Ốc móng tay là loại ốc có giá trị cao về mặt dinh dưỡng cũng như chế biến thành nhiều món ăn ngon nên được rất nhiều người ưa thích. Tại sao lại được gọi là ốc móng tay, bên ngoài ốc có hình dạng vừa bằng một ngón tay hình dáng thon dài, vỏ ốc dáng dấp giống với sá sùng, màu trắng sữa, vỏ ốc khép hờ màu vàng nâu, bên trong có lớp thịt trắng vị ngọt và chắc vì có nhiều khoáng chất như sắt, canxi lại có vị bùi, dai. Trong số những món ngon từ ốc móng tay có thể kể đến ốc móng tay cháy tỏi, xào me và món ốc móng tay xào rau muống.
Nếu bạn là một tín đồ trung thành của món ốc thì chắc không thể không biết đến ốc móng tay đúng không nào. Có rất nhiều cách chế biến ốc móng tay để mang đến một bữa ăn thịnh soạn mà không kém phần hấp dẫn. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm ốc móng tay xào rau muống đơn giản mà vẫn đảm bảo ngon hết cỡ nhé.
Nên đọc: Cách làm ốc móng tay xào bơ tỏi chuẩn vị nhà hàng
Lưu ý: Ốc móng tay xuất hiện quanh năm tại các quán nhậu, quán ốc, tuy nhiên vào khoảng thời gian tháng 5 – 6 là lúc ốc có thịt chắc và ngon nhất.
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm món ốc móng tay xào rau muống
- Ốc móng tay: 1kg
- Rau muống: 1 bó
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Đậu phộng: 1 chén
- Gia vị cần thiết: dầu ăn, mắm, bột nêm…
2. Cách làm ốc móng tay xào rau muống
Ốc móng tay là một thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, trong đó có thể kể đến chất đạm và có nguồn canxi dồi dào. Trong khi đó, rau muống có rất nhiều vitamin và chất xơ tốt cho cơ thể. Các bước làm món ốc móng tay xào rau muống vô cùng đơn giản và dễ thực hiện. Vì thế, các bạn có thể tiến hành ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình mình mỗi khi rảnh nhé.
Bước 1: Sơ chế ốc
Ốc móng tay cần phải ngâm và rửa sạch nhớt để khi chế biến món ăn được thơm ngon nhất. Vì thế, khâu sơ chế ốc vô cùng quan trọng.
Khi mua ốc móng tay về, các bạn cần rửa ốc thật sạch qua nhiều lần nước để bùn đất không còn bám trên vỏ nữa. Sau đó, đem ngâm trong nước lã có hòa thêm chút giấm và vài lát ớt. Làm như thế không những giúp ốc nhả nhớt nhanh mà còn khử mùi tanh của ốc hiệu quả.
Sau khi ngâm ốc xong, các bạn bỏ ra rửa sạch lại một lần nữa rồi mang luộc sơ. Vớt ốc ra rồi nhặt thịt ốc để riêng.
Bước 2: Sơ chế rau muống và các nguyên liệu khác
Rau muống nhặt bỏ cọng già và phần lá, chỉ lấy phần cọng non để xào là ngon nhất. Đem rửa vài lần với nước sạch. Sau đó, các bạn đem trần với nước đun sôi.
Tiếp đến vớt rau muống ra cho ngay vào tô nước lạnh nhằm giúp rau muống khi xào vừa giòn lại có màu xanh đẹp mắt. Đợi khoảng 5 phút thì vớt rau ra, để ráo nước.
Đậu phộng cho vào chảo rang chín với lửa nhỏ. Khi đã chín thì đem bóc vỏ và giã nhỏ.
Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập.
Bước 3: Xào ốc móng tay với rau muống
Trước hết, các bạn cần phi thơm hành và tỏi với dầu ăn đã đun nóng. Tiếp theo là cho ốc móng tay vào chảo, nêm các loại gia vị cho vừa ăn rồi đảo đều tay cho các gia vị ngấm đều vào ốc.
Tiếp theo, cho rau muống đã sơ chế vào chảo sau khi thấy ốc đã chín. Vặn xuống lửa nhỏ và tiếp tục đảo đều tay cho đến khi thấy rau muống mềm và chín thì tắt bếp.
Nếu muốn ăn cay các bạn có thể rắc thêm vài lát ớt trong quá trình xào để món ăn dậy vị hơn nhé.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Trình bày món ăn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn ấm cùng cơm nóng. Chắc chắn đây sẽ là món ăn tuyệt vời, mới lạ, giúp đổi vị cho bữa cơm gia đình.
Như vậy, chúng ta vừa thực hiện xong món ốc xào với rau muống rồi đấy. Hy vọng cách làm ốc móng tay xào rau muống đơn giản trên đây sẽ giúp các bạn có thể tự tay làm tại nhà.
