Nhắc đến ốc xào chuối đậu thập cẩm dừa hay người ta thường gọi ốc xào thập cẩm là món ốc ngon ai cũng muốn gọi mỗi khi vào quán ốc. Nếu bạn là người đã từng sống hoặc làm việc tại Thái Nguyên có thể đã từng thưởng thức món ốc xào thập cẩm tại nơi đây tại địa chỉ ốc Vân Béo. Đây cũng chính là nơi mọi người thường đến ăn món ốc xào thập cẩm trứ danh của Thái Nguyên. Món ăn này đã lan truyền ra rất nhiều vùng lân cận trong đó có thủ đô Hà Nội.
Ốc là một loại thực phẩm có hương vị riêng, hấp dẫn nên nhiều người yêu thích. Có rất nhiều món được chế biến từ ốc. Tuy nhiên hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn một món ốc mà ít người biết đến. Đó chính là cách làm ốc xào chuối đậu thập cẩm dừa, chúng ta cùng nhau tìm hiểu nhé.
Nguyên liệu làm ốc xào chuối đậu
- Ốc vặn: 1kg hoặc có thể nhiều hay ít hơn tùy theo khẩu phần ăn.
- Đậu phụ: 2 tấm
- Thịt ba chỉ ngon: 0.2 kg
- Chuối tiêu còn xanh: 3 – 4 quả
- Lá lốt: 10 lá
- Hành khô: 1 – 2 củ
- Lá tía tô: 1 nắm nhỏ
- Bột nghệ: 2 muỗng
- Tỏi: 1 củ
- Dừa nạo vỏ: 0.1 kg
- Gia vị: muối, mắm, mì chính, hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu…
Làm ốc xào chuối đậu thập cẩm dừa
Với cách làm ốc xào chuối đậu thập cẩm dừa này, các bạn có thể thực hiện ngay tại nhà một cách dễ dàng. Các bước tiến hành như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ốc khi mua ở chợ về cần phải rửa thật sạch rồi ngâm trong nước vo gạo khoảng 6 tiếng. Tốt nhất nên ngâm qua đêm để ốc nhả hết nhờn, đất bẩn bên trong. Trong quá trình ngâm, có thể cắt thêm vài lát ớt càng tốt. Sau khi ngâm xong, vớt ra rồi rửa ốc lại thật sạch một lần nữa.
Các bạn cho ốc đã ngâm vào nồi có sẵn 700ml nước có cho thêm 2 thìa muối trắng. Luộc ốc với lửa thật to cho đến khi ốc chín thì vớt ốc ra một cái chậu. Dùng gai khều ruột ốc vào bát riêng. Khi đã lấy thịt ốc xong các bạn cho gia vị vào bát thịt ốc như sau: 2 thìa mì chính, 2 thìa mắm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa hạt tiêu rồi trộn đều. Để khoảng 30 phút cho ngấm đều vào ốc.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Chuối xanh cắt hai đầu, gọt phần vỏ xanh bên ngoài rồi cắt lát thành những miếng nhỏ. Ngâm chuối trong nước sạch có cho thêm một ít muối để chuối trông đẹp mắt hơn mà không bị thâm do nhựa.
Thịt ba chỉ rửa sạch, sau đó chần qua nước sôi rồi thái miếng vừa ăn.
Đậu phụ cắt thành từng miếng nhỏ rồi rán vàng đều các mặt. Khi rán xong thì cho ra đĩa.
Tỏi bóc vỏ rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.
Hành khô bóc vỏ, rửa sạch. Thái thành từng lát nhỏ rồi để vào bát riêng.
Lá tía tô, lá lốt nhặt bỏ lá già úa, còn lại rửa sạch. Để ráo nước.
Bước 3: Tiến hành xào ốc
Cho 30 ml dầu ăn vào chảo rồi bắc lên bếp đun với lửa nhỏ. Tiếp tục các bạn cho hành vào phi thơm, sau đó cho thịt ba chỉ vào đảo nhẹ nhàng đều tay.
Khi thịt đã chín, các bạn cho tiếp ốc, đậu rán, chuối xanh đã vừa chuẩn bị và cho thêm 1 bát con nước vào, rồi đảo đều tay.
Cứ tiếp tục đun với lửa nhỏ đến khi nước sền sệt thì cho thêm lá lốt và tía tô vào. Dùng đũa đảo đều các nguyên liệu với nhau rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Cho ốc ra bát và rắc thêm một chút dừa nạo nhỏ lên trên để món ăn trông hấp dẫn hơn. Thưởng thức nóng cùng với cơm để cảm nhận hương vị tuyệt vời của món ăn.
Như vậy, chúng ta vừa thực hiện xong cách làm ốc xào chuối xanh thập cẩm dừa rồi đấy. Hy vọng bạn sẽ có thêm công thức mới vào sổ tay nấu ăn của mình nhé.
