Thịt xiên nướng có thể ăn chung với cơm, xôi, bún hay ăn chơi đều rất hấp dẫn. Tuy nhiên ngoài cách làm thông thường, bạn đừng bỏ qua Chế Độ Ăn hướng dẫn 5+ cách ướp thịt xiên nướng kiểu mới dưới đây. Mỗi công thức đều có điểm hấp dẫn riêng đấy nhé.

Cách ướp thịt xiên nướng sả mật ong

Nguyên liệu cần chuẩn bị

500g thịt vai hoặc thịt ba chỉ
2 cây sả
2 củ hành khô
1 củ tỏi
½ quả chanh
1 thìa nước mắm
1 thìa dầu hào
1 thìa sữa đặc
1 thìa nước tương
2 thìa mật ong
1 thìa đường
¼ thìa hạt tiêu
1 thìa nước hàng
½ thìa dầu điều
Dầu ăn, dầu mè
Xiên tre
Vừng trắng (tùy chọn)

Các bước ướp thịt xiên nướng sả mật ong

– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên với thịt, bạn rửa với chút nước muối. Sau đó rửa sạch, để ráo nước. Thái miếng thịt dày khoảng 0.5cm, không nên thái mỏng sẽ bị khô tóp lại khi nướng, cũng không nên thái dày sẽ lâu ngấm gia vị.
Với hành, tỏi, sả, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Sau đó bóp lấy nước cốt.
Với chanh, bạn vắt lấy nước cốt.

– Bước 2: Ướp thịt xiên nướng sả mật ong

Sau đó, bạn cho các nguyên liệu và gia vị sau vào bát lớn: nước cốt tỏi, sả, hành tím băm nhỏ, 1 thìa dầu hào, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước tương, 1 thìa sữa đặc, 1 thìa đường, 2 thìa mật ong, 1 thìa nước hàng, ¼ thìa hạt tiêu, 1 thìa dầu mè, ½ thìa dầu bột điều.
Tiếp đến bạn trộn đều các gia vị trên với thịt. Dùng găng tay bóp cho đều. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm để ngăn mát tủ lạnh ướp tối thiểu 2 giờ, nếu để ướp qua đêm sẽ ngon hơn.

– Bước 3: Xiên thịt

Bạn ngâm xiên que vào nước trước khoảng 30 phút để khi nướng không bị cháy.
Đợi khi thịt đã ướp đủ thời gian, bạn cho thêm vào 1 thìa nước cốt chanh và mè trắng. Sau đó thì xiên thịt vào xiên tre với phần nạc mỡ đan xen. Thấy miếng nào quá dài thì gập đôi.
Với phần nước ướp còn dư thì giữ lại, tiếp đến bạn thêm 2 thìa canh mật ong, 2 thìa canh dầu điều (hoặc dầu ăn), 1 thìa dầu hào trộn đều. Hỗn hợp này dùng để phết lên thịt khi nướng giúp tạo độ bóng và lên màu đẹp.

– Bước 4: Nướng thịt

Bạn có thể nướng bằng lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc than hoa.
Phết nhẹ lớp dầu ăn lên vỉ nướng, xếp lần lượt xiên thịt lên dàn đều ra.
Nếu bạn dùng lò nướng thì cho thêm nước vào khay đen (hoặc lót giấy bạc), bật trước lò 10 phút ở 180- 200 độ. Sau đó cho vỉ nướng xếp thịt xiên vào. Sau khoảng 10 phút thì lấy thịt ra, phết hỗn hợp nước sốt ở trên. Làm đến khi thịt có màu chín vàng, hơi sém là được.
Với nồi chiên không dầu, bạn cũng căn chỉnh nhiệt độ và thời gian như trên.

Cách ướp thịt xiên nướng dứa ớt chuông

Nguyên liệu cần chuẩn bị

500g thịt nạc vai
1 quả ớt chuông xanh
1 quả ớt chuông đỏ
½ quả dứa
2 củ hành tây
50g sả và tỏi băm nhuyễn
1 thìa đường
1 thìa hạt nêm
1 thìa dầu ăn
½ thìa muối
¼ thìa hạt tiêu
Que tre

Các bước ướp thịt xiên nướng dứa ớt chuông

– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên với thịt heo, bạn rửa cùng nước muối pha loãng. Rửa sạch rồi vớt ra, để ráo nước. Sau đó cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Với ớt chuông, hành tây bạn rửa sạch, cắt miếng vuông vừa như thịt heo.
Với dứa, bạn gọt vỏ rồi cũng cắt miếng nhỏ vừa như thịt.
Que tre thì bạn ngâm trong nước nóng khoảng 30 phút trước khi xiên thịt.

– Bước 2: Ướp thịt xiên nướng dứa ớt chuông

Sau đó, bạn cho nguyên liệu và gia vị vào bát lớn: tỏi và sả băm nhuyễn, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu ăn, ½ thìa đường, ¼ thìa hạt tiêu.
Trộn đều gia vị rồi ướp với thịt heo trong khoảng 1 giờ đến khi thấm đều.

– Bước 3: Nướng thịt

Bạn dùng que xe xiên thịt đã ướp gia vị, đan xen lẫn với ớt chuông xanh, đỏ và hành tây cho đẹp mắt.
Với phần nước ướp thịt còn lại, bạn phết lên ớt và hành tây để món ăn thêm ngon.
Sau đó cho vào lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc nướng bằng than hoa là được nhé.

Cách ướp thịt xiên nướng chuẩn vị Hà Nội

Nguyên liệu cần chuẩn bị

400g thịt nạc vai heo
1 củ hành tím
1 củ tỏi
1 củ sả
3 thìa nước hàng
50ml nước mắm
3 thìa dầu hào
2 thìa dầu vừng
1 thìa café hạt tiêu
2 thìa dầu vừng
2 thìa vừng trắng
1 thìa đường

Các bước ướp thịt xiên nướng chuẩn vị Hà Nội

– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên với thịt heo, bạn rửa với nước muối. Sau đó rửa sạch, để ráo nước rồi thái miếng vừa ăn, không quá dày hoặc quá mỏng.
Que tre sau khi mua về rửa sơ rồi luộc qua nước sôi để loại bỏ bớt vi khuẩn.
Với hành tím, tỏi, sả, bạn bóc vỏ, rửa sạch, để ráo và băm nhỏ.

– Bước 2: Ướp thịt xiên nướng

Sau đó, bạn cho các nguyên liệu và gia vị vào bát lớn: tỏi, sả, hành băm nhỏ, 50ml nước mắm, 3 thìa nước hàng, 3 thìa dầu hào, 1 thìa đường, 2 thìa dầu vừng, 1 thìa vừng trắng, 1 thìa café hạt tiêu xay.
Trộn đều gia vị rồi ướp chung với thịt khoảng 2- 3 tiếng cho tới khi thịt thấm đều là được.

– Bước 3: Xiên thịt vào que tre

Bạn xếp các miếng thịt vụn và các dải thịt nhỏ cuốn vào phía trong của xiên tre. Còn miếng thịt lớn hơn thì cuốn ra phía ngoài xiên. Khi cuốn xong, bạn lấy tay nắn đều cho xiên thịt tròn đều.
Lưu ý: Bạn không nên làm xiên thịt quá dày và cuốn quá chặt vì sẽ mất thời gian nướng và khả năng bên ngoài cháy, bên trong còn sống sẽ cao.

– Bước 4: Nướng thịt

Bạn nướng thịt bằng vỉ nướng trên bếp than là chuẩn ngon nhất. Còn không, bạn dùng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu đều được nhé. Trong quá trình nướng cần lật mặt xiên thịt để thịt chín đều.

Cách ướp thịt xiên nướng với sữa tươi không đường

Nguyên liệu cần chuẩn bị

500g thịt nạc vai
150ml sữa tươi không đường
4 cây sả
1 củ tỏi
2 củ hành khô
1 thìa tương ớt
1 thìa mật ong
1 thìa nước hàng
1 thìa hạt nêm
1 thìa đường
1 thìa bột ngọt
1 thìa nước mắm
¼ thìa hạt tiêu
10 xiên tre

Các bước ướp thịt xiên nướng với sữa tươi không đường

– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên với thịt heo, bạn rửa sạch với muối, xả lại với nước lạnh, để ráo, cắt lát ngang dày khoảng 0.3cm.
Với sả, bạn bóc bỏ lá già, rửa sạch, cắt lát chéo phần non, băm nhuyễn.
Với hành và tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch, giã nát, băm nhuyễn.
Với xiên tre, bạn rửa sạch. Lưu ý trong lúc rửa, bạn nên chà xát để ra hết dằm. Tiếp đến ngâm vào nước trong 20 phút. Sau đó lau khô bằng khăn.

– Bước 2: Ướp thịt xiên nướng

Bạn cho gia vị và nguyên liệu sau vào bát to: sả, tỏi và hành băm nhuyễn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa đường, ¼ thìa hạt tiêu, 1 thìa tương ớt, 1 thìa nước mắm, 1 thìa mật ong. Trộn đều và bóp cho thịt thấm đều gia vị.
Sau đó, bạn cho sữa tươi vào, trộn đều lên, bọc kín miệng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh và ướp trong khoảng 60 phút.
Đợi khi đã ướp đủ thời gian, bạn lấy thịt ra, cho vào 1 thìa nước hàng, trộn đều lên.

– Bước 3: Xiên thịt

Bạn lần lượt xiên thịt vào que, mỗi que sẽ xiên khoảng 60g thịt.

– Bước 4: Nướng thịt bằng nồi chiên không dầu

Sau đó, bạn lót 1 lớp giấy bạc xuống đáy nồi chiên, quét lên trên 1 lớp dầu ăn.
Tiếp đến bạn xếp các xiên thịt dàn đều, không xếp chồng lên nhau.
Set nhiệt 200 độ C trong 10 phúr. Sau đó thì lật mặt thịt và nướng 10 phút nữa là chín đều.

Cách ướp thịt xiên nướng rượu mai quế lộ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

500g thịt nạc vai heo
2 củ hành tím
1 củ tỏi
1 nhánh sả
2 thìa rượu mai quế lộ
1 thìa dầu hào
1 thìa hạt nêm
1 thìa sữa đặc
1 thìa nước mắm
2 thìa mật ong
1 thìa nước hàng
1 thìa dầu điều
20g mè trắng

Các bước ướp thịt xiên nướng rượu mai quế lộ

– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên với thịt heo, bạn rửa sạch với muối, xả lại với nước lạnh. Để ráo rồi cắt lát ngang dày khoảng 0.3cm.
Với hành, tỏi và sả, bạn bóc vỏ ngoài, rửa sạch, thái nhỏ, xay nhuyễn rồi vắt lấy nước.

– Bước 2: Ướp thịt xiên nướng

Sau đó bạn cho gia vị vào bát lớn: nước tỏi, sả, hành ở trên, 2 thìa rượu mai quế lộ, 1 thìa bột nêm, 20ml sữa đặc, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu điều, 20g mè trắng răng.
Bạn trộn đều hỗn hợp, đeo găng tay bóp đều cho thịt thấm gia vị. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi để thịt khoảng 3 giờ trong ngăn mát tủ lạnh.

– Bước 3: Nướng thịt

Bạn lấy thịt ra, xiên lần lượt từng lát thịt vào que xiên cho đến hết.
Sau đó làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút trước khi cho thịt xiên vào nướng.
Bạn cho thịt xiên vào rack nướng, nướng thịt ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút. Sau 15 phút, bạn lấy thịt ra, trở mặt thịt lại rồi tiếp tục nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút.
Sau đó, bạn cho 2 thìa mật ong, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa dầu điều vào chén, khuấy đều làm hỗn hợp quét thịt.
Khi nướng xong lần 2, bạn lấy thịt ra, quét đều hỗn hợp vừa pha lên khắp xiên thịt rồi tiếp tục nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút cho thịt vàng đều là hoàn thiện.

Những lưu ý khi ướp thịt xiên nướng

– Cách chọn thịt heo tươi ngon

Trước tiên, bạn cần chọn được thịt heo tươi ngon nhất. Thịt ngon có màu hồng nhạt đến đỏ sẫm, không có mùi ôi thiu hay mùi lạ. Khi cắt theo chiều dọc miếng thịt, bạn thấy phần thịt bên trong hơi săn lại, da mềm, mỡ từ trắng đến hơi ngà. Sau đó dùng ngón tay ấn xuống miếng thịt để tạo ra vết lõm, nhưng nhấc ngón tay lên không để lại dấu vết.

– Cách ướp thịt xiên nướng

Tùy theo khối lượng thịt, bạn căn chỉnh các gia vị ướp sao cho phù hợp nhất. Nếu không thích ướp chung với tỏi, sả, hành tím băm nhỏ, bạn có thể vắt lấy nước cốt rồi ướp chung. Như vậy khi nướng sẽ không sợ bị cháy nguyên liệu trên.

Lời kết

Món thịt xiên nướng khi hoàn thiện đảm bảo mùi thơm phức, thịt mềm, béo, đậm đà rất ngon miệng. Chị em mau học ngay những cách ướp thịt xiên nướng ở trên để chiêu đãi cả gia đình nhé.