miếng dài, rửa sạch. Sau đó, bạn chuẩn bị 1 nồi nước sôi, bên trong nồi cho 3 củ hành tím, 1 nhánh gừng nhỏ để khử mùi.
- Tiếp đến, bạn luộc sơ qua thịt trong khoảng 2 phút cho ra hết nước bẩn.
- Sau đó, bạn vớt thịt ra, rửa lại với nước sạch. Rồi dùng giấy ăn thấm khô.
– Bước 2: Ướp thịt xá xíu
- Bạn cho thịt heo vào bát to, sau đó thêm gói xốt ướp vào. Có thể thêm chút hạt nêm, muối.
- Sau đó dùng găng tay nilon trộn đều gia vị với thịt. Để khoảng 30 phút cho thịt thấm vị.
– Bước 3: Chế biến thịt xá xíu
- Bạn cho thịt vào nồi hoặc chảo. Sau đó thì đổ nước dừa vào, thêm chút nước lọc, để lượng nước xâm xấp mặt thịt.
- Tiếp đến bắc lên bếp rồi đun với lửa to trong khoảng 15 phút đến khi nước hơi cạn lại. Trong quá trình đun, bạn nhớ lật mặt để thịt thấm và chín đều.
- Sau đó, bạn chuyển thịt sang lò nướng, nướng ở khoảng 180 độ C trong 20 phút. Cứ mỗi 5 phút, bạn mở nắp kiểm tra và quết hỗn hợp xốt rim ở trên vào. Nướng đến khi thịt chín là được nhé.
Như vậy bạn đã học được 3+ cách ướp thịt xá xíu siêu hấp dẫn đủ vị ở trên. Chị em thi thoảng đổi mới công thức một chút chiêu đãi cả gia đình nhé.
