Món thịt mèo, hay còn được gọi là tiểu hổ, là một trong những món ăn bình dân và dân dã của người Việt Nam. Tuy nhiên, nhiều người đã từng nhìn thấy mèo nhưng lại không dám thử ăn, do đó họ không biết được hương vị đậm đà của thịt mèo và cách chế biến các món ngon từ thịt mèo. Trước đây, thịt mèo chỉ được ưa chuộng ở các tỉnh miền Bắc như Thái Bình, Nam Định, Hà Nội, nhưng hiện nay nó đã trở thành món ăn phổ biến ở cả miền Nam, đặc biệt là tại Sài Gòn, nơi có nhiều nhà hàng, quán nhậu chuyên chế biến và phục vụ các món ngon từ mèo. Nếu bạn đang thắc mắc không biết thịt mèo làm món gì ngon? Thì có thể tham khảo ChếĐộĂn gợi ý cách làm thịt mèo ngon không hôi dưới đây nhé.
Dinh dưỡng từ thịt mèo
Theo quan niện dân gian và đông y, thịt mèo là loại thực phẩm có khá nhiều giá trị khi được sử dụng hợp lý. Các thầy thuốc đông y cho rằng, thịt mèo có vị ngọt, mặn, chua, tính ấm, không độc. Khi sử dụng thịt mèo có tác dụng tiêu thũng, chống lao lực, giải độc, giảm đau, chữa bệnh lao, chóng mặt, trị mãn kinh, mụn nhọt.
Cũng theo đông y, thịt mèo được sử dụng để chữa bệnh viêm loét dạ dày, hành tá tràng, chữa thần kinh suy nhược. Người Việt Nam cũng lấy xương mèo đen để nấu thành cao. Cao xương mèo đen được sử dụng như một loại thuốc chữa bệnh.
Xét về mặt dinh dưỡng, trong thịt mèo chứa một hàm lượng đường cao hơn thịt bò và thịt chó. Theo GS.TS Trần Đáng – Nguyên Cục trưởng Vệ sinh an toàn thực phẩm (Bộ Y tế), trong thịt mèo có hơn 20 loại acid amin tốt cho cơ thể.
Nguồn gốc món thịt mèo (tiểu hổ)
Ở miền Bắc Việt Nam, đặc biệt tại tỉnh Thái Bình, thịt mèo là một món ăn được ưa chuộng bởi một số người. Thịt mèo được xem là một đặc sản nổi tiếng, với hàng chục nhà hàng treo biển quảng cáo món tiểu hổ này. Thậm chí, trong các bữa tiệc hay mâm cỗ, nếu không có món thịt mèo, thì bữa ăn đó có vẻ chưa đầy đủ.
Theo quan niệm từ lâu đời, nhiều người tin rằng ăn thịt mèo có thể giải quyết vận đen, giống như ăn thịt chó, thịt vịt… Vì thế, thường người ta chỉ ăn thịt mèo vào cuối tháng âm lịch, hoặc ít nhất là sau ngày mùng 10. Rất ít người ăn thịt mèo trong những ngày đầu tháng.
Một số nền văn hóa và tôn giáo khác nhau coi việc ăn thịt mèo là bị cấm, chẳng hạn như Hồi giáo hay Do Thái giáo. Tuy nhiên, ở những quốc gia như Việt Nam, Trung Quốc…, ăn thịt mèo được coi là hoàn toàn bình thường. Thực tế là, người viết cũng thấy thịt mèo rất ngon!
Thịt mèo có hàm lượng đạm cao hơn so với thịt bò và thịt chó, và chứa hơn 20 loại axit amin có lợi cho sức khỏe. Vì mèo là một con vật nhỏ bé và nhanh nhẹn, nên lượng mỡ trong thịt mèo ít hơn so với các loại thịt khác.
Thịt mèo còn có lượng canxi, kẽm và đặc biệt là vitamin A vượt trội hơn so với các loại thịt khác như lợn, gà và chó. Đây là lý do cho sự tinh tế của mắt mèo hơn so với các loài vật khác.
Cách làm thịt mèo
Dưới đây, chúng tôi sẽ cung cấp hướng dẫn cách làm thịt mèo từ những công đoạn cơ bản. Vì lý do đạo đức và nhân văn, chúng tôi xin không sử dụng bất kỳ hình ảnh thực tế nào.
Bước 1: Cắt tiết
Cách cắt tiết mèo là khó nhất, bởi nếu không làm nhanh tay sẽ khiến con mèo quá sợ hãi làm cho mật chạy ra mạch máu vào từng thớ thịt khiến thịt không còn được thơm ngon. Hơn nữa cũng sẽ không có mật để hoà rượu uống khi ăn thịt mèo. Người ta gọi đây là sợ vỡ mật.
Cách phổ thông nhất là dìm chết con mèo, sau đó mới cắt tiết, vì mèo rất sợ nước. Khi nước vào tai chỉ 3-5 phút là chết, sau khi dìm chết thì tranh thủ cắt tiết luôn.
Điều này có thể khiến nhiều bạn yêu động vật cảm thấy xót xã, rùng mình, nhưng thực tế là như vậy. Xung quanh chúng ta hàng ngày vẫn có hàng trăm, hàng nghìn con mèo bị chết như vậy. Lớn ăn thịt bé, đó là quy luật của tự nhiên.
Làm lông mèo
Cách làm sạch lông mèo cũng cần có kinh nghiệm. Nếu nước nóng quá làm nát da con mèo. thui sẽ không đều và không đẹp. Còn nước không đủ nóng sẽ làm lông khó róc, khó làm và còn thừa lông ở lại khi thui sẽ khét và không thơm. Do vậy da mèo sẽ không được vàng.
Thui mèo
Khi thui mèo thì phải để lửa bén nhỏ, đều, không để lửa tập trung vào một điểm quá lâu. Thui vừa vặn để toàn thân con mèo ko còn tý lông nào và toàn bộ da phải nguyên vẹn không cháy ko nứt phải có mầu cánh dán bắt mắt.
Sau khi thui xong thì rửa sạch và mổ, lọc, pha thịt mèo thành các miếng vừa ăn. Cách mổ mèo tương tự như là làm thịt chó, cần dùng dao bén sắc.
Lọc toàn bộ xương mèo ra chỉ còn đầu đuôi và chân là để lại da. Không làm vỡ mật mèo, bỏ toàn bộ lòng mèo chỉ giữ lại ruột đã được làm sạch sẽ.
Xương mèo sau đó sẽ được sử dụng để nấu cao mèo. Chúng tôi sẽ hướng dẫn cách nấu cao mèo trong 1 bài viết khác, mời các bạn đón đọc.
Thịt mèo làm món gì ngon?
Không phổ biến nhưng thịt mèo có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon, đặc biệt ở khu vực tỉnh Thái Bình, nơi có món thịt mèo 7 món hay còn gọi là tiểu hổ 7 món. Người Thái Bình nổi tiếng với khả năng chế biến thịt mèo thành các món ăn ngon, đa dạng và tinh tế.
Thực đơn thịt mèo ở địa phương này phong phú và đa dạng, bao gồm các món như thịt mèo xào xả ớt, rau má, xào lăn, giả cầy, rựa mận, mèo hấp sả, mèo hấp bia, thịt mèo luộc, thịt mèo quay,… Các món ăn này được đánh giá cao về chất lượng cũng như khả năng biến tấu, nêm nếm đậm đà và độc đáo.
Cách chế biến thịt mèo đơn giản và tương đối dễ dàng, và các quán tiểu hổ hiện nay cũng cung cấp đa dạng các món ăn thịt mèo để phục vụ khách hàng.
Thịt mèo nấu với gì ngon và hợp khẩu vị nhất? Dưới đây Chế Độ Ăn sẽ hướng dẫn cách nấu thịt mèo ngon nhất không bị hôi, các khâu chuẩn bị nguyên liệu, gia vị nấu thịt mèo. Các món ngon từ thịt mèo gồm có :
Thịt mèo xào rau má
Món này đặc trưng nhất và được nhiều người nấu nhất, đặc biệt là người Thanh Hóa.
Nguyên liệu
- Thịt mèo: 500g phần thịt thăn, vai, đùi.
- Rau má: 300g
- Sả, ớt, gừng, bơ thực vật
- Nước mắm, bột nêm, mì chính, mắm tôm
Cách làm
Thái sả theo vát dài và mỏng, gừng giã nát; ớt thái vát, rau má cắt khúc, rửa sạch để ráo..
Thịt mèo rửa sach, tháI thành các miếng mỏng vừa ăn cho. Sau đó cho 1 phần sả, gừng, ớt và nước mắm, bột nêm, mì chính, mắm tôm vào, bóp đều để khoảng 30 phút cho thịt mèo ngấm các gia vị.
Cho chảo lên bếp, cho bơ thực vật vào cho bơ chảy ra. Thịt mèo xào rau má không sử dụng dầu ăn hay mỡ lợn mà dùng bơ để xào vì xào cùng bơ sẽ dậy mùi thơm đặc trưng.
Khi bơ tan hết, cho phần sả, gừng, ớt còn lại vào phi thơm cho đến khi ngả vàng thì cho thịt mèo đã ướp vào đảo đều tay. Đảo đến khi thịt mèo quyện với bơ đậy mùi thơm, thịt mèo săn vàng lại thịt cho thêm 1 thìa rượu trắng vào.
Tiếp tục đảo đều sau cùng cho rau má vào rồi đảo qua cho rau chín tái, không nên để rau chín mềm ăn sẽ không còn giòn và ngọt. Khi rau đã tái thì tắt bếp. Vậy là đã hoàn thành.
Thịt mèo xào lăn
Nguyên liệu
- 3 lạng thịt mèo thái mỏng.
- Sả, ớt, hành tây, đường, muối, mì chính, bột nêm.
Cách làm
Sả lột lớp vỏ áo, xắt vát mỏng, ớt khô ngâm nước ấm cho mềm, bỏ hạt, xắt sợi
Thịt mèo rửa sạch, ướp với ít hạt nêm, nước tương, sả khoảng 15 phút.
Đun nóng dầu ăn, cho thịt vào chảo, cho tiếp ớt, gừng vào chao chín, vớt ra đĩa.
Thịt mèo nấu giả cầy
Nguyên liệu
- Thịt mèo
- Mắm tôm, mẻ
- Riềng, sả
- Mắm, muối, đường
Cách làm
Riềng và sả rửa sạch, băm nhỏ. Thịt mèo thui vàng cắt miếng vừa ăn, ướp thịt với riềng, sả, mẻ và mắm tôm. Đảo đều tất cả sau đó cho thêm mắm, muối, đường vừa ăn trong khoảng 30 phút.
Đun nóng chảo, cho dầu ăn và thịt mèo đã ướp vào xào cho săn bề mặt thịt, đảo đều tay cho không bị cháy. Đảo khoảng 10 đến 15 phút thì đổ thêm chút nước vào nồi, để lửa vừa ninh cho món thịt mèo giả cầy được nhừ.
Sau 30 phút thì vặn nhỏ lửa rồi ninh thêm một lúc nữa, cần chú ý để thịt tránh bị nhũn, mất độ giòn của lớp da.
Thịt mèo nấu rựa mận
Thịt mèo mấu rựa mận (hay rượu mận) cũng là 1 món được các thực khách rất ưa chuộng!
Nguyên liệu
- 500g thịt mèo phần ít mỡ
- Sả, ớt, riềng, hành khô, mẻ, bột nghệ
- 100ml rượu trắng, tiết mèo, mỡ lợn
- Mắm tôm, mì chính, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu
Cách làm
Thịt mèo rửa sạch để ráo nước, thái thành các miếng vuông vừa ăn rồi cho vào nồi.
Sả, giềng, hành khô đập dập và băm nhỏ, cho cùng tiết, mẻ, bột nghệ, ớt, mắm tôm, mì chính, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, rượu trắng vào nồi và dùng tay bóp thật đều.
Cho mỡ lợn và hành khô lên chảo phi thơm. Khi hành đã ngả vàng thì cho thịt mèo đã ướp vào đảo đều cho đến khi thịt mèo thơm và săn lại thì tắt bếp.
Dùng nồi đã ướp thịt mèo cho lên bếp, cho thịt mèo đã xào vào nồi rồi cho nước và đun. Khi nước bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ liu riu trong khoảng 30 phút. Khi nước đã cạn sệt sệt thịt mèo đã mềm là đã hoàn tất.
Khi ăn thịt mèo rựa mận nên ăn cùng lá mơ, sả tươi và rau thơm. Nếu có cháy cơm chấm cùng nước sệt sệt thì rất ngon và ngậy.
Thịt mèo hấp
Đây là món đơn giản, dễ làm nhất. Làm theo cách này khiến độ ngọt của thịt không bị mất đi.
Nguyên liệu
- 1 kg thịt mèo nạc
- 1 ít sả để cả lá
- Hạt nêm, hạt tiêu
Cách làm
Thịt mèo rửa sạch để ráo, sau đó ướp thịt cùng với chút hạt tiêu và hạt nêm trong vòng 30 phút để cho ngấm.
Sả tách thành từng lá rửa sạch, nối vào với nhau.
Cuộn phần thịt mèo lại rồi buộc kín bằng lá sả. Sau đó cho thịt vào trong nồi hấp chín, khi chín đem ra để nguội là có thể dùng. Gia vị chấm thịt mèo hấp có thể là tương gừng hoặc nước chấm chanh tỏi ớt.
Thịt mèo nướng
Thịt mèo nướng có vị thơm ngon, mềm mại và có hương vị đặc trưng riêng, khác biệt so với các loại thịt khác. Quá trình nướng giúp thịt mèo có mùi thơm hấp dẫn, tạo nên trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ. Nhiều người tin rằng thịt mèo có công dụng bổ dưỡng, cung cấp năng lượng và giúp cơ thể khỏe mạnh.
Ăn thịt mèo có xui không?
Câu trả lời ngắn gọn là: Không có bằng chứng khoa học nào chứng minh rằng ăn thịt mèo sẽ gây xui xẻo. Tuy nhiên, ở nhiều nền văn hóa, mèo được xem là loài vật linh thiêng, mang lại may mắn và phước lành. Vì vậy, việc ăn thịt mèo được coi là hành động bất kính và có thể mang lại vận xui.
Ở Việt Nam, người ta thường kiêng kỵ ăn thịt mèo, đặc biệt là vào đầu tháng âm lịch. Người ta tin rằng ăn thịt mèo vào thời điểm này sẽ khiến tài lộc và vận may của họ bị tiêu tan.
Ngoài ra, việc ăn thịt mèo cũng có thể gây ra những vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Mèo là loài vật ăn thịt, nên thịt của chúng thường chứa nhiều vi khuẩn và ký sinh trùng. Nếu ăn phải thịt mèo không an toàn, bạn có thể bị nhiễm bệnh dại, giun sán, ngộ độc thực phẩm,…
Tóm lại, việc ăn thịt mèo có xui xẻo hay không còn tùy thuộc vào quan niệm của mỗi người. Tuy nhiên, bạn nên cân nhắc những nguy cơ tiềm ẩn về sức khỏe khi quyết định ăn thịt mèo.
Ăn thịt mèo có tốt không?
Theo các chuyên gia, ăn thịt mèo không tốt cho sức khỏe. Thịt mèo có thể chứa nhiều vi khuẩn và ký sinh trùng, gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như:
Bệnh dại: Bệnh dại là một bệnh truyền nhiễm nguy hiểm, có thể dẫn đến tử vong. Mèo là một trong những động vật có vú chính lây truyền bệnh dại. Nếu ăn phải thịt mèo bị nhiễm bệnh dại, bạn có thể bị nhiễm virus dại.
Bệnh giun sán: Mèo là vật chủ của nhiều loài giun sán, bao gồm giun đũa, giun tóc, giun kim,… Khi ăn phải thịt mèo có chứa giun sán, bạn có thể bị nhiễm các loài giun sán này.
Ngộ độc thực phẩm: Thịt mèo có thể chứa nhiều vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm, như vi khuẩn E. coli, salmonella,… Ngộ độc thực phẩm có thể gây ra các triệu chứng như tiêu chảy, nôn mửa, đau bụng,…
Ngoài ra, thịt mèo cũng không có giá trị dinh dưỡng cao. Thịt mèo có hàm lượng protein cao, nhưng hàm lượng chất béo và cholesterol cũng cao. Ăn quá nhiều thịt mèo có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, béo phì,…
Trên đây là danh sách thịt mèo làm món gì ngon? Chúc các bạn ngon miệng với những món các món ăn từ thịt mèo. Nếu có bạn có cách chế biến món thịt mèo ngon, hãy bấm nút chia sẻ thay cho lời cảm ơn nhé!
