Món ngon từ thịt chó không thể bỏ qua được món thịt chó xào lăn hay thịt chó xào sả ớt. Nếu bạn đang muốn thử sức với cách làm thịt chó xào lăn để chiêu đãi cả nhà nhân dịp cuối tháng, cuối năm. Hoặc đơn giản chỉ là muốn trổ tài trước anh xã và bạn bè của anh thì hãy học hỏi ngay công thức làm đơn giản này nhé.
Thịt chó mua sẵn hiện nay rất dễ dàng, với những nguyên liệu xào lăn thì càng dễ hơn. Chắc chắn rằng với cách làm thịt chó xào lăn mà chúng tôi chia sẻ dưới đây, bất cứ chị em nào cũng có thể thực hiện thành công món ăn tuyệt vời này đấy.
Cách nấu thịt chó xào lăn truyền thống
Với cách làm thịt chó xào lăn kiểu truyền thống này, bạn sẽ cảm thấy được rõ nét các gia vị, nguyên liệu đi kèm như sả, giềng. Đây là cách làm phổ biến được rất nhiều thực hiện tại nhà, cũng như trong những mâm cỗ có thịt chó.
Nguyên liệu cần có
- Thịt chó thui: 1,5 kg
- Tiết loãng: 50 gr
- Tương: 50 gr
- Mẻ: 50 gr
- Mỡ nước: 150 gr
- Riềng: 100 gr
- Hành tỏi khô: 50 gr
- Sả: 5 củ
- Rau húng chó, rau ngổ
- Nước mắm, mắm tôm, mì chính
Các bước làm thịt chó xào lăn truyền thống
Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu
Nếu bạn không biến cách sơ chế thịt chó thì nên mua loại thịt chó được sơ chế sẵn một cách sạch sẽ, đó chính là loại thịt chó thui đấy nhé.
Sau khi mua về, bạn thái thịt chó thành những miếng mỏng nhưng to bản.
Còn với hành tỏi khô, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập; riềng thì làm sạch vỏ, rửa rồi giã nhỏ cùng với sả để vắt lọc lấy phần nước cốt.
Với mắm tôm và mẻ, bạn nghiền nhỏ rồi cũng lọc lấy phần nước cốt của nó nhé.
Bước 2: Ướp thịt chó
Thịt chó sau khi thái xong thì bạn cho tất cả vào một chiếc âu lớn, thêm nước mắm, tương, riềng, sả, mắm tôm, mẻ vào cùng, trộn đều lên và ướp trong khoảng 20 – 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Tiến hành làm thịt chó xào lăn
Bạn bắc chảo lên bếp, thêm chút mỡ nước vào, sau đó phi thơm hành tỏi khô.
Tiếp đến, bạn trút phần thịt chó đã ướp vào xào nhanh cho tới khi cháy cạnh. Khi thịt gần được thì bạn thêm tiết loãng vào, đảo đều nhanh tay tới khi chín. Lúc này, bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Cách làm thịt chó xào rau má ngon
Bản chất mình cũng thấy cách thực hiện cũng khá tương tự với cách làm thịt chó xào lăn nên mình quyết giới thiệu luôn trong bài này. Đối với những vùng nông thôn, để kiếm được rau má quá đơn giản.
Lưu ý: Nếu bạn phải mua rau má thì nên chọn rau không già quá không non quá, rau má già sẽ rất khó nhai, toàn sơ. Để khi xào lên rau vừa giòn vừa xanh mướt, không bị mềm nhũn như rau non và không dai quá như rau già nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt ba chỉ chó: 300gr
- Rau má: 200gr
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 2 củ
Các bước làm thịt chó xào rau má
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt chó mua nên sửa sạch với nước ấm, thái mỏng thành miếng vừa ăn.
– Hành tây bóc vỏ ngoài, thái nhỏ, tỏi bóc vỏ băm nhỏ nhuyễn.
– Rau má nhặt sach rễ, rửa sạch với nước, để ráo nước rồi thái các đoạn nhỏ tầm 3-4 cm.
Bước 2: Chế biến thịt chó xào rau má
– Sử dụng chảo, cho dầu ăn vô. Khi nào dầu nóng già thì các bạn cho tỏi băm vào phi vàng lên trước.
– Tiếp đó cho thịt chó vào đảo đều tay, nêm chút hạt nêm rồi đảo đều tay.
– Đảo đều tay trên lửa nhỏ cho đến khi thịt chín rồi.
Lưu ý: Thịt chó có thể mua phải chó già nên bạn cứ yên tâm đun lâu hơn một chút cho mềm.
- Cho tiếp hành tây và rau má vào xào tiếp cùng thịt chó, sau đó nêm cho vừa ăn rồi đảo tiếp cho đến khi thịt chín đều.
- Sau khi thịt và các nguyên liệu đã chín, cho ra đĩa trang trí và dùng nóng với cơm nhé.
Cách làm thịt chó xào lăn theo nhà hàng
Đây là một trong những công thức nấu thịt chó xào lăn được nhà hàng chó chặt Thái Hoàn thành phố Thái Nguyên chia sẻ. Quán ăn này rất nổi tiếng trên địa bàn thành phố và các địa bàn lân cận. Trước đó nhà hàng cũng chia sẻ thêm món dồi chó chuẩn bài mà anh em có thể tham khảo lại. Cách làm thịt chó xào lăn này không hề khó nên chú ý nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt chó tươi: 300 gr. Bạn nên mua thịt bắp đùi hoặc thịt chó ba chỉ là ngon và ngọt nhất nhé.
- Mẻ: 1 thìa
- Rượu: 500 ml
- Sả: 1 nhánh
- Lá móc mật: 6 lá
- Riềng xay: 1 thìa cà phê
- Bột điều hoặc bột nghệ: 1 thìa cà phê
- Hạt tiêu rừng: 1/4 thìa cà phê
- Bột ớt: nửa thìa cà phê
- Mì chính: 1 thìa cà phê
Các bước làm thịt chó xào lăn nhà hàng
Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu
Thịt chó tươi ngon sau khi mua về, bạn cần rửa sạch, để ráo nước rồi thái mỏng vừa phải dạng con chì. Lá móc mật thì rửa sạch và thái đôi. Còn với sả, bạn bóc bỏ lớp vỏ già ngoài cùng, rửa sạch rồi thái dạng khoanh mỏng.
Bước 2: Tẩm ướp thịt chó
Sự thành công hay không khi chế biến món thịt chó xào lăn này phụ thuộc rất lớn vào khâu ướp gia vị, do đó, bạn nên tuân thủ theo đúng hàm lượng như đã chuẩn bị. Thịt chó sau khi sơ chế xong thì bạn cho tất cả vào một chiếc âu. Thêm vào đó tất cả rượu, mẻ, bột ớt, bột điều, hạt tiêu rừng, mì chính và trộn đều tất cả lên. Sau đó, bạn ướp thịt chó trong khoảng 20 – 30 phút cho ngấm đều gia vị nhé.
Bước 3: Tiến hành nấu thịt chó xào lăn
Bạn bắc một chiếc chảo sâu lòng lên bếp, thêm khoảng 2 muôi canh to mỡ hoặc dầu ăn rồi đun với mức lửa to. Khi mỡ bắt đầu sôi già thì bạn trút toàn bộ thịt chó đã ướp vào chảo, đảo đều liên tục từ 5 – 7 phút. Bạn cứ xào như thế cho tới khi thấy thịt chó chín săn lại và ươm vàng đều thì hạ nhỏ lửa.
Lưu ý là việc giữ mức lửa to trong quá trình xào lăn sẽ giúp cho thịt chó săn bên ngoài nhưng vẫn mềm ngọt bên trong đấy nhé.
Sau khi hạ nhỏ lửa, bạn thêm sả vào, đảo liên tay trong 30 giây. Cuối cùng, bạn cho nốt riềng xay và lá mọc mật vào chảo thịt chó, đảo đều thêm lần nữa rồi tắt bếp là xong.
Lời kết
Món ăn hoàn thành, bạn chỉ việc bày ra đĩa, trang trí tùy thích rồi thưởng thức. Lưu ý cách 1 là thành phẩm cần phải khô, không bị ra nước nhiều, thịt chó vừa chín tới, không quá dai, vị vừa ăn và dậy mùi thơm đặc trưng thì mới gọi là thành công đấy. Hy vọng rằng với cách làm thịt chó xào lăn trên đây, bạn có thể thực hiện dễ dàng và mang đến cho cả gia đình mình một bữa ăn đổi món với thịt chó thật tuyệt vời nhé. Theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất nhé. Chúc các bạn thành công!
