Cà rốt kỵ gì nhất? Cà rốt có chất dinh dưỡng gì? Ai không nên dùng cà rốt? Đây là những thắc mắc của rất nhiều người, bởi lẽ chắc hẳn ít người biết bởi sẽ có những loại thực phẩm kỵ với cà rốt mà rất nhiều người vẫn đang sử dụng để chế biến món ăn đấy.
Cà rốt là một loại rau củ rẻ mà vô cùng bổ dưỡng, được sử dụng rất nhiều trong cuộc sống hằng ngày, xuất hiện thường xuyên trong nhiều món ăn và các bữa cơm gia đình Việt. Tuy nhiên, nếu không biết kết hợp đúng cách giữa cà rốt với các loại thực phẩm khác thì bạn chẳng những không tận dụng được những giá trị lợi ích của nó mà còn có thể gây phản tác dụng, hóa độc tố có hại đến sức khỏe của mình và gia đình.
Do đó, việc nắm bắt kiến thức cà rốt kỵ gì vô cùng quan trọng. Dưới đây là nhóm những thực phẩm “đại kỵ” với cà rốt mà các bà mẹ nội trợ nên tránh kết hợp trong nấu ăn nhé.
Cà rốt có chất dinh dưỡng gì?
Củ cà rốt là một nguồn cung cấp dồi dào cho cơ thể các vitamin và khoáng chất quan trọng. Dựa trên nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày của một người bình thường, nửa cốc cà rốt có thể đáp ứng tới:
- 73% nhu cầu vitamin A;
- 9% vitamin K;
- 8% lượng kali và chất xơ;
- 5% vitamin C;
- 2% canxi và sắt.
Lợi ích của cà rốt đối với sức khỏe
- Cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể, từ chất xơ, protid, lipid, gluci cho tới các nguyên tố vi lượng, các loại vitamin, đặc biệt là hàm lượng carotene rất cao.
- Bổ sung cà rốt vào thực đơn ăn uống điều độ sẽ giúp cơ thể bạn điều tiết được cơ năng sinh lý, tăng cường hệ miễn dịch, tăng cường thể chất và ngăn ngừa được các loại bệnh lý sinh ra do thiếu vitamin A…, đặc biệt cà rốt có tác dụng chống lão hóa tuyệt vời.
- Cà rốt cung cấp cho cơ thể bạn nhiều loại vitamin, khoáng chất quan trọng với hàm lượng vô cùng dồi dào.
- Ăn cà rốt nhiều rất tốt cho mắt. Trong đó, beta-carotene chuyển hóa thành vitamin A giúp mắt khỏe mạnh, bảo vệ mắt khỏi ánh nắng mặt trời, ngăn ngừa nguy cơ bị đục thủy tinh thể hay các vấn đề về thị lực khác. Ngoài ra, cà rốt còn chứa nhiều lutein giúp ngăn ngừa chứng thoái hóa điểm vàng thường gặp ở tuổi già.
- Ăn cà rốt còn có tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch, giúp xương chắc khỏe và ngăn ngừa bị mất trí nhớ hay suy giảm trí nhớ nữa đấy nhé.
Cà rốt kỵ gì nhất?
Khám phá các loại thực phẩm “đại kỵ” với cà rốt
Cà rốt kỵ với các loại thủy hải sản có vỏ
Các loại thủy hải sản có vỏ phải kể đến như cua, tôm… nếu ăn cùng với cà rốt có thể sinh ra các chất gây ngộ độc vô cùng nguy hiểm. Trong vỏ tôm, cua có chứa một hàm lượng asen hóa trị 5 lớn, mà chất này khi phản ứng với vitamin C có nhiều trong củ cà rốt sẽ sinh ra asen hóa trị 3, hay có tên gọi khác là thạch tín. Hàm lượng thạch tín cao vượt ngưỡng cho phép sẽ cực kỳ nguy hiểm cho sức khỏe của con người.
Cà rốt kỵ với củ cải trắng
Cả củ cà rốt và củ cải trắng đều là loại rau củ phổ biến với nhiều giá trị dinh dưỡng nhưng nếu chúng kết hợp với nhau thì có thể gây hại. Bởi hàm lượng vitamin C trong củ cải trắng cực cao mà cà rốt lại chứa một hoạt chất có khả năng phân giải enzyme, vô hiệu hóa vitamin C, làm phá hủy các thành phần dinh dưỡng này.
Cà rốt kỵ với cà chua
Cũng giống như củ cải trắng, cà chua cũng chứa hàm lượng vitamin C, khi nấu cùng cà rốt có chứa hoạt chất phân giải, vô hiệu hóa vitamin C sẽ khiến cho giá trị của thành phần dinh dưỡng này bị phá hủy.
Không dùng giấm để chế biến cà rốt
Rất nhiều người có thói quen sử dụng giấm để làm nộm, gỏi cà rốt chua ngọt nhưng trên thực tế, các chuyên gia dinh dưỡng đã chỉ ra rằng thành phần carotene trong cà rốt kết hợp với giấm chua sẽ bị phá hủy thành phần dinh dưỡng, thậm chí gây hại cho sức khỏe của người sử dụng.
Cà rốt kỵ với cà tím
Nếu bạn vẫn đang thắc mắc cà rốt kỵ gì thì cà tím chính là một câu trả lời. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, các dưỡng chất có trong cà rốt và cà tím khi nấu chung với nhau sẽ sinh ra phản ứng gây đầy hơi, khó tiêu, thậm chí còn sinh ra một số chất có tác hại đối với dạ dày nữa.
Cà rốt kỵ với chanh
Cũng giống như củ cải trắng hay cà chua, chanh vì chứa nhiều vitamin C nên không thể kết hợp nấu cùng cà rốt, bởi các enzyme với hàm lượng cao trong loại rau củ này sẽ phá hủy vitamin C, đồng thời khiến cơ thể bạn không thể hấp thu được trọn vẹn các dưỡng chất quý của cả hai loại thực phẩm này.
Không nấu cà rốt chung với gan động vật
Trong các loại thực phẩm kỵ với cà rốt thì gan động vật có thể nói là “đại kỵ” bởi những ảnh hưởng tiêu cực khi kết hợp chúng với nhau. Vitamin C trong cà rốt có khả năng oxy hóa các khoáng chất có hàm lượng cao trong gan như sắt, đồng… và làm mất đi hiệu quả của các loại ion kim loại này. Không những thế, một số chất như axit oxalic, cellulose có nhiều trong cà rốt sẽ khiến cho quá trình hấp thụ sắt trong cơ thể bị rối loạn.
Không ăn cà rốt sau khi ăn thực phẩm giàu axit
Cà rốt kỵ gì? Bạn không nên ăn cà rốt sau khi ăn các loại thực phẩm có tính axit như cam, nho… vì sự kết hợp này rất dễ gây nên tình trạng kích thích đường ruột, gây bất lợi cho khả năng hấp thụ và tiêu hóa của hệ đường ruột, từ đó làm giảm giá trị dinh dưỡng của cà rốt cũng như các loại thực phẩm đã ăn trước đó.
Không nên ăn cà rốt cùng với ớt
Sự kết hợp này tưởng chừng như không có gì nhưng thực tế chúng lại có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng của cả cà rốt lẫn ớt khi cà rốt vừa giàu beta – carotene, vừa giàu vitamin C, lại vừa có các loại enzyme có khả năng phân giải vitamin C có nhiều trong ớt.
-> Xem thêm: Thịt chim bồ câu kỵ với gì? [Thịt bồ câu kỵ với rau gì?, Ai không nên ăn?]
Ai không nên dùng cà rốt?
Không nên dùng cà rốt trong những trường hợp sau:
Người mắc bệnh vàng da
Những người mắc bệnh vàng da sẽ khiến tình trạng bệnh trở nên trầm trọng hơn khi ăn nhóm thực phẩm có màu vàng hoặc đỏ. Và cà rốt cũng là một loại thực phẩm nằm trong danh sách cấm kỵ.
Người mắc bệnh tiểu đường
Nước ép cà rốt là thức uống chứa rất nhiều đường, không tốt cho những người mắc bệnh tiểu đường. Vì nếu uống quá nhiều nước ép cà rốt có thể làm lượng đường tăng cao, như vậy sẽ rất nguy hiểm đến tính mạng. Nếu muốn uống, người bệnh tiểu đường chỉ nên uống một cốc mỗi tuần.
Người hay bị táo bón
Theo các chuyên gia, cà rốt có tác dụng hiệu quả khi bị tiêu chảy, đặc biệt với trẻ em khi bị tiêu chảy nếu ăn cháo cà rốt, uống nước cà rốt sẽ có tác dụng hữu hiệu. Vì trong cà rốt tuy có lượng chất xơ rất dồi dào nhưng ở dạng không hòa tan, nếu ăn quá nhiều mà không uống đủ nước sẽ làm tắc nghẽn tại ruột và gây nên hiện tượng táo bón.
Kết luận
Giờ thì bạn đã biết cà rốt kỵ gì rồi phải không nào? Hy vọng các chị em nội trợ sẽ nắm được những “quy luật” tự nhiên trong việc kết hợp và chế biến các món ăn từ cà rốt để mang lại nguồn dinh dưỡng dồi dào cho gia đình mình.
