Pudding là một trong những món ăn ngon được rất nhiều trẻ em ưa chuộng bởi vị thơm ngon béo ngậy mà nó mang lại. Vậy để làm pudding có khó không? Bài viết này mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm pudding trứng thơm ngon đơn giản mà ai cũng có thể làm được.

Pudding là gì?

Dành cho những ai chưa biết, pudding là một loại bánh tráng miệng có nguồn gốc từ châu Âu, cụ thể là Pháp. Loại bánh này được du nhập vào Việt Nam trong những năm gần đây. Trong bánh pudding chứa rất nhiều chất dinh dưỡng vậy nên được rất nhiều người ưa chuộng và sử dụng.

Về cảm quan bên ngoài, Pudding trông như một loại thạch rau câu với hình thái dẻo, màu sắc trong, mềm, thu hút được sự thích thú của nhiều người, đặc biệt là trẻ em.

Pudding có phải bánh flan không? có vị gì? làm từ gì?

Nếu nhìn bên ngoài, nhiều người sẽ nhầm lẫn pudding với bánh flan. Tuy nhiên giữa hai loại bánh này có những khác biệt nhất định. Bánh flan sẽ chủ yếu được làm từ sữa tươi, trứng gà và chỉ có một kiểu, người ta có thể biến tấu thêm hương vị matcha hoặc caramen cho những chiếc bánh flan.

Ngược lại pudding lại có muôn hình vạn trạng. Phần bánh pudding có thể làm từ nhiều nguyên liệu. Pudding có cả vị mặn và ngọt, đôi khi loại bánh này còn được sử dụng làm topping cho một số món ăn khác. Để tìm hiểu rõ hơn về pudding chúng ta hãy đến với cách làm ra loại bánh này nhé!

Cách làm pudding trứng

Chuẩn bị nguyên liệu

Trứng gà (chỉ lấy nguyên lòng đỏ): 3 quả.
Bột gelatin: 1 muỗng cà phê
Nước: 60ml
Đường trắng: 2 muỗng canh
Kem sữa tươi: 180ml

Các bước thực hiện

Để thực hiện được cách làm món pudding trứng thơm ngon cả nhà đều mê thì chúng ta sẽ thực hiện theo những bước sau:

Trước tiên, hãy cho phần gelatin và nước lạnh để ngâm cho đến khi gelatin nở hết (trong khoảng 10 phút). Trong lúc chờ gelatin có thể nở ra, bạn hãy đun kem sữa tươi cho đến khi kem sữa tươi đạt đến nhiệt độ 70 độ C. Chú ý không nên đun sôi.
Trứng gà sau khi tách lòng đỏ sẽ trộn lẫn với đường trắng, sau đó dùng phới đánh tan lòng đỏ với đường. Sử dụng ¼ kem sữa tươi đun nóng ở trên vào tô trứng, tiếp tục dùng phới khuấy đều.

Hỗn hợp sau khi khuấy đều sẽ cho vào nồi, bật bếp đun nhỏ lửa, khi đun chú ý vừa đun vừa khuấy để tránh bị khét nồi. Sau đó trộn lẫn với gelatin đã ngâm nở ở phía trên vào.
Đổ hỗn hợp pudding vừa nấu vào khuôn hoặc hộp đựng. Đem bỏ vào tủ lạnh cho đến khi pudding chuyển sang dạng thạch là có thể ăn được.

Thành phẩm

Thành phẩm cho ra sẽ có trạng thái mềm dẻo, không bị quá rắn nhưng cũng không bị lỏng. Khi ăn có thể cảm nhận vị béo của sữa hòa quyện với lòng đỏ trứng.

Cách làm pudding trà sữa

Tiếp đến, mình sẽ cung cấp cho bạn thêm công thức mới liên quan đến pudding đó là pudding trà sữa.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bột trà xanh: 5gr
Bột Gelatin: 5gr
Sữa tươi không đường: 200ml
Trà đen: ½ chén
Vani: 3ml
Đường: 50gr
Trứng gà (lấy lòng đỏ): 1 quả
Sữa đặc
Kem phô mai: 50gr

Các bước thực hiện

Ở phần này các bạn cũng cho gelatin vào nước ngâm trong khoảng 10 phút như cách làm kể trên

Tiếp đến, hãy sử dụng lòng đỏ trứng gà cùng phần kem phô mai đánh đều cho đến khi trứng và kem hòa quyện với nhau.
Tiếp tục cho thêm bột trà xanh và đường trắng, tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp chuyển màu xanh của matcha. Sau đó đem phần hỗn hợp đó đun trên bếp, khi đun nhớ khuấy đều.
Cuối cùng cho gelatin vào và trộn đều. Sau đó thêm ít vani vào hỗn hợp, khuấy đều rồi đổ ra khuôn, sau đó đem bỏ tủ lạnh để pudding đông lại.

Thành phẩm

Pudding trà sữa sau khi hoàn thành sẽ mang hình thái của một chiếc pudding thông thường, mềm dẻo, núng nính. Pudding trà sữa sẽ có màu xanh đặc trưng, khi ăn vẫn cảm nhận rõ được vị béo của sữa, pha chút hương thơm của trà xanh.

Cách làm pudding xoài

Chuẩn bị nguyên liệu

Xoài chín: 500gr
Sữa chua: 100gr
Nước cốt canh dây: 1 muỗng canh
Gelatin: 3gr
Lòng đỏ trứng gà: 2 quả
Vani: 1 muỗng cà phê
Sữa tươi không đường: 200ml
Đường: 50gr

Các bước thực hiện

Trước tiên bạn hãy ngâm gelatin với nước trong 10 phút tương tự như 2 cách kể trên.
Sau đó trộn lòng đỏ trứng và vani.
Phần sữa tươi không đường chúng ta đem thêm đường, sau đó khuấy đều, đem đun nhỏ lửa. Tiếp đến cho phần lòng đỏ vào, thêm chút Gelatin rồi tiếp tục khuấy. Lưu ý tránh để hỗn hợp bị cháy ở đáy nồi.
Khi đã được thì tắt bếp để đến khi hỗn hợp hơi nguội thì cho phần kem tươi vào, tiếp tục khuấy. Sau đó đem bỏ vào trong tủ mát khoảng một tiếng
Sau khi đã hoàn thành những công đoạn kể trên, tiếp tục cho gelatin vào với nước. Cho hỗn hợp trên vào lò vi sóng trong khoảng 1 phút rồi lấy ra để nguội.
500gr xoài các bạn sẽ đem rửa sạch lọc lấy phần thịt rồi đen xay mịn. Sử dụng gelatin đã hòa tan ở trên, nước cốt chanh, sữa chua, tiếp tục xay nhuyễn. Sử dụng rây để lọc hỗn hợp xoài cho thật mịn. Sau đó cho phần xoài lên trên phần pudding sữa và để tủ lạnh trong 4 tiếng.

Thành phẩm

Pudding xoài sau khi hoàn thành sẽ có 2 lớp trông rất đẹp mắt. Khi ăn có thể cảm nhận được vị ngọt thơm của xoài, hoà quyện vị béo ngậy của trứng và sữa.

Mẹo làm bánh pudding mềm mịn, thành công

Để có thể làm bánh pudding thành công, các bạn nên chú ý công đoạn đun hỗn hợp, tránh để cháy dưới đáy nồi. Muốn Pudding có thể mềm mịn hơn, bí quyết là hãy sử dụng một rây inox để lọc hỗn hợp, như vậy bánh sau khi làm sẽ được mềm mịn hơn.

Pudding bao nhiêu calo? Để được bao lâu?

Theo tính toán của khoa học thì cứ trong 100gr pudding chúng ta nạp vào cơ thể thì đồng nghĩa chúng ta sẽ tiếp nhận 109kcal. Sở dĩ loại bánh này mang nhiều calo như vậy là do trong khi chế biến thường sử dụng những thực phẩm giàu chất béo và calo như trứng, sữa,… vì vậy sau khi ăn nên kết hợp vận động để tránh tăng cân.

Thông thường, pudding sẽ có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng thời gian từ 2 đến 3 ngày, Vậy nên sau khi chế biến xong bạn nên sử dụng nhanh nhất có thể. Tránh để quá lâu gây ảnh hưởng sức khỏe

Cách bảo quản pudding

Như đã nói ở trên, chúng ta có thể bảo quản pudding bằng tủ lạnh trong khoảng thời gian từ 2 đến 3 ngày. Khi sử dụng nếu bạn muốn ăn nóng cũng có thể cho vào lò vi sóng quay trong khoảng 30 giây để làm ấm. Tuy nhiên khi sử dụng lò vi sóng phần bánh sẽ bị co lại và chảy nước. Vì vậy cần chú ý điều này.

Xem thêm:

Trên đây là một số hướng dẫn về 3 cách làm pudding xoài, trà sữa và trứng thơm ngon mà ai cũng có thể làm được. Hy vọng qua bài viết này, các bạn có thể học thêm một số cách chế biến pudding mới và đem đến cho gia đình những bữa ăn ngon miệng. Chúc các bạn thành công!