Khô lợn giả bò là một món ăn thơm ngon đậm vị là một món để lai rai trong các dịp gặp gỡ, hội họp cùng bạn bè và gia đình. Hôm nay, hãy vào bếp cùng Chế độ bếp để tìm hiểu ngay công thức làm khô bò từ thịt lợn đơn giản, nhanh chóng ngay tại nhà nhé!

Chọn mua thịt heo ngon làm giả khô bò

Để cho món khô lợn giả bò ăn ngon chuẩn bị bạn nên chọn mua thịt lợn (thịt nạc mông), lựa thịt có màu hồng tự nhiên, các thớ thịt đều, miếng thịt có độ ẩm nhất định.

Để làm khô bò giả ngon bạn không chọn mua thịt lớn quá non hoặc quá già , chọn thịt có bì mỏng, tươi và có màu hồng là thịt ngon nhất.
Khi dùng tay ấn vào thịt sẽ có độ đàn hồi nhất định, không tạo thành vết lõm khi nhấn tay ra.
Không nên chọn mua thịt lợn đã gần hạn sử dụng hoặc màu tái, thâm tím, có mùi hôi, vì đây là thịt lợn đã bị ươn sẽ không đảm bảo chất lượng.
Tuyệt đối không nên chọn mua những miếng thịt có mỡ vàng hoa trong thớ thịt hoặc bị nhão hay có những hạt trắng đục vì đây có thể là thịt lợn bị bệnh. Nếu bạn sử dụng sẽ dễ gây nguy hiểm đến sức khỏe của gia đình bạn cho nên bạn hãy chú ý nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Thịt lợn 1 kg (thịt nạc mông)
Sả 5 nhánh
Tỏi 1 củ
Ớt 5 trái
Nghệ 3 muỗng canh (xay nhuyễn)
Hũ gia vị bò kho 2 muỗng canh
Ngũ vị hương 1 muỗng canh
Dầu điều 3 muỗng canh
Bột nêm 2 muỗng cà phê
Đường 2 muỗng cà phê
Nước mắm 3 muỗng cà phê

Các bước làm bò khô từ thịt lợn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, cắt nhỏ sả thành từng khúc rồi đập dập và giã nát. Băm nhuyễn tỏi và ớt.

Rửa sạch thịt với nước rồi để ráo. Tiếp đến, dùng dao cắt thịt thành lát dày khoảng 1/2 lóng tay dọc tlợn thớ thịt.

Bước 2: Ướp thịt

Khi thịt đã ráo nước cho thịt vào tô sạch, tiếp đến, cho vào nghệ, tỏi, ớt, sả đã được sơ chế vào cùng.

Tiếp tục cho vào 2 muỗng canh gia vị bò kho, 1 muỗng canh ngũ vị hương, 3 muỗng canh dầu điều, 2 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng cà phê đường và 3 muỗng cà phê nước mắm đảo đều.

Bọc kín thịt bằng nắp hoặc giấy bọc vệ sinh sau đó cho thịt vào tủ lạnh qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng để ướp thịt. Cách từ 2 – 3 tiếng, bạn hãy lấy thịt ra trộn đều cho thịt được thấm đều.

Bước 3: Nướng thịt

Làm nóng lò ở mức 160 độ C trong khoảng 15 phút. Sau đó xếp thịt đã lấy trong tủ lạnh ra, bạn nhớ đặt khay đen dưới rãnh nướng cuối để hứng nước.

Trong 20 phút đầu, bạn để nhiệt độ 160 độ C. Hết 20 phút bạn lật mặt thịt rồi hạ nhiệt độ xuống 100 độ C rồi nướng thêm 15 phút nữa.

Sấy thịt trong khoảng 2 tiếng cho thịt khô lại rồi tắt lò, gắp thịt ra và để nguội. Cuối cùng, bỏ vào hộp và để trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

Thành phẩm

Thịt sau khi sấy khô sẽ có màu nâu đỏ nhìn rất giống khô bò, mùi vị thì thơm ngon, dai dai chứ không hề bị bở. Khô lợn giả bò có vị thơm lừng ăn vào cay cay ăn rất cuốn.

Bạn có thể kết hợp ăn cùng với tương ớt hoặc xé sợi nhỏ ra sau đó vắt vài giọt chanh lên để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.

Mẹo làm bò khô từ thịt lợn giống đến 90%

Để làm được món “thịt lợn khô giả bò”, bạn nên lựa mua thịt lợn mông tươi, chỗ thành cục như quả xoài. Vì phần thịt này mới có thớ dài, dễ xé sợi và trông rất giống thịt bò khô làm từ thịt bò thật.
Bạn có thể mua thêm một miếng mỡ bò để giúp thành phẩm khi ra lò sẽ thơm giống thịt bò khô, hay thịt trâu gác bếp.
“Linh hồn” của món thịt bò khô này chính là gia vị. Khi làm lợn giả thịt bò khô bạn cũng làm tương tự, với thịt lợn bạn chỉ cần luộc với ít nước và luộc nhanh, làm sao cho thịt vừa chín tới. Giữ lại nước luộc thịt để làm cho khâu tiếp theo.

Cách bảo quản khô lợn để được lâu, không bị mốc

Cách bảo quản khô lợn để được lâu, không bị mốc có rất nhiều cách bạn có thể áp dụng những cách dưới đây để bảo quản thịt được lâu và không lo bị mốc

Khi dùng thịt lợn khô, nên lấy một lượng đủ dùng những phần khác chưa dùng đến bạn nhớ bọc kĩ lại. Bảo quản khô lợn ở những nơi thoáng mát, tránh trực tiếp ánh nắng mặt trời, hoặc nơi có nhiệt độ ẩm, thấp, để đảm bảo kéo dài hạn sử dụng của khô bò được từ 1 – 2 tháng.

Khi chưa dùng hết khô lợn liền, bạn có thể bảo quản khô lên ngăn đá. Bạn hãy quấn thêm 2 – 3 lớp giấy báo để có thể giữ cho khô lợn sẽ không bị đông cứng.

Sử dụng phương pháp hút chân không, đối với cách bảo quản này bạn nên sử dụng những loại bao dày để hạn chế không khí và hơi ẩm thẩm thấu qua màng bao.

Xem thêm:

Với nguyên liệu đơn giản, dễ tìm và cách làm cực kỳ nhanh chóng, bạn có thể chế biến món khô lợn giả bò ngay tại nhà. Món ăn đậm vị, thơm ngon khó cưỡng rất thích hợp làm mồi nhậu cho gia đình và bạn bè trong những dịp lễ, cuối tuần. Chúc bạn thực hiện thành công!