Cật heo là nguyên liệu quen thuộc đối với nhiều bà nội trợ. Cật lợn được chế biến thành nhiều món ngon khác nhau, có món bạn đã thử quá rồi nhưng cũng có món bạn chưa thử. Hôm nay hãy Chế Độ Ăn tìm hiểu cật heo là gì? cật heo làm món gì ngon? Đồng thời bỏ túi các món ngon từ cật heo ngon hữu ích nhé!

Cật heo là gì?

Cật heo hay thận heo là một trong những cơ quan nội tạng. Trong Đông y, cật heo có tính bình, vị mặn nên có tác dụng bổ thận, tráng dương, hỗ trợ chữa trị di tinh, đau lưng. Cật heo có độ dai, giòn, có thể chế biến thành các món ăn ngon trong bữa cơm gia đình bởi những giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại.

Cật heo nằm ở đâu?

Cật heo, hay còn gọi là thận heo, là một bộ phận nằm ở bên trong cơ thể heo. Cật heo nằm ở hai bên cột sống, ngay dưới gan và tim. Cật heo có hình bầu dục, màu nâu đỏ, bề mặt có nhiều lỗ nhỏ.

Dưới đây là vị trí chính xác của cật heo trong cơ thể heo:

Vị trí của cật heo trái: Nằm ở bên trái cột sống, ngay dưới gan và tim, cách xương sườn số 11 khoảng 10 cm.
Vị trí của cật heo phải: Nằm ở bên phải cột sống, ngay dưới gan và tim, cách xương sườn số 11 khoảng 10 cm.

Cật heo có chất dinh dưỡng gì?

Trong 100g cật heo có khoảng 100 calo và nhiều chát dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe:

Cật heo là một loại nội tạng động vật, là cơ quan bài tiết nước tiểu của lợn. Đây là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe.

Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, trong 100g cật heo có chứa các chất dinh dưỡng sau:

Chất đạm: 16,5g
Chất béo: 1,1g
Cholesterol: 319mg
Vitamin A: 4% DV
Vitamin C: 22% DV
Vitamin B1: 23% DV
Vitamin B2: 100%DV
Vitamin B3: 41% DV
Vitamin B6: 22% DV
Kẽm: 1,9mg
Sắt: 2,4mg
Canxi: 20mg
Photpho: 200mg

Cật heo là một nguồn cung cấp protein dồi dào, rất cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ bắp. Ngoài ra, cật heo còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin A, vitamin B, kẽm và sắt.

Tác dụng của cật heo

Các chất dinh dưỡng này có tác dụng:

Bổ thận, tráng dương: Cật heo là một vị thuốc quý trong Đông y, có tác dụng bổ thận, tráng dương, tăng cường sinh lực.

Tăng cường sức khỏe xương khớp: Cật heo chứa nhiều canxi và photpho, là những khoáng chất cần thiết cho sự phát triển và duy trì sức khỏe của xương khớp.

Tăng cường hệ miễn dịch: Cật heo chứa nhiều vitamin A, vitamin B và kẽm, là những chất dinh dưỡng cần thiết cho hệ miễn dịch.

Tăng cường sức khỏe tim mạch: Cật heo chứa nhiều vitamin B12, là một loại vitamin cần thiết cho sức khỏe tim mạch.

Tuy nhiên, cật heo cũng là một thực phẩm giàu cholesterol. Do đó, những người bị bệnh tim mạch, huyết áp cao nên hạn chế ăn cật heo.

Cật heo làm món gì ngon?

Đa số cật heo ngon khi cho vào xào, cũng một số bạn thích ăn luộc nhưng không hấp dẫn bằng món xào.

Cật heo xào cần tỏi

Cật heo xào cần tỏi là món ăn có cách chế biến đơn giản, sử dụng những nguyên liệu dễ tìm như cật heo, cà rốt, cải ngọt, cần tây, tỏi hay ớt chuông. Thời gian chế biến món ngon này cũng không quá 30 phút, phù hợp với những bà nội trợ bận rộn, không có nhiều thời gian cho việc bếp núc.

Cật heo ngon, dai giòn sần sật hòa quyện với mùi thơm đặc trưng của tỏi, cần tây và cải ngọt khiến ít ai có thể chối từ món ăn này khi thưởng thức.

Miến xào cật heo

Miến xào cật tim heo cũng là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Điểm cộng của món ăn này chính nằm ở sự sần sật tơi ngon của miến xào kết hợp với hương vị đậm đà, béo ngậy của tim, bồ dục lợn.

Để món ăn thêm ngon miệng, bạn có thể xào miến với các loại rau củ như bắp cải, cà rốt… Gia vị gia giảm gồm hạt nêm, dầu hào, tiêu xay, muối… Khi xào, bạn nhớ cho rau vào trước, rồi đến tim cật và cuối cùng là miến để miến không bị nát, tim cật không bị chín quá.

Ngoài nguyên liệu là tim cật heo, bạn hoàn toàn có thể xào miến với hải sản. Vị thơm ngon ngọt thịt của hải sản hòa quyện với cái giòn dai của miến là điều cuốn hút bạn từ món ăn này.

Cật heo xào sa tế

Nếu bạn yêu thích vị cay nồng của sa tế, món cật heo xào sa tế chắc chắn sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa tối của bạn cùng các thành viên gia đình.

Món ngon này không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho bạn và các thành viên trong gia đình với protein từ cật heo, chất xơ từ rau củ, các loại khoáng chất như vitamin C, sắt, canxi từ ớt…

Canh cật heo xào lá lốt

Canh cật heo xào lá lốt là món ăn từ bồ dục heo có cách chế biến mới lạ, mùi vị thơm ngon, đồng thời cũng rất tốt cho sức khỏe. Khi ăn, bạn sẽ thưởng thức vị cay nhẹ của tiêu xay, mùi hương đặc trưng của lá lốt, cật heo mềm ngọt cùng nước dùng tròn vị.

Cật heo xào mướp

Trong các món xào, cật heo xào mướp đem lại cho người ăn cảm giác thanh mát từ mướp, béo ngậy từ cật và vị thơm nức mũi từ hành phi.

Cách chế biến món ăn này cũng vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần thái cật, mướp thành miếng vừa ăn, sau đó bắc chảo lên bếp, phi hành rồi cho lần lượt cật, mướp cùng gia vị gia giảm. Thành quả cuối cùng là một đĩa cật xào đẹp mắt, thơm ngon cho cả nhà thưởng thức vào bữa tối.

Cật heo xào đậu que

Cật heo kết hợp với đậu que là một sự kết hợp rất hoàn hảo. Vị ngọt và độ giòn của đậu que khi ăn kèm với miếng cật heo dai dai, giòn giòn, béo ngậy đúng là thơm ngon khó cưỡng.

Màu xanh của đậu que cho bạn cảm giác tươi mát, hấp dẫn, nhìn là muốn ăn ngay thôi. Gắp một miếng cật heo, kèm theo miếng đậu que chấm vào nước tương mặn mặn thì đúng là cực phẩm.

Cháo cật tim heo

Nếu đã ngán món cật heo xào thì chúng mình sẽ gợi ý cho bạn món cháo cật heo mới lạ, hấp dẫn này. Mùi thơm của tiêu và hành ngò trên tô cháo nghi ngút khói sẽ đánh thức toàn bộ giác quan của bạn.

Những hạt cháo nở bông, thơm mùi gạo mới kết hợp với cật heo nấu mềm, ngọt béo. Gia vị trong cháo được nêm nếm rất đậm đà, vừa vị. Đảm bảo tô cháo nóng hổi vừa thổi vừa ăn này sẽ chinh phục được bạn.

Cật heo xào giá

Miếng cật heo giòn giòn, ngọt béo khi kết hợp cùng giá hẹ thơm lừng. Thêm cà rốt được xào chín mềm, ngọt thanh hòa cùng gia vị nêm nếm đậm đà, vừa ăn.

Màu sắc xanh, đỏ, trắng của các loại nguyên liệu tạo cho món ăn một màu sắc bắt mắt, kích thích vị giác vô cùng. Bạn nhất định không thể bỏ qua công thức cho món cật heo xào giá ở phần xem chi tiết nhé!

Cật heo xào đậu que

Cật heo xào khoai tây

Sẽ là một món ăn cực phẩm nếu bạn kết hợp cật heo với khoai tây. Món cật heo xào khoai tây làm món ăn vô cùng độc đáo, mới lạ.

Món ăn là sự kết hợp hài hòa của khoai tây mềm, béo bùi với cật heo giòn, ngọt, béo béo được áo đều gia vị mặn mặn, ngọt ngọt, đậm đà bên ngoài. Đây là món ăn bạn nhất định không thể bỏ qua.

Cật heo xào ớt chuông

Một món ăn với màu sắc siêu bắt mắt, siêu hấp dẫn chính là món cật heo xào ớt chuông. Mùi hăng cay nhẹ đặc trưng của ớt chuông khi xong vào cánh mũi cũng đã đủ khiến bạn thòm thèm.

Ớt chuông tươi, giòn, ngọt, kết hợp với cật heo nữa thì ngon đúng điệu. Gắp một miếng cật heo nếm thử và cảm nhận vị mặn mặn, ngọt ngọt của các loại gia vị từ từ tan trong đầu lưỡi. Nếu hôm nay chưa biết ăn gì thì nấu ngay món ngon này nhé.

Hủ tiếu xào cật heo

Muốn đổi vị cho ngày ngán cơm thì thử ngay món hủ tiếu xào cật heo này thôi nào.

Những sợi hủ tiếu trắng, mềm, kết hợp với tim và cật heo vừa dai dai, giòn giòn lại ngọt béo vô cùng hấp dẫn. Các loại gia vị nêm nếm vô cùng vừa ăn, rau củ tươi, ngọt tự nhiên.

Đây là món ăn sẽ khiến bạn phải đổ đừ từ ngay từ lần đầu nếm thử.

Cách chọn mua cật heo tươi ngon

Để chọn được loại cật heo tốt, tươi, đảm bảo về mặt dinh dưỡng, bạn cần phải để ý đến những yếu tố sau:

Về vẻ ngoài của cật: Toàn cật phải có màu đỏ sậm đều, không có xen kẽ những vết màu nhạt, không có những đốm trắng nhỏ, không bị tụ máu hay có mùi gì khác lạ.

Về cảm giác khi cầm cật: Săn chắc, không bị cảm giác nhão hay mềm nhũn. Cũng không quá cứng đơ. Cật tốt là cật có độ đàn hồi và màng bọc xung quanh còn nguyên.

Sơ chế cật heo không bị hôi

Đóng vai trò như một cơ quan giúp lọc máu và các chất thải theo niệu quản dẫn đến bàng quang rồi thải ra bên ngoài, cật heo vì vậy sẽ có mùi đặc trưng không mấy dễ chịu với nhiều người. Để loại bỏ mùi hôi này, theo kinh nghiệm được đúc kết bấy lâu nay, có thể dùng đến 3 cách sau:

Dùng giấm ăn

Bước 1 Dùng dao loại bỏ lớp màng mỏng phủ bên ngoài cật.

Bước 2 Cắt quả cật làm đôi. Sau đó lọc bỏ phần màng màu trắng nằm ở bên trong, thứ đóng vai trò như tuyến hôi.

Bước 3 Bóp cật với một lượng giấm chua để loại bỏ mùi hôi.

Bước 4 Rửa với nước lạnh.

Dùng muối ăn

Bước 1 Dùng dao loại bỏ lớp màng mỏng phủ bên ngoài cật.

Bước 2 Cắt quả cật làm đôi. Tiếp đến, lọc bỏ phần màng màu trắng nằm ở bên trong, thứ đóng vai trò như tuyến hôi.

Bước 3 Dùng giao khía dọc bề mặt mỗi bên cật rồi khía dạng caro.

Bước 4 Thoa muối khắp miếng cật. Để yên 2-3 phút rồi rửa với nước sạch. Lặp lại 3 – 4 lần sẽ hết mùi hôi.

Dùng rượu trắng

Bước 1 Dùng dao loại bỏ lớp màng mỏng phủ bên ngoài cật.

Bước 2 Cắt quả cật làm đôi và lọc bỏ phần màng màu trắng nằm ở bên trong, thứ đóng vai trò như tuyến hôi.

Bước 3 Rửa cật pha nước với chút rượu trắng, bóp nhẹ đặc biệt là chỗ có phần trắng vừa được lọc ra, nhưng không bóp quá mạnh.

Bước 4 Nếu muốn cật giòn thêm, bạn có thể bỏ vào một chảo nước sôi, thêm một tí muối và chần cho đến khi cật hơi tái thì vớt ra ngâm vào nước nguội.

Với bài viết cật heo làm gì ngon trên đây, Chế Độ Ăn hy vọng sẽ mang đến cho bạn những món ngon mới lạ, hấp dẫn mỗi ngày. Giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn nấu ăn ngon, cho bữa cơm gia đình thêm phần thơm ngon, dinh dưỡng.