Thịt nhím hiện nay đang là món ăn đặc sản thơm ngon, bổ dưỡng giúp cung cấp các chất cần thiết cho cơ thể. Chúng cũng là nguyên liệu quan trọng để tạo nên nhiều món ăn hấp dẫn để chăm sóc và chiều lòng vị giác của thực khách. Mỗi món ăn sẽ có hương vị riêng nhưng đều rất ngon, ấn tượng và hợp khẩu vị với nhiều người. Nếu bạn đang không biết thịt nhím làm món gì ngon? Cùng vào bếp với Chế Độ Ăn để học cách làm thịt nhím không hôi dưới đây nhé.
Đôi nét về nhím
Nhím là loài động vật gặm nhấm, quê hương của nhím là ở thế giới hoang dã nhưng từ xa xưa nhím đã được con người nuôi và phát triển thành 1 ngành công nghiệp lấy thịt quy mô lớn. Tại sao lại vậy? vÌ nhím nhìn bên ngoài có vẻ gai góc, đáng sợ nhưng thịt của nó thì lại cực kì thơm ngon, được ví như thịt lợn rừng nhiều nạc, ít mỡ, thịt ăn dai giòn nên không khó hiểu khi ngày nay nhiều người lại yêu thích thịt nhím đến thế.
Ở những khu vực vùng núi hoang dã, thịt nhím được coi là đặc sản nổi tiếng, mỗi thực khách khi đến thăm quan đều không thể nào từ chối được những món ăn làm từ thịt nhím này. Theo các chuyên gia đông y và các chuyên gia về dinh dưỡng thị thịt nhím có nguồn dinh dưỡng dồi dào, những ai bị bệnh về đau dạ dày thì thịt nhím chính là vị thuốc hữu hiệu để chữa trị. Đặc biệt hơn là thịt nhím có khả năng tăng cường sinh lý của phái mạnh rất hiệu quả, tăng cường chặc năng làm việc của hệ tiêu hóa,…
Ngoài thịt nhím thì các bộ phận của con nhím cũng được tận dụng triệt để như gai nhím được dùng làm đồ trang sức, đồ lưu niệm vô cùng độc đáo, chữa chứng đau răng, đau tai. Mật nhím dùng để trị bệnh đau mắt, xoa bóp cơ thể giảm đau nhức,…
Thịt nhím có chất gì?
Thịt nhím là một loại thịt đặc sản, có giá trị dinh dưỡng cao. Theo nghiên cứu, thịt nhím có chứa các chất dinh dưỡng sau:
Chất đạm: Thịt nhím có hàm lượng chất đạm cao, tương đương với thịt lợn rừng, khoảng 22%. Chất đạm trong thịt nhím là chất đạm hoàn chỉnh, cung cấp đầy đủ các axit amin cần thiết cho cơ thể.
Chất béo: Thịt nhím có hàm lượng chất béo thấp, chỉ khoảng 5%. Chất béo trong thịt nhím chủ yếu là chất béo không bão hòa, tốt cho sức khỏe.
Các vitamin và khoáng chất: Thịt nhím chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng, bao gồm: vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12, vitamin C, sắt, kẽm, canxi, phốt pho,…
Các chất dinh dưỡng trong thịt nhím mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm:
- Bổ sung chất đạm và các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
- Tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa.
- Hỗ trợ điều trị các bệnh về dạ dày, táo bón.
- Tăng cường sức khỏe sinh lý.
Cách chọn thịt nhím ngon
Thịt nhím là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và có hương vị thơm ngon. Để chọn được thịt nhím ngon, bạn cần chú ý những điều sau:
Nhìn da nhím: Da nhím ngon là da mịn, lông bóng, không có vết bầm tím hay vết thương.
Nhìn thịt nhím: Thịt nhím ngon là thịt có màu hồng nhạt, săn chắc, không có mùi hôi.
Nắn thử thịt nhím: Thịt nhím ngon là thịt có độ đàn hồi tốt, khi nắn thử không bị chảy nước.
Cách tự thịt nhím tại nhà
Bước 1: Sau khi mua về, bạn cho nhím vào bao tải, sau khoảng vài phút lông nhím sẽ cụp lai.
Bước 2: Cắt 1 lỗ nhỏ trên bao tải cho đầu nhím chui ra.
Bước 3: Cắt tiết tương tự như cách cắt tiết gà.
Bước 4: Đun sôi nồi nước, nhúng nhím vào trụng đến khi lông mềm ra rồi vặt sạch lông nhím (giống như cách vặt lông gà thông thường nhưng lông nhím nhọn cứng nên bạn cẩn thận kẻo bị thương).
Bước 5: Sau khi vặt sạch lông. Rửa lại với nước, mổ bụng, moi nội tạng nhím ra ngoài và làm sạch.
Bước 6: Rửa lại với nước cho thật sạch.
Cách sơ chế thịt nhím không hôi
Nhím sau khi được vặt sạch lông, rửa sạch với nước. Cho vào nồi nước sôi cùng với rượu trắng và gừng luộc sơ qua.
Rượu và gừng sẽ giúp khử mùi tanh trên thịt nhím cực kì hiệu quả.
Sau đó rửa qua nước lã một lần nữa là có thể đem đi chế biến thành các món ăn ngon.
Thịt nhím làm món gì ngon?
Nếu như bạn đang thắc mắc thịt nhím làm món gì ngon? Muốn đổi món dành cho gia đình với các món ăn được chế biến từ thịt nhím có thể tham khảo một số công thức cụ thể trong bài viết dưới đây.
Tiết canh nhím
Tiết canh nhím không còn quá khó khăn như ngày xưa do bây giờ đã nuôi được nhím đơn giản rồi. Khi đã ăn hết các loại tiết canh ngan, vịt… thì có thể đổi sang tiết canh nhím này, mới nghe đã thấy độc đáo đúng không nào. Bạn có thể tham khảo chi tiết hướng dẫn cách đánh tiết canh nhím tại đây.
Thịt nhím xào lăn (sả ớt)
Nguyên liệu chuẩn bị
– Thịt nạc nhím: 1kg
– Sả: 8 cây, ớt đỏ bỏ hạt: 3 quả
– Hành tím, hành tây: 2 củ
– Vừng rang vàng thơm: 100g
– Rau ngò, rau ngổ: 10g
– Gia vị: nước mắm, đường trắng, hạt tiêu, dầu hào, bột nêm, dầu điều, sa tế.
Tiến hành làm nhím xào lăn
Với món này, thịt nhím thường được thui trước khi nấu, nếu bạn mua thịt nhím ngoài chợ, bạn phải biết cách nhận biết thịt nhím như sau: để ý thấy lớp bì bên ngoài có nổi lên hoa văn đặc biệt như vảy cá, lỗ lông nhím hiện rõ thì đó là thịt nhím thật.
Thịt nhím xào ngon là phần thịt bụng,lấy chút rượu trắng xoa lên phần bì thịt, nhúng vào nước nóng già cho khử hết mùi hôi tanh rồi vớt ra ngoài rửa sạch lại bằng nước lã để riêng ra rổ cho ráo nước. Tiếp đó bạn cho thịt nhím ra thớt thái thịt nhím thành các miếng nhỏ vừa ăn, có độ mỏng vừa phải.
Cho nhím đã thái ra bát, ướp thịt nhím với nước mắm, bột nêm, đường trắng, chút tiêu xay, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa cà phê sa tế, 1 thìa dầu điều vào tạo màu cho đẹp, đảo đểu thịt nhím lên để các gia vị ngấm đều và ướp trong khoảng 30 phút.
Trong lúc đợi ướp thịt nhím, bạn cho khỏng 8 thìa dầu hào vào chảo đun nóng, cho tiếp sả đã cắt lát mỏng vào phi thật thơm lên, được 1 lúc bạn cho tiếp ớt đỏ đã băm nhỏ vào xào cùng sả, phi sả ớt đến khi thấy sả chuyển màu vàng đều hơi khô lại thì bạn tắt bếp lấy muôi lỗ vớt sả ra bát.
Phần dầu thừa trong chảo bạn tận dụng để xào thịt nhím luôn nhưng trước tiên bạn hãy cho hành tím vào phi thơm lên đã sau đó mới đổ thịt nhím vào xào.
Xào thịt nhím trên lửa lớn, thịt săn lại bạn đổ tiếp sả vừa phi thơm vào xào cùng. Đảo đều các nguyên liệu lên, nêm nếm lại gia vị lần nữa cho vừa miệng ăn nhất.
Thịt nhím gần chín, cho cho nốt hành tây thái múi cau vào đảo qua khoảng 1 phút là có thể tắt bếp. Rắc chút vừng rang vào chảo, đảo nóng thịt nhím thêm lên nữa và múc thịt nhím ra đĩa, trang trí thêm rau ngò, rau ngổ lên trên bề mặt thịt ăn kèm rất ngậy vị. Thế là xong rồi đó.
Thịt nhím giả cầy
Nguyên liệu nấu
– Nhím cả con khoảng 1kg
– Sả, ớt đỏ, gừng tươi, riềng, hành tím
– Lạc rang: 100g
– Mẻ chua: 1 bát con
– Gia vị: ngũ vị hương, nước mắm, bột nêm, mật ong (5 thìa cà phê).
Tiến hành nấu nhím giả cầy
Nhím mua về bạn làm sạch lông, cách làm lông nhím đã chia sẻ phía trên, bạn có thể tham khảo thêm. Sau khi làm sạch xong, bạn co nhím lên bếp lửa thui vàng, nếu không có bếp than, bạn có thể bọc giấy bạc quanh thịt nhím, vùi vào rơm đốt để thui. Cách làm này vừa giúp thịt nhím được giòn, còn làm cho hương vị thịt thêm thơm ngon hơn nữa đấy.
Thui xong, bạn cạo qua các tro cháy, rửa lại bằng nước cho thật sạch rồi đem chặt nhím ra thành các miếng nhỏ vừa ăn. Cho nhím vào bát, ướp với 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm, 2 thìa mật ong, nửa gói ngũ vị hương, mẻ chua trong khoảng 30 phút cho gia vị ngấm đều thịt.
Trong lúc đợi thịt ướp, bạn cạo sạch vỏ riềng và bóc vỏ sả, rửa sạch với nước cho vào cối giã thật nát. Ớt đỏ bạn lọc bỏ hột, gừng tươi bạn cào vỏ băm thật nhuyễn. Làm xong các nguyên liệu này, bạn cho vào bát thịt đang ướp đảo đều lên cho các nguyên liệu thấm quanh thịt.
Thịt ướp đủ thời gian, bạn cho hành tím đã băm nhỏ vào chảo dầu phi thật thơm lên, tiếp đó đổ bát thịt nhím vào chảo xào lửa lớn đến khi thịt săn lại. Thịt nhím ngả màu, miếng thịt co lại bạn đổ sang 1 nồi lớn, đổ khoảng 1 lít nước vào nồi ninh nhừ thịt.
Ninh trong khoảng 40 phút, thấy nước nổi váng mỡ, hơi đặc sệt là món ăn đã chín, bạn tắt bếp múc thịt nhím ra đĩa, rắc thêm lạc rang lên bề mặt dùng ăn nóng với bún, cơm trắng hay bánh mì đều rất ngon.
Thịt nhím nướng
Bởi thịt nhím có rất nhiều nạc và ít mỡ lại dai ngọt nên khi nướng thịt nhím lại càng phát huy tối đa sự ngon miệng của mình.
Với món này, bạn cần chuẩn những nguyên liệu như: Thịt nhím đã được sơ chế quà và thái theo kiểu con trì, riềng của tiến hành gọt vỏ rửa sạch và giã nát, tương tự xả cũng đem đập nát, 1 muỗng mẻ, 1 ít mắn tôm, môt chai sốt nướng saty, cùng những gia vị nêm nếm như: Đường, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu và dầu ăn.
Cách làm: Bạn cho thịt nhím đã thái con trì đã được tẩm ướp đầy đủ những gia vì, sau đó cho them riềng, sả và cuối cuống đỏ sốt cay sâty để tăng thêm màu sắc cho món thịt nhím nướng. Bạn hãy để yen trong vòng 10 – 15 phút để những gia vị được ngấm đều vào thịt.
Tiếp đến, cho thịt nhím đã qua tẩm ướp vào vỉ nướng rồi nướng trên bếp than và phải nhớ là bếp than hoa. Lúc này bạn hãy nhớ để than cho đều và trở thịt thường xuyên, đồng thời bạn cần nhớ cho them một ít dầu ăn lên thịt để hạn chế tình trạng cháy xém của thịt.
Thịt nhím hấp gừng
Nguyên liệu:
– Lá tía tô: 200g (nếu không có bạn thay thế bằng lá đinh lăng cũng được)
– Gừng bánh tẻ, gừng non: mỗi loại 2 củ, rau quế
– Ớt đỏ, ớt xanh, chanh: mỗi loại 1 quả
– Gia vị: bột canh, đường trắng, bột ướp thịt nướng, chút rượu trắng
Các bước làm thịt nhím hấp
Thịt nhím mua về, bạn làm sạch lông, cho nhím vào bếp củi thui nhím cho da ngả màu vàng nâu đẹp mắt. Thui xong quanh thân nhím sẽ dính tro cháy đen, bạn lấy lá sả bó lại cạo quanh thân nhím là các mảng tro bám sẽ rụng ngay tức thì.
Chặt thịt nhím thành những miếng to đều nhau, thoa chút rượu trắng lên phần da nhím cho bay hết mùi hôi tanh, nhúng vào nước sôi rồi cho ra rửa sạch lại với nước lã. Lá tía tô bạn nhặt rửa sạch để ráo nước, gừng bạn cạo vỏ thái sợi mảnh đẹp mắt.
Cho thịt nhím vào tô lớn, ướp với 1 thìa hạt nêm, đường trắng, bột ướp thịt nướng, gừng đã cắt sợi trong khoảng 30 phút để thịt nhím thật ngấm vị. Khi thịt ướp đủ thời gian, bạn xếp thịt nhím vào trong xửng và hấp cách thủy đến khi thịt chín.
Lấy thịt ra khỏi xửng hấp, thái thành miếng nhỏ vừa ăn, khi ăn bạn lấy lá tía tô đặt miếng thịt vào trong cuộn lại chấm với nước mắm pha chua ngọt hoặc với xì dầu đều rất ngon.
Xương nhím nấu măng
Nguyên liệu chuẩn bị
– Xương nhím: 1kg (bao gồm xương đầu, xương đùi, xương chân)
– Măng tươi: 1,7kg
– Rau ngổ, ngò gai, hành lá
– Gia vị: nước mắm, bột nêm, bột canh
– Bún tươi: 2kg
Các bước làm
Bước 1: Xương nhím rửa cạo sạch, lấy rượu trắng + muối hột xoa đều bên ngoài lớp da để khử mùi, lấy lá sả bó lại chà sạch lớp da bên ngoái, rửa lại với nước trắng rồi chặt thành từng khúc vừa ăn. Đổ lại xương vào nồi nước sôi trần qua, đổ xương ra rổ cho ráo nước.
Bước 2: Cho xương vào 1 tô lớn, ướp xương với 2 thìa bột nêm, 2 thìa nước mắm, nửa thìa đường trong khoảng 30 cho thật ngấm gia vị. Sau khi ướp xong, bạn bắc chảo lên bếp đổ dầu đun nóng thì cho hành tím vào phi thật thơm lên, đổ tiếp xương nhím đã ướp vào xào cùng. Đảo đều tay thấy phần da bọc bên ngoài có phần săn lại, bạn đổ xương sang 1 nồi vừa cho thêm 1 lít nước vào nồi vừa ngập mặt xương ninh thật nhừ.
Bước 3:Măng mua về trước tiên bạn hãy rửa sạch măng, cho măng vào nồi luộc khoảng 3 – 4 nước để lọc bỏ hết chất nhựa trong măng, vừa giúp măng được mềm khi ăn. Cắt măng thành các miếng nhỏ vừa ăn, cho măng vào chảo vừa xào xương, cũng phi hành tím thật thơm lên trước rồi mới cho măng vào chảo xào. Cho 1 thìa muối, 1 thìa bột nêm vào đảo đều trong khoảng 10 phút để măng thật ngấm gia vị vào bên trong.
Bước 4: Hầm xương được khoảng 40 phút, thi thoảng bạn nhớ để ý vớt bọt trong nồi nước hầm ra cho nước dùng được trong. Đổ măng vào nồi nước hầm, đun tiếp trong khoảng 20 phút nữa, nêm nếm thêm gia vị vừa miệng ăn nhất.
Bước 5 :Khi canh măng hầm xương nhím đã được, bạn cắt hành lá và ngò gai thành khúc nhỏ cho vào nồi khuấy đều rồi múc canh ra bát. Bạn lấy bún vào 1 bát con, chan nước măng vào ăn nóng sẽ thấy vị ngọt của xương quyện với mùi thơm của măng làm thức tỉnh vị giác của bạn ngay tức thì.
Bạn đã có câu trả lời cho câu hỏi thịt nhím làm món gì ngon rồi chứ? Thịt nhím không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, nếu có điều kiện bạn nên thưởng thức những món ăn ngon làm từ nhím này. Bạn có thể tự chế biến các món ăn từ nhím theo công thức trên hoặc đến nhà hàng để thưởng thức. Chúc các bạn thành công!