Nhà văn Vũ Bằng đã kết luận một câu đanh thép rằng: “Sống ở trên đời, ăn miếng dồi chó, chết xuống âm phủ biết có hay không” để nói về cái ngon, cái hấp dẫn của thịt chó. Món ăn khoái khẩu này còn gắn với đời sống tinh thần, tâm linh của người Việt. Nếu thấy vận đen đeo bám thì cứ làm một bữa cầy, biết đâu vận mình nó lại chuyển hung thành cát, chuyển đen thành đỏ thì sao. Và trong chiều mưa phiêu phiêu, trải tấm chiếu ngồi trên thềm gạch, đưa vài chén cay nồng, thêm mâm thịt chó đủ các món: chả tái, dựa mận, chạo, nem,… thấy lòng lâng lâng như mở hội. Để đáp lại sự mong mỏi của đấng mày râu với món ăn tinh túy này, Chế Độ Ăn sẽ mách 2 cách ướp thịt chó nướng chuẩn vị nhất nhé.
Cách ướp thịt chó nướng đơn giản nhất
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2kg thịt chó tươi, loại đã lọc bỏ xương, thui vàng
- 200g sả
- 200g riềng
- Vừng
- Nửa chén mắm tôm
- 2 thìa mẻ
- Hạt nêm, mì chính
- Lá húng chó, lá mơ lông
- Dao, thớt, vỉ nướng,…
Cách ướp thịt chó nướng đơn giản nhất
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên với thịt chó đã mua về, bạn rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn.
- Với sả, bạn rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc. Sau đó băm nhuyễn.
- Với riềng, bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi giã nhuyễn.
- Với mẻ, bạn lọc lấy nước, bỏ bã.
– Bước 2: Ướp thịt chó nướng
- Tiếp đến, bạn cho thịt chó vào 1 bát to hoặc âu sạch. Sau đó cho các loại nguyên liệu và gia vị: sả, riềng giã nhuyễn, chút mắm tôm, nước mẻ, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa mì chính.
- Bạn đeo găng tay nilon vào và trộn đều hỗn hợp gia vị vào thịt chó. Ướp trong khoảng 30 phút cho đến khi chúng thấm vị là được.
– Bước 3: Nướng thịt chó
- Bạn cho thịt chó vào xiên tre. Chuẩn bị than hoa nóng đỏ rồi cho từng xiên thịt chó lên nướng.
- Sau đó thì bạn liên tục lật thịt chó nướng cho đến khi chín vàng thơm là được. Hoặc bạn cho thịt vào khay nướng, nồi chiên không dầu và điều chỉnh nhiệt độ khi nướng tới khi hoàn thiện.
Cách ướp thịt chó nướng Nam Định
Trong các tỉnh thành của Việt Nam thì thịt chó Nam Định được đánh giá là đặc sắc nhất với hương vị ngon khó cưỡng. Nếu vậy bạn đừng bỏ qua công thức chuẩn dưới đây nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 800g thịt chó (bao gồm cả thịt và xương)
- 100g mỡ nước
- 1 củ riềng
- 1 củ nghệ
- 3 cây sả
- 3 củ hành tím
- Ớt
- 50g mè trắng rang
- Nước mắm
- Xì dầu
- Bột ngọt
- Đường
- Mắm tôm
- 2 thìa mẻ
- Rau thơm ăn kèm gồm lá mơ, ngò gai, húng quế, …..
Cách ướp thịt chó nướng Nam Định
– Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên với thịt chó, bạn mua về rửa sạch, để ráo rồi chặt miếng vừa ăn.
- Với nghệ, bạn bóc vỏ, rửa sạch, giã nát rồi vắt lấy nước.
- Với riềng, sả, ớt và hành tím, bạn rửa sạch, cho vào cối giã nát.
– Bước 2: Ướp thịt chó
- Sau đó bạn cho thịt chó vào 1 cái bát to hoặc âu to, thêm nước nghệ, sả băm nhỏ, mỡ nước, hành tím băm nhỏ, ớt băm nhỏ cùng 1 thìa nước mắm, 1 thìa xì dầu, 1 thìa đường, 1 thìa mắm tôm, 2 thìa mẻ, ½ thìa bột ngọt.
- Bạn trộn đều các loại nguyên liệu và gia vị với nhau. Tiếp đến ướp trong khoảng 30 phút cho thấm vị.
– Bước 3: Nướng thịt chó
- Bạn nhóm bếp than cháy hồng, dàn đều than. Sau đó thì cho thịt lên vỉ nướng và nướng cho đến khi thịt chó cháy xén cạnh là hoàn thiện rồi nhé.
- Cuối cùng, bạn cho thịt chó nướng ra đĩa, rắc mè răng lên trên, thêm các loại rau thơm xung quanh. Pha chén mắm tôm với chút đường, ớt băm, sả băm, nước cốt chanh rồi trộn đều lên. Giờ thì mau thưởng thức ngay.
Như vậy, bạn đã học được 2 cách ướp thịt chó nướng siêu ngon và hấp dẫn cho bữa nhậu cuối tuần. Miếng thịt chó màu vàng nâu cháy xén cạnh ăn cùng với rau thơm, chấm miếng mắm tôm nữa thì không còn gì tuyệt vời bằng. Hi vọng cả nhà mình sẽ thực hiện thành công nhé.
