Cá hồi là nguyên liệu dinh dưỡng và cũng khá đắt đỏ nhưng cũng rất được ưa chuộng tại Việt Nam. Không chỉ có phần thịt cá mà ngay cả phần đầu cũng có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác. Trong đó không thể thiếu món đầu cá hồi nướng. Dưới đây, Chế Độ Ăn sẽ gợi ý cho bạn 3 cách làm đầu cá hồi nướng ngon cho gia đình thưởng thức nhé.
Đầu cá hồi có chất gì?
Đầu cá hồi có chứa nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm:
- Axit béo omega-3: Đây là chất béo lành mạnh có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm giảm viêm, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ, và cải thiện chức năng não.
- Protein: Protein là chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể để xây dựng và sửa chữa mô.
- Vitamin và khoáng chất: Đầu cá hồi là nguồn cung cấp vitamin A, D, B12, sắt, và selen.
- Ngoài ra, đầu cá hồi còn chứa một số chất chống oxy hóa, chẳng hạn như astaxanthin, có thể giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại.
Cũng như nhiều phần khác của cá hồi, đầu cá hồi cũng chứa nhiều dưỡng chất. Nếu khéo léo kết hợp với các gia vị khác thì đây sẽ trở thành món ăn rất hấp dẫn. Thay vì dùng đầu cá hồi nấu canh chua như mọi lần, bạn có thể làm theo hướng dẫn sau đây để chế biến thành công món đầu cá hồi nướng thơm ngon nhé.
Cách làm đầu cá hồi nướng muối ớt
Bắt đầu với món đầu tiên trong danh sách là cách làm đầu cá hồi nướng muối ớt. Đây là một món ăn rất được dân nhậu ưa chuộng. Lớp da giòn giòn, đậm đà xen chút cay tê thực sự là khó cưỡng.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 cái đầu cá hồi
- 1 muỗng canh ớt bột
- 3 muỗng canh sate tôm
- 3 – 4 tép tỏi
- 2 quả ớt
- Gia vị thông dụng: dầu ăn, đường, muối trắng
Cách thực hiện
Bước 1: Đầu cá hồi rửa sạch được sơ chế bằng chanh hoặc nước muỗi pha loãng để khử mùi tanh. Dùng dao cắt đôi đầu cá hoặc khía nhỏ để dễ ngấm gia vị.
Bước 2: Cho ớt tươi và muối vào trong cối, giã nhuyễn
Bước 3: Ướp cá hồi với: ớt bột, sate tôm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cafe mì chính cùng tỏi, ớt, muối. Trộn đều và xoa lên đầu cá, ướp trong 30 phút.
Bước 4: Bạn có thể nướng bằng lò nướng, nồi chiên không dầu hay nướng vỉ than hoa đều được.
Bước 5: Nếu nướng bằng lò nướng/nồi chiên không dầu: nóng lò trước khi nướng khoảng 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Mặt đầu nướng 180 độ C trong 15 phút, mặt hai nướng 120 độ C trong 10 phút.
Bước 6: Tiến hành nướng đầu cá hồi với than hoa: trở mặt cá thường xuyên và nướng đến khi thịt săn lại, hơi ráo bề mặt và có mùi thơm là được.
Pha nước chấm:
Băm nhỏ hành tím và tỏi. Gừng, ớt đem đi giã nhuyễn. Cho tất cả vào bát, thêm 3 thìa nước lọc, 3 thìa nước mắm, 1 thìa sữa đặc, 1 thìa đường, 2 thìa nước chanh. Trộn đều, nêm nếm lại.
Cách làm đầu cá hồi nướng sa tế
Tiếp theo trong danh sách đầu cá hồi nướng là món đầu cá hồi nướng sate sẽ có vị cay hơn, thích hợp cho những ai ăn được cay. Đầu cá hồi chín mềm, thịt ngọt còn cay nồng sa tế còn hương thơm rất nổi bật.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đầu cá hồi 2 cái
- Ớt sa tế 2 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Muối/ Bột ngọt 1 ít
- Bếp than, vỉ nướng, thau, dao, thớt,…
Cách thực hiện như sau
Bước 1: Sơ chế cá hồi
Đầu tiên, đầu cá hồi mua về bạn lấy ít muối chà xát lên toàn bộ bề mặt thịt 3 – 5 phút, đồng thời loại bỏ luôn các máu dơ còn sót lại, rồi đem rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo.
Sau đó, bạn dựng đứng đầu cá lên, dùng dao cắt làm đôi phần đầu là được.
Bước 2: Ướp cá hồi
Sơ chế đầu cá hồi xong, bạn cho ra thau cùng 2 muỗng canh ớt sa tế, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn, dùng đũa trộn đều rồi để đầu cá hồi được thấm gia vị trong vòng 15 phút.
Bước 3: Nướng cá hồi
Đồng thời, bạn lấy bếp than rồi tiến hành nhóm lửa. Khi lửa đã hừng, thì bạn đặt vỉ nướng lên cùng toàn bộ phần đầu cá hồi vừa ướp, tiến hành nướng khoảng 10 – 15 phút.
Khi đầu cá hồi đã chín đều 2 mặt thì bạn cho ra dĩa thưởng thức thôi nhé!
Thành phẩm
Đầu cá hồi nướng sa tế có cách chế biến đơn giản nhưng lại là sự đổi vị mới lạ mà bạn có thể trổ tài vào cuối tuần này!
Đầu cá hồi có thịt beo béo, mềm mềm mà lại còn cay nồng nữa chứ! Đặc biệt, hương thơm thoang thoảng cứ liên tục lôi cuốn làm cho chẳng ai có thể làm ngơ.
Cách làm đầu cá hồi nướng sốt Teriyaki
Công thức thứ 3 trong danh sách là cách làm đầu cá hồi nướng sốt Teriyaki. Nếu muốn thưởng thức một hương vị mới, có phần “tây” hơn thì đừng bỏ qua món đầu cá hồi nướng sốt Teriyaki nhé. Đảm bảo cũng rất ngon và độc đáo đó.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 cái đầu cá hồi
- 5 muỗng canh sốt teriyaki (mua sốt sẵn ở siêu thị)
- 2 muỗng canh rượu trắng
- 1 ít muối tinh
Cách thực hiện
Bước 1: Đầu cá hồi rửa qua bằng nước, dùng dao cắt đôi và bỏ mang cá.
Bước 2: Cần khử mùi tanh của cá bằng cách ngâm đầu cá với rượu trắng pha loãng khoảng 5 phút. Sau đó rửa lại lần nữa bằng nước sạch.
Bước 3: Ướp đầu cá hồi với: 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh sốt teriyaki, xoa đều 2 mặt cá và để ướp trong 15 – 20 phút.
Bước 4: Làm nóng lò ở 180 độ C trong 10 phút, cho cá vào nướng 170 độ C trong 15 phút. Lật mặt còn lại, tiếp tục nướng 120 độ C trong 7 phút. Giữa các lần lật, phết thêm sốt teriyaki lên đầu cá. Làm tương tự đối với nồi chiên không dầu.
Bước 5: Làm sốt ăn kèm: Cho 2 muỗng canh nước lọc, 4 muỗng canh sốt teriyaki và 1/2 muỗng cafe muối vào nồi.
Bước 6: Đun với lửa vừa đến khi sốt sánh lại là được.
Bước 7: Khi cá chín, trình bày cá ra đĩa, chan thêm nước sốt và trang trí tùy thích.
Đầu cá hồi nướng bao nhiêu calo?
Trong 100g đầu cá hồi nướng có chứa khoảng 460 calo. Lượng calo này có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước và trọng lượng của đầu cá hồi. Ngoài ra, cách chế biến đầu cá hồi cũng có thể ảnh hưởng đến lượng calo. Ví dụ, đầu cá hồi nướng chín sẽ có lượng calo cao hơn đầu cá hồi nướng tái.
Để tính lượng calo trong một miếng đầu cá hồi nướng, bạn có thể sử dụng công thức sau:
Lượng calo = Trọng lượng (g) * 460
Ví dụ, một miếng đầu cá hồi nướng nặng 200g sẽ có lượng calo là:
Lượng calo = 200g * 460 = 920 calo
Đầu cá hồi là một món ăn giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, omega-3, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, do lượng calo cao nên bạn cần lưu ý khi ăn đầu cá hồi để tránh tăng cân.
Cách chọn đầu cá hồi chuẩn
– Bạn dễ quan sát nhất để chọn đầu cá hồi còn tươi là phần mắt còn trong suốt, không bị đục và phải hơi phồng lên.
– Thịt cá hồi nướng có màu cam nhẹ, phần da thì thì láng mịn, sờ vào chắc tay và không bị chảy nhớt.
– Đầu cá tươi có mùi đặc trưng của cá, không hôi tanh nồng nặc.
Cách sơ chế đầu cá hồi sạch, hết tanh
Cách 1: Bạn có thể ngâm đầu cá hồi cùng nước cốt chanh pha loãng 30 – 60 giây, rồi rửa lại vài lần với nước sạch.
Cách 2: Tiến hành ngâm đầu cá hồi cùng sữa tươi (có đường hoặc không đường đều được) trong vòng 10 phút, kế đến rửa lại 1 – 2 lần với nước sạch là được.
Cách 3: Cho đầu cá hồi vào hỗn hợp rượu trắng hoặc giấm pha loãng, thêm 1 ít gừng đập dập khoảng 10 phút. Cuối cùng, đem rửa đến khi sạch.
Trên đây là gợi ý cách làm đầu cá hồi nướng ngon cho các bạn đầu bếp tại gia, hy vọng bạn đã có thể có được những phút giây hạnh phúc bên cạnh người thân của mình cùng 1 món nướng thật thơm ngon, chất lượng. Mong rằng bạn sẽ thật thành công.