Ếch om chuối mẻ là một món ăn thơm ngon, dân dã, mang đậm hương vị làng quê Việt Nam. Nếu đã từng thưởng thức món ăn này thì khó lòng có thể quên được cái hương vị ngọt thơm của thịt ếch, bùi bùi béo của chuối, đậu cùng đó là hương mẻ đặc trưng. Hôm nay hãy cùng Chế Độ Ăn vào bếp trổ tài làm món ếch om chuối mẻ chiêu đãi cả gia đình dịp cuối tuần thôi nào.

Chuẩn bị nguyên liệu

Ếch: 500gram đã được làm sạch
Chuối xanh: 2 trái
Mẻ: 2 muỗng
Đậu hũ: 2 miếng
Ớt tươi: 1 trái
Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
Hành tím, tỏi khô mỗi loại 1 củ
Tía tô: 1 nắm nhỏ
Lá lốt: khoảng 5 lá bánh tẻ
Các loại gia vị: Dầu ăn, nước mắm, mì chính, hạt nêm,…

Ngoài ra các bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ cần thiết để chế biến như: Chảo, nồi om, đôi đũa,…

Cách làm ếch om chuối mẻ

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên vật liệu kể trên, các bạn hãy cùng chúng tôi đi thực hiện chi tiết theo hướng dẫn dưới đây:

Bước 1: Sơ chế thịt ếch

Đầu tiên hãy bắt tay vào sơ chế thịt ếch, thịt ếch sau khi mua về để khử bớt mùi tanh bạn đem bóp với chút rượu thêm vài lát gừng. Rửa lại một lần nữa với nước rồi vớt ra, để ráo nước.

Để thịt ếch được đậm đà bạn ướp thịt ếch với các gia vị gồm: ½ lượng nghệ, tỏi, hành, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột canh, ½ thìa nước mắm, vài lát ớt sừng, 1 thìa mì chính. Đảo đều và ướp trong vòng 30 phút.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Trong khi chờ thịt ếch ngấm gia vị thì các bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu còn laij.

Đầu tiên bạn pha cho mình một chậu nước thêm vào đó ít muối hạt và mẻ để lát nữa ngâm chuối. Chuối xanh đem cắt bỏ hai đầu núm và cuống, gọt bỏ phần vỏ xanh bên ngoài thái vát thành từng miếng vừa ăn rồi ngâm ngay vào chậu nước muối vừa pha trong khoảng 15 phút để chuối trắng đẹp và không bị thâm nhựa, sau khoảng thời gian trên thì vớt ra, rửa sạch, để ráo nước.

Đậu hũ nếu mua loại đậu nướng hoặc chiên sẵn thì bạn chỉ cần cắt miếng vuông vừa ăn. Nếu sử dụng đậu hũ tươi thì bạn thái miếng vừa ăn rồi chiên vàng giòn, sau đó vớt ra cho ráo dầu.

Ớt tươi gạt bỏ hạt, thái lát.

Nghệ tươi cạo bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ hoặc giã nát.

Hành tím, tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn.

Lá lốt nhặt bỏ cuống, rửa sạch, thái khúc ngắn khoảng 1cm. Tương tự tía tô cũng làm như vậy.

Bước 3: Xào thịt ếch

Bạn bắc nồi lên bếp rồi cho dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng già thì vặn lửa nhỏ rồi cho nốt phần hành, tỏi, nghệ và ớt còn lại vào phi thơm.

Tiếp tục cho thịt ếch vào xào đến khi săn lại thì cho chuối xanh đã sơ chế vào xào chung. Có thể nêm thêm chút bột canh và hạt nêm để chuối được thấm vị.

Bước 4: Tiến hành làm ếch om chuối mẻ

Khi xào chuối gần chín thì cho 2 muỗng mẻ vào đun thêm 3 phút thì thêm nước sao cho nước xâm xấp mặt cái rồi đun đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ. Đun thêm khoảng 20 – 30 phút nữa cho đến khi thấy nước sền sệt, các gia vị hòa quyện với nhau thì cho lá lốt, tía tô vào đảo đều lên một lần nữa rồi tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức ếch om chuối mẻ

Múc thịt ếch om chuối mẻ ra bát rồi rắc lên trên một chút hạt tiêu cho thơm và thưởng thức ngay khi còn nóng để món ăn thơm ngon, tròn vị nhất.

Thịt ếch bao nhiêu calo?

Thịt ếch còn được dân gian gọi là gà đồng bởi nó có chất thịt ngon, mềm ngọt như thịt gà, do đó nó được dùng để làm nhiều món ăn ngon cho gia đình. Đồng thời, trong thịt ếch chứa hàm lượng dinh dưỡng rất cao.

Theo các chuyên gia thì 100g thịt ếch chứa khoảng:

375 calo
16,4g protein
0,3g chất béo
18mg canxi
147mg phốt pho
1mg kẽm

Các khoáng chất như kali, natri, sắt, đồng, magie, selen và nhóm vitamin như vitamin A, vitamin B, vitamin D, vitamin E.

Như đã đề cập bên trên thì trong 100g thịt ếch chứa khoảng 375 calo, trong khi 1 đùi ếch chứa 73 calo. Hàm lượng năng lượng của thịt ếch rất thấp và bổ dưỡng nên rất phù hợp trong việc ăn giảm cân, bồi bổ sức khỏe.

Lưu ý khi ăn thịt ếch để tốt cho sức khỏe

Thịt ếch ăn rất ngon nhưng nó cũng chứa một lượng độc ở gan, giun sán nên phải sơ chế kỹ, bỏ gan, ruột, chân ếch và rửa sạch. Khi chế biến thì cần nấu chín kỹ,

Tránh cho trẻ dưới 1 tuổi ăn thịt ếch do hệ tiêu hóa của các bé lúc này rất yếu.

Người bị cảm sốt, tỳ hư, phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ có sức đề kháng kém, người bệnh viêm khớp thì không nên ăn thịt ếch do có tính hàn, không tốt cho cơ thể những đối tượng kể trên.

Lời kết

Sau khi thực hiện các bước hướng dẫn, món ếch om chuối mẻ đã hoàn thiện. Với sự kết hợp hài hòa giữa thịt ếch mềm dai và chuối thơm ngon, cùng với đậu hũ mềm mịn và hương vị cay nồng của ớt, khiến không ai có thể chối từ được. Chế Độ Ăn hy vọng rằng các bạn sẽ áp dụng các bước làm món này để có thể chiêu đãi gia đình với một món ăn hấp dẫn.